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大学のフードセキュリティのための処方箋とベジ・メータースコアを生成

2026年4月30日 更新者：Joachim Dzidzor Sackey, Ph.D、Rutgers, The State University of New Jersey

処方箋と野菜摂取量スコアの作成：大学生の果物と野菜の摂取量および食料安全保障を改善するための8週間の農産物ボックス介入の実現可能性とパイロット研究

このパイロット介入研究の目標は、健康的な食品を購入するのに苦労している大学生に対して、週次で農産物ボックスを提供することが役立つかどうかを学ぶことです。 また、このプログラムが大学キャンパスで実行可能かどうかをテストします。 この研究が答えようとしている主な質問は以下の通りです：

  • 無料の農産物ボックスを受け取ることで、学生の果物と野菜の摂取量は増加するか？
  • このプログラムは、学生の食料安全保障と皮膚の栄養レベルを改善するか？ 研究者は、Veggie Meterと呼ばれる非侵襲的な指スキャンを使用して皮膚カロテノイド（健康的な食事の指標）を測定し、農産物ボックスが栄養バイオマーカーを改善するかどうかを確認します。

参加者は以下のことを行います：

  • 8週間の間、毎週1回、新鮮な果物と野菜の無料ボックスと印刷された栄養教育資料を受け取ります。
  • 研究の開始時、第4週、および終了時[第8週]にキャンパスサイトを訪問し、指スキャン、体重測定、アンケートの記入を行います。
  • 農産物ボックスと食料アクセスに関する経験についてフィードバックを提供します。

調査の概要

状態

まだ募集していません

条件

介入・治療

研究の種類

介入

入学 (推定)

20

段階

  • 適用できない

連絡先と場所

このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。

研究連絡先

研究場所

  • アメリカ
    • New Jersey
      • Newark、New Jersey、アメリカ、07107
        • Rutgers Health Food Pantry
        • コンタクト：
        • 主任研究者：
          • Joachim D. Sackey, PhD

参加基準

研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。

適格基準

就学可能な年齢

  • 大人
  • 高齢者

健康ボランティアの受け入れ

はい

説明

対象者条件:

  • ラトガース・ヘルスの現在の在籍学生であること。
  • 18歳以上であること。
  • 指定されたキャンパス配布場所で、8週連続で毎週野菜ボックスを受け取ることができること。
  • 研究参加に伴うインフォームド・コンセントを提供できること（全データ収集時点：第0週、第4週、第8週を含む）。

除外条件:

  • ラトガース・ヘルスの現在の在籍学生でないこと。
  • 18歳未満であること。
  • 毎週食品を受け取ることができないこと。
  • 研究評価を経ることを希望しないこと。

研究計画

このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。

研究はどのように設計されていますか？

デザインの詳細

  • 主な目的：ヘルスサービス研究
  • 割り当て：なし
  • 介入モデル：単一グループの割り当て
  • マスキング：なし（オープンラベル）

武器と介入

参加者グループ / アーム
介入・治療
実験的：処方箋群
参加者は、8週間連続で週1回のプロデュースボックスと印刷された栄養情報を受け取ります。 各ボックスには、高カロテノイド含有量に基づいて選ばれ、季節の入手可能性に依存する約40ドル相当の新鮮な果物と野菜が含まれています。 生物学的変化と遵守状況を監視するために、参加者はVeggie Meterを使用した非侵襲的な皮膚カロテノイド測定を受け、ベースライン（週0）、中間点（週4）、および研究完了時（週8）にアンケートを完了します。
他の：プロデュースボックス
プロデュース・プリスクリプション・プログラムは、高カロテノイド含有量（例：葉物野菜、ニンジン、サツマイモ、トマト）に特化して厳選された新鮮な農産物の週次ボックスを提供します。 各ボックスには、参加者の食に関する主体性と料理への自信を高めるために設計された季節のレシピ、保存のヒント、調理ガイドを含む栄養教育資料が付属します。 この介入は、客観的な栄養バイオマーカーに焦点を当てている点で特徴的です。自己申告による摂取量のみに依存するのではなく、研究では反射分光法（Veggie Meter）を使用して、ベースライン（週0）、中間点（週4）、完了時（週8）の皮膚カロテノイドレベルの変化を追跡します。 ボックスの内容は季節に依存しており、高い栄養密度を確保し、持続可能な現実世界のキャンパスにおける「食を薬として」のモデルを模倣することを目的としています。

この研究は何を測定していますか？

主要な結果の測定

結果測定
メジャーの説明
時間枠
皮膚カロテノイドスコアの変化
時間枠：ベースライン（週0）および研究完了（週8）
皮膚カロテノイドレベルは、反射分光法を利用して果物と野菜の摂取量の客観的なバイオマーカーを提供する非侵襲デバイスであるVeggie Meterを使用して測定されます。 Veggie Meterスコアは、0から800単位の連続スケールで測定されます。 高いスコアは、皮膚中のカロテノイド濃度が高いことを示し、これはカロテノイド豊富な果物と野菜の摂取量増加の代理指標となります。 この研究では、これらのスコアの変化を評価し、農産物ボックス介入の影響を判断します。
ベースライン（週0）および研究完了（週8）

二次結果の測定

結果測定
メジャーの説明
時間枠
食料不安状態の変化
時間枠：ベースライン（週0）および研究完了（週8）
食料不安は、2項目のハンガー・バイタルサイン・スクリーナーを使用して評価されます。 この検証済みツールは、食料がなくなることへの懸念や、追加の食料を購入できないことに基づいて、食料不安のリスクがある個人を特定します。 回答は「食料安定」または「食料不安」に分類されます。 参加者は、2つのステートメントのいずれかに対して「よくある」または「時々ある」と回答した場合、食料不安と見なされます。 本研究は、介入開始時から終了時までの間に、食料不安と分類された参加者の割合の変化を評価します。
ベースライン（週0）および研究完了（週8）
自己申告による日々の果物と野菜摂取量の変化
時間枠：ベースライン（0週目）および研究終了時（8週目）
果物と野菜の摂取量は、2項目のNIH（国立衛生研究所）全日期間果物・野菜スクリーナーを使用して評価されます。 このツールでは、参加者に過去1か月間の100％フルーツジュースと果物、および野菜（揚げたジャガイモを除く）の摂取頻度を報告するよう求めます。 回答は、果物と野菜の1日あたりの推定摂取量スコアに変換されます。 本研究では、介入開始時から介入終了時までの1日あたりの摂取量の平均変化を評価します。
ベースライン（0週目）および研究終了時（8週目）
主要食事品質スコア（PDQS）の変化
時間枠：ベースライン（週0）および研究完了（週8）

食事の質は、21項目からなるプライム食事質スコア（PDQS）を用いて評価されます。 PDQSは、21種類の食品群の摂取頻度を測定し、それらは12の「健康的な」食品群（例：緑黄色野菜、豆類、全粒穀物）と9の「不健康な」食品群（例：加工肉、糖分入り飲料、揚げ物）に分類されます。

採点ロジック： > * 健康的な食品群については、摂取頻度が高いほど高いポイントが与えられます。

不健康な食品群については、摂取頻度が高いほど低いポイントが与えられます（ポイントが減点されます）。

合計スコアは0から42の範囲で、スコアが高いほど全体的な食事の質が高く、栄養密度の高い食事パターンとの一致度が高いことを示します。 本研究では、ベースラインから研究完了までのPDQS合計スコアの平均変化を評価します。
ベースライン（週0）および研究完了（週8）

その他の成果指標

結果測定
メジャーの説明
時間枠
主観的ウェルビーイングの変化（WHO-5）
時間枠：ベースライン（0週目）および試験終了時（8週目）

主観的幸福感と生活の質は、5項目からなる世界保健機関（WHO）の幸福度指標（WHO-5）を用いて評価されます。 この検証済みの尺度では、参加者に対し、過去2週間の幸福感について、5つの肯定的に表現された文章（例：「私は陽気で元気に感じていた」）を用いて評価するよう求めます。

採点方法：> * 各項目は0から5の尺度で採点され、0は「全くない」、5は「常にある」を意味します。

素点は0から25の範囲です。

素点に4を掛けて、0（想像しうる最悪の幸福感）から100（想像しうる最高の幸福感）までの最終的なパーセンテージスコアを算出します。

本研究では、ベースラインから研究完了までの変換後（0-100）スコアの平均変化を評価します。
ベースライン（0週目）および試験終了時（8週目）

協力者と研究者

ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。

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Rutgers, The State University of New Jersey

捜査官

  • 主任研究者：Joachim D. Sackey, PhD、Rutgers Health, Rutgers University

出版物と役立つリンク

研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。

一般刊行物

研究記録日

これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。

主要日程の研究

研究開始 (推定)

2026年9月1日

一次修了 (推定)

2026年12月1日

研究の完了 (推定)

2026年12月1日

試験登録日

最初に提出

2026年3月30日

QC基準を満たした最初の提出物

2026年3月30日

最初の投稿 (実際)

2026年4月6日

学習記録の更新

投稿された最後の更新 (実際)

2026年5月7日

QC基準を満たした最後の更新が送信されました

2026年4月30日

最終確認日

2026年4月1日

詳しくは

本研究に関する用語

キーワード

その他の研究ID番号

  • Pro2026000603

個々の参加者データ (IPD) の計画

個々の参加者データ (IPD) を共有する予定はありますか?

未定

IPD プランの説明

これは単一キャンパスで小規模なサンプルサイズ（N=20）を用いたパイロット実現可能性研究であるため、参加者の再識別リスクが高まっています。 研究チームは現在、機関審査委員会（IRB）のプライバシー基準と将来の査読付き学術誌のデータ共有要件の両方を満たす非識別化の技術的・倫理的要件を評価中です。 データ共有の範囲とプラットフォームに関する最終決定は、8週間の介入期間と主要データ分析の終了後に下されます。

医薬品およびデバイス情報、研究文書

米国FDA規制医薬品の研究

いいえ

米国FDA規制機器製品の研究

いいえ

この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。

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