Supermarkedsmærkning og Beskatningsundersøgelse

Studiet vil være et 2x2 (mærkning og beskatning) mellem-deltager randomiseret kontrolleret forsøg, hvor deltagerne vil blive rekrutteret og tildelt en af fire betingelser i den online undersøgelsesplatform "Qualtrics": (i) næringsadvarselsmærkning og ingen beskatning, (ii) næringsadvarselsmærkning og beskatning, (iii) nuværende lyskrydsmærkning og beskatning eller (iv) en kontrolbetingelse (nuværende lyskrydsmærkning og ingen beskatning). I betingelsen med næringsadvarselsmærkning og ingen beskatning vil de tilsvarende advarselsmærkater blive placeret på varer, der er høje i mættet fedt, salt, sukker og/eller kalorier. Varer vil blive defineret som 'høje i', hvis de overskrider >25 % af referenceindtaget (RI) /100 g eller >30 % RI/portion, i overensstemmelse med tærsklen for et rødt lyskryds. RI'er er fastsat i europæisk lovgivning (EU-forordning 1169/2011) og afspejler de daglige behov for en gennemsnitlig voksen. Ud over disse kriterier vil varer blive defineret som 'høje i' kalorier, hvis de overskrider Public Health England's (nu UKHSA) retningslinjer for et måltid (>600 kcal/portion) eller snack (>200 kcal/portion). I betingelsen med næringsadvarselsmærkning og beskatning vil en prisstigning på 20 % (baseret på modelarbejde, der indikerer effektivitet på dette niveau til at reducere energiindtag og fedmeforekomst i en britisk kontekst) også blive anvendt på 'høje i'-varer. I betingelsen med lyskryds og ingen beskatning vil alle varer have et lyskrydsmærkat. Dette er i store træk i overensstemmelse med nuværende britisk implementering (an slået 75 % af pakkede produkter har mærkatet under frivillig implementering). I betingelsen med lyskrydsmærkning og beskatning vil en prisstigning på 20 % også blive anvendt på 'høje i'-varer.

Deltagerne vil udføre en madbestillingsoppgave ved hjælp af en simuleret online supermarked, der ligner en stor britisk forhandler (Tesco). Et udvalg af varer fra tre kategorier - Færdigretter til én person, Forretter og Tilbehør, og Køledesserter - vil være tilgængelige til valg. Alle varer vil være fra "Tesco"-mærket. Udvalget (8 varer pr. kategori) blev udvalgt for at være repræsentativt for hele udvalget med hensyn til (i) vareudvalg (dvs. køkkentype, inklusive komplementære kombinationer) og (ii) sundhed (dvs. lignende andele af varer, der er lave, mellem og høje på de pågældende næringsstoffer, og høje/ikke høje i energi). Færdigretter, der indeholdt >1 portion, forretter/tilbehør, der indeholdt >2 portioner, og desserter, der indeholdt mere end >1 portion og portioner, der ikke var klart angivet (f.eks. individuelle skiver, pakker), blev udelukket for at reducere variation i varestørrelse inden for hver kategori, da dette kunne tilføje støj til indtagsresultaterne. Varens navn, pris og billede vil blive vist, i overensstemmelse med Tesco-hjemmesiden. Varebilleder kan klikkes for at vise yderligere information, såsom produktbeskrivelse, ingredienser og ernæringsinformation (inklusive forstørret mærkat), i overensstemmelse med de oplysninger, der præsenteres på Tesco-hjemmesiden.

Deltagerne vil enten blive rekrutteret via den online deltagerpanelplatform "Prolific" eller via sociale medier/en database vedligeholdt af forskere ved University of Liverpool. Deltagerne vil besvare korte demografiske spørgsmål, herunder alder, køn, højeste uddannelsesniveau og årlig husholdningsindkomst efter skat (åbent svar). Eventuelle deltagere, der fuldfører undersøgelsen uden for Prolific, vil blive bedt om at oprette en personlig ID (forbogstav i fornavn, forbogstav i efternavn, sidste to cifre i deres telefonnummer), som de skal indtaste i både denne undersøgelse og opfølgningsundersøgelsen, så deres svar kan kobles. For Prolific-deltagere skal de indtaste deres unikke Prolific-ID. En opmærksomhedskontrol, der beder deltagerne vælge et specifikt svar, vil blive inkluderet her.

Efter at have besvaret de demografiske spørgsmål vil deltagerne få vist instruktioner til madbestillingsoppgaven: På næste side vil et Tesco-inspireret fødevarevalgsinterface blive vist. Vælg venligst den/de vare(r) til dig selv, der skal indtages til en aftensmad inden for den næste uge. Du skal vælge én hovedret og kan også valgfrit vælge en tilbehørsret og/eller en dessert. Husk på, at du skal bestille, købe og indtage disse vare(r) i virkeligheden.

Når deltagerne har læst instruktionerne, vil de fortsætte til det Tesco-inspirerede fødevarevalgsinterface. Deltagerne skal vælge én hovedret og valgfrit en tilbehørsret og/eller dessert, angivet igen af en på-skærm "indkøbsliste", der afkrydser varer, når de vælges. Deltagerne kan tilføje/fjerne varer, navigere frem og tilbage mellem hovedret-, tilbehørsret- og dessertmuligheder, når de træffer deres valg, og se deres valg udfylde en "kurv" før betaling, i et interface, der er bygget til at ligne Tesco-hjemmesiden tæt.

Efter betaling vil en kurvoversigt blive vist til deltagerne, der angiver deres valg. De vil derefter blive bedt om at åbne en ny fane (eller klikke på "åbn Tesco i en ny fane"-knappen i undersøgelsen, som åbner Tesco i en ny fane) og bestille deres valgte varer på Tesco-hjemmesiden til afhentning/levering inden for den næste uge. De vil få at vide, at hvis nogle af deres varer ikke er tilgængelige, skal de vælge det, de anser for at være den nærmeste tilgængelige vare. Bemærk - priserne vist på Tesco-hjemmesiden vil ikke matche dem i beskatningsbetingelserne. Vi forventer dog ikke, at dette vil være et problem, da de altid vil betale det samme/mindre end angivet i deres kurvoversigt, og det er deres indledende valg, vi primært er interesserede i.

Deltagerne vil derefter blive bedt om at uploade et billede/screenshot af deres kvittering/bestillingsbekræftelse, der tydeligt angiver varerne og leveringstid og -dato. De vil blive bedt om ikke at inkludere personlige oplysninger (f.eks. deres navn) i uploadet. Hvis nogle uploads indeholder personlige oplysninger, vil disse blive redigeret af forskeren. De vil også blive bedt om at bekræfte (i) hvornår de vil modtage deres mad (dato og tid) og (ii) hvornår de vil spise deres mad (dvs. aftenen den [dato]), med angivelse af, at de skal overholde denne dato for at hjælpe med planlægningen af opfølgningsundersøgelsen.

Efter at have fuldført bestillingsoppgaven vil deltagerne besvare yderligere spørgsmål om formodning om formål (åbent svar), mærkat- og prisbevidsthed, fødevarevalgsmotiver, repræsentativitet af deres ordre og interfacet og politisk støtte. Eventuelle deltagere, der fuldfører undersøgelsen uden for Prolific, vil blive bedt om at opgive deres e-mailadresse, så de kan kontaktes til opfølgningsundersøgelsen. Før indsendelse af undersøgelsen vil følgende instruktioner blive vist til deltagerne: Tak for at besvare spørgsmålene og placere din Tesco-bestilling. Du vil blive inviteret til at deltage i en opfølgningsundersøgelse via [Prolific/e-mail] morgenen efter du har spist fødevare(r)ne til din aftensmad. Du vil modtage [en godtgørelse], når du har fuldført opfølgningsundersøgelsen. Tag venligst billeder af dine fødevarer før (dvs. når de er anrettet) og efter du har spist færdig, da vi vil bede dig om at uploade disse billeder i opfølgningsundersøgelsen. Du kan klikke på "download som PDF"-knappen for at gemme disse instruktioner til reference. Glem ikke også at klikke på pilen for at indsende dit undersøgelsessvar. Hvis du har spørgsmål, kan du kontakte os via [Prolific/e-mail]. Undersøgelsen vil tage cirka 20 minutter at fuldføre.

Morgenen efter deltagerne har spist fødevare(r)ne til deres aftensmad, vil de blive inviteret via Prolific til at fuldføre en opfølgende Qualtrics-undersøgelse. De skal uploade deres måltidsbilleder og udfylde dummy-spørgsmål, der vurderer hver vares smag, tekstur og værdi for pengene. De vil også blive bedt om at udfylde en diætgenkaldelsesundersøgelse for morgenmad og frokost den foregående dag via Intake24. Et unikt Intake24-link vil blive vist til hver deltager via Qualtrics baseret på deres Prolific/personlige ID-nummer, som en klikbar "åbn ny fane"-knap. Deltagerne vil derefter vende tilbage til Qualtrics for at bekræfte deres Intake24-indsendelse. Efter fuldførelse vil en debrief-formular automatisk blive vist til deltagerne, der detaljerer de sande studieformål, støttekilder og forskerkontaktoplysninger. Opfølgningsundersøgelsen vil tage cirka 10 minutter at fuldføre. Eventuelle deltagere, der fuldfører studiet uden for Prolific, vil blive bedt om at bekræfte deres e-mailadresse i opfølgningsundersøgelsen for at lette godtgørelsen.