Estudo de Rotulagem e Tributação de Supermercados

O estudo será um ensaio controlado randomizado entre sujeitos 2x2 (rotulagem e tributação) no qual os participantes serão recrutados e atribuídos a uma de quatro condições na plataforma de inquérito online "Qualtrics": (i) rotulagem de advertência nutricional e sem tributação, (ii) rotulagem de advertência nutricional e tributação, (iii) rotulagem de semáforo atual e tributação ou (iv) uma condição de controlo (rotulagem de semáforo atual e sem tributação). Na condição de rotulagem de advertência nutricional e sem tributação, as respetivas etiquetas de advertência serão colocadas em produtos com alto teor de gordura saturada, sal, açúcar e/ou calorias. Os produtos serão definidos como "com alto teor" se excederem >25% da ingestão de referência (IR) /100g ou >30% IR/porção, de acordo com o limiar para um semáforo vermelho. As IR são estabelecidas na legislação europeia (Regulamento da UE 1169/2011) e refletem as necessidades diárias de um adulto médio. Além destes critérios, os produtos serão definidos como "com alto teor" de calorias se excederem as diretrizes da Public Health England (agora UKHSA) para uma refeição (>600kcal/porção) ou snack (>200kcal/porção). Na condição de rotulagem de advertência nutricional e tributação, um aumento de preço de 20% (com base em trabalhos de modelação que indicam eficácia a este nível para reduzir a ingestão energética e a prevalência de obesidade no contexto do Reino Unido) também será aplicado aos produtos "com alto teor". Na condição de semáforo e sem tributação, todos os produtos apresentarão uma etiqueta de semáforo. Isto está amplamente alinhado com a implementação atual no Reino Unido (estimando-se que 75% dos produtos embalados apresentem a etiqueta sob implementação voluntária). Na condição de etiqueta de semáforo e tributação, um aumento de preço de 20% também será aplicado aos produtos "com alto teor".

Os participantes realizarão uma tarefa de encomenda de alimentos utilizando um supermercado online simulado que se assemelha a um grande retalhista do Reino Unido (Tesco). Uma subamostra de produtos de três categorias - Refeições Prontas para Uma Pessoa, Entradas e Acompanhamentos, e Sobremesas Frescas - estará disponível para seleção. Todos os produtos serão da marca "Tesco". A subamostra (8 produtos por categoria) foi selecionada para ser representativa da amostra total em termos de (i) gama de produtos (ou seja, tipo de cozinha, incluindo combinações complementares) e (ii) salubridade (ou seja, proporções semelhantes de produtos com baixo, médio e alto teor nos nutrientes em causa, e alto/não alto em energia). Refeições prontas que continham >1 porção, entradas/acompanhamentos que continham >2 porções, e sobremesas que continham mais de >1 porção e porções que não estavam claramente designadas (por exemplo, fatias individuais, pacotes) foram excluídas para reduzir a variabilidade no tamanho dos produtos dentro de cada categoria, uma vez que isto poderia adicionar ruído aos resultados de ingestão. O nome, preço e imagem do produto serão exibidos, de acordo com o website da Tesco. As imagens dos produtos podem ser clicadas para exibir mais informações, como a descrição do produto, ingredientes e informação nutricional (incluindo etiqueta ampliada), alinhadas com a informação apresentada no website da Tesco.

Os participantes serão recrutados através da plataforma de painel de participantes online "Prolific" ou através das redes sociais/uma base de dados mantida por investigadores da Universidade de Liverpool. Os participantes responderão a breves perguntas demográficas, incluindo idade, sexo, género, nível de educação mais elevado e rendimento familiar anual após impostos (resposta aberta). Quaisquer participantes que completem o inquérito fora do Prolific serão solicitados a criar um ID pessoal (inicial do primeiro nome, inicial do último nome, últimos dois dígitos do seu número de telefone) que introduzirão tanto neste inquérito como no inquérito de seguimento, para que as suas respostas possam ser ligadas. Para os participantes do Prolific, introduzirão o seu ID único do Prolific. Uma verificação de atenção que solicita aos participantes que selecionem uma resposta específica será incluída aqui.

Após responderem às perguntas demográficas, os participantes verão instruções para a tarefa de encomenda de alimentos: Na próxima página, será exibida uma interface de seleção de alimentos ao estilo Tesco. Por favor, escolha os produtos para si próprio para serem consumidos numa refeição da noite dentro da próxima semana. É obrigatório selecionar um prato principal, e pode também opcionalmente selecionar um acompanhamento, e/ou uma sobremesa. Tenha em mente que será obrigado a realmente encomendar, comprar e consumir estes produtos.

Uma vez que os participantes tenham lido as instruções, procederão à interface de seleção de alimentos ao estilo Tesco. Os participantes serão obrigados a selecionar um prato principal e, opcionalmente, um acompanhamento e/ou sobremesa, indicado novamente por uma "lista de compras" no ecrã que marca os produtos à medida que são selecionados. Os participantes podem adicionar/remover produtos, navegar para a frente e para trás entre as opções de prato principal, acompanhamento e sobremesa ao fazer as suas seleções, e ver as suas seleções preencherem um "cesto" antes de finalizar a compra, numa interface que foi construída para se assemelhar de perto ao website da Tesco.

Após finalizar a compra, um resumo do cesto será exibido aos participantes indicando as suas seleções. Ser-lhes-á então pedido que abram um novo separador (ou cliquem no botão "abrir Tesco num novo separador" no inquérito, que abre a Tesco num novo separador), e encomendem os seus produtos selecionados no website da Tesco para recolha/entrega dentro da próxima semana. Ser-lhes-á dito que se algum dos seus produtos não estiver disponível, deverão selecionar o que considerarem ser o produto disponível mais próximo. Nota - os preços exibidos no website da Tesco não corresponderão aos das condições de tributação. No entanto, não antecipamos que isto seja um problema, uma vez que estarão sempre a pagar o mesmo/menos do que indicado no resumo do seu cesto, e é a sua escolha inicial que nos interessa principalmente.

Os participantes serão então solicitados a carregar uma imagem/captura de ecrã do seu recibo/confirmação de encomenda, indicando claramente os produtos e a hora e data de entrega. Ser-lhes-á pedido que não incluam informações pessoais (por exemplo, o seu nome) no carregamento. Se algum carregamento contiver informações pessoais, estas serão redigidas pelo investigador. Também lhes será pedido que confirmem (i) quando receberão a sua comida (data e hora) e (ii) quando comerão a sua comida (ou seja, noite do [data]), especificando que devem aderir a esta data, para ajudar no agendamento do inquérito de seguimento.

Após completarem a tarefa de encomenda, os participantes responderão a mais perguntas sobre adivinhação do objetivo (resposta aberta), consciência da etiqueta e do preço, motivos de escolha alimentar, representatividade da sua encomenda e da interface, e apoio a políticas. Quaisquer participantes que completem o inquérito fora do Prolific serão solicitados a fornecer o seu endereço de email para que possam ser contactados para o inquérito de seguimento. Antes de submeterem o inquérito, as seguintes instruções serão exibidas aos participantes: Obrigado por responder às perguntas e colocar a sua encomenda na Tesco. Será convidado a participar num inquérito de seguimento via [Prolific/email] na manhã seguinte a ter comido os produtos alimentares para a sua refeição da noite. Receberá [um reembolso] assim que completar o inquérito de seguimento. Por favor, tire fotografias dos seus produtos alimentares antes (ou seja, quando estiverem prontos no prato) e depois de terminar de comer, pois pediremos que carregue estas imagens no inquérito de seguimento. Pode clicar no botão "descarregar como PDF" para guardar estas instruções para sua referência. Não se esqueça também de clicar na seta para submeter a sua resposta ao inquérito. Se tiver alguma pergunta, contacte-nos via [Prolific/email]. O inquérito demorará aproximadamente 20 minutos a completar.

Na manhã seguinte a os participantes terem comido os produtos alimentares para a sua refeição da noite, serão convidados via Prolific a completar um inquérito de seguimento no Qualtrics. Será necessário que carreguem as imagens da sua refeição e completem perguntas fictícias avaliando o sabor, textura e relação qualidade-preço de cada produto. Também lhes será solicitado que completem um inquérito de recordatório alimentar para o pequeno-almoço e almoço do dia anterior via Intake24. Um link único do Intake24 será exibido a cada participante via Qualtrics com base no seu número de ID do Prolific/ID pessoal, como um botão clicável "abrir novo separador". Os participantes regressarão então ao Qualtrics para confirmar a sua submissão do Intake24. Após a conclusão, um formulário de desmistificação será automaticamente exibido aos participantes, detalhando os verdadeiros objetivos do estudo, fontes de apoio e dados de contacto do investigador. O inquérito de seguimento demorará aproximadamente 10 minutos a completar. Quaisquer participantes que completem o estudo fora do Prolific serão solicitados a confirmar o seu endereço de email no inquérito de seguimento para facilitar o reembolso.