Denne siden ble automatisk oversatt og nøyaktigheten av oversettelsen er ikke garantert. Vennligst referer til engelsk versjon for en kildetekst.

Produser resepter og grønnsaksmål-scores for mattrygghet ved høgskoler

30. april 2026 oppdatert av: Joachim Dzidzor Sackey, Ph.D, Rutgers, The State University of New Jersey

Produsere resepter og grønnsaks-skårer: En gjennomførbarhets- og pilotstudie av en 8-ukers grønnsakskasseintervensjon for å forbedre frukt- og grønnsaksinntak og mattrygghet hos studenter

Målet med denne pilotintervensjonsstudien er å undersøke om å tilby ukentlige grønnsakskasser hjelper studenter som sliter med å få råd til sunn mat. Den vil også teste om dette programmet er praktisk å drive på en universitetscampus. Hovedspørsmålene den tar sikte på å besvare er:

  • Øker mottak av gratis grønnsakskasser studentenes inntak av frukt og grønnsaker?
  • Forbedrer programmet studentenes mattrygghet og næringsstoffnivåer i huden? Forskere vil måle hude-karotenoider (en markør for sunn ernæring) ved hjelp av et ikke-invasivt fingerskanning kalt Veggie Meter for å se om grønnsakskassene forbedrer ernæringsbiomarkører.

Deltakere vil:

  • Motta én gratis kasse med ferske frukter og grønnsaker pluss trykte ernæringsopplysningsmaterialer hver uke i 8 uker.
  • Besøke campustområdet ved starten, uke 4 og slutten av studien [uke 8] for en fingerskanning, måle vekten sin og fylle ut spørreskjemaer.
  • Gi tilbakemelding om opplevelsen med grønnsakskassene og mattilgangen deres.

Studieoversikt

Status

Har ikke rekruttert ennå

Forhold

Intervensjon / Behandling

Studietype

Intervensjonell

Registrering (Antatt)

20

Fase

  • Ikke aktuelt

Kontakter og plasseringer

Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.

Studiekontakt

Studiesteder

  • Forente stater
    • New Jersey
      • Newark, New Jersey, Forente stater, 07107
        • Rutgers Health Food Pantry
        • Ta kontakt med:
        • Hovedetterforsker:
          • Joachim D. Sackey, PhD

Deltakelseskriterier

Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.

Kvalifikasjonskriterier

Alder som er kvalifisert for studier

  • Voksen
  • Eldre voksen

Tar imot friske frivillige

Ja

Beskrivelse

Inklusjonskriterier:

  • Må være en nåværende student ved Rutgers Health.
  • Må være 18 år eller eldre.
  • Må kunne hente en grønnsakspakke ukentlig på det angitte campustilbudet i 8 påfølgende uker.
  • Må gi informert samtykke til å delta i studien, inkludert alle datainnsamlingstidspunkter (uke 0, 4 og 8).

Eksklusjonskriterier:

  • Ikke en nåværende student ved Rutgers Health.
  • Under 18 år.
  • Ikke i stand til å hente mat ukentlig.
  • Ikke villig til å gjennomgå studieundersøkelsene.

Studieplan

Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.

Hvordan er studiet utformet?

Designdetaljer

  • Primært formål: Helsetjenesteforskning
  • Tildeling: N/A
  • Intervensjonsmodell: Enkeltgruppeoppdrag
  • Masking: Ingen (Open Label)

Våpen og intervensjoner

Deltakergruppe / Arm
Intervensjon / Behandling
Eksperimentell: Produksjonsreseptarm
Deltakerne mottar én produktboks per uke i 8 påfølgende uker pluss trykket ernæringsinformasjon. Hver boks inneholder ferske frukter og grønnsaker til en verdi på omtrent $40, valgt for sitt høye karotenoidinnhold og avhengig av sesongtilgjengelighet. For å overvåke biologiske endringer og overholdelse gjennomgår deltakerne ikke-invaderende hudkarotenoidmålinger ved hjelp av en Veggie Meter og fullfører spørreundersøkelser ved utgangspunktet (uke 0), midtveis (uke 4) og studiefullføring (uke 8).
Annen: Produser esker
Produktreseptprogrammet tilbyr en ukentlig boks med fersk frukt og grønnsaker spesielt utvalgt for høyt karotenoidinnhold (f.eks. bladgrønnsaker, gulrøtter, søtpoteter og tomater). Hver boks følges av ernæringsopplæringsmateriale, inkludert sesongbaserte oppskrifter, lagringstips og tilberedningsveiledninger designet for å øke deltakernes matkompetanse og tillit til egen matlaging. Denne intervensjonen skiller seg ut ved sitt fokus på objektive ernæringsmessige biomarkører; i stedet for å stole utelukkende på selvrapportert inntak, bruker studien reflektansspektroskopi (Veggie Meter) for å spore endringer i hudkarotenoidnivåer ved start (uke 0), midtveispunkt (uke 4) og avslutning (uke 8). Innholdet i boksene er sesongavhengig for å sikre høy næringstetthet og for å simulere en bærekraftig, realistisk campusmodell for mat-som-medisin.

Hva måler studien?

Primære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Endring i hudkarotenoidscore
Tidsramme: Baseline (Uke 0) og Studieavslutning (Uke 8)
Hudkarotenoidnivåer måles med Veggie Meter, en ikke-invasiv enhet som bruker refleksjonsspektroskopi for å gi en objektiv biomarkør for inntak av frukt og grønnsaker. Veggie Meter-scoren måles på en kontinuerlig skala fra 0 til 800 enheter. En høyere score indikerer en høyere konsentrasjon av karotenoider i huden, som fungerer som en proxy for økt forbruk av karotenoidrike frukter og grønnsaker. Studien vil evaluere endringen i disse scorene for å bestemme effekten av grønnsakskasse-intervensjonen.
Baseline (Uke 0) og Studieavslutning (Uke 8)

Sekundære resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Endring i matusikkerhetsstatus
Tidsramme: Utgangspunkt (Uke 0) og Studiefullføring (Uke 8)
Matusikkerhet vurderes ved bruk av 2-spørsmål Hunger Vital Sign-skjermingsverktøyet. Dette validerte verktøyet identifiserer personer med risiko for matusikkerhet basert på bekymringer om at maten tar slutt og manglende evne til å skaffe mer mat. Svar kategoriseres som "matsikker" eller "matusikker". En deltaker anses som matusikker hvis de svarer "ofte sant" eller "noen ganger sant" på ett av de to utsagnene. Studien vil evaluere endringen i andelen deltakere som kategoriseres som matusikre fra start til slutt av intervensjonen.
Utgangspunkt (Uke 0) og Studiefullføring (Uke 8)
Endring i selvrapportert daglig inntak av frukt og grønnsaker
Tidsramme: Utgangspunkt (uke 0) og studiefullføring (uke 8)
Inntak av frukt og grønnsaker vurderes ved hjelp av NIHs (National Institutes of Health) 2-spørsmål All-Day Fruit and Vegetable Screener. Dette verktøyet ber deltakerne rapportere hyppigheten av sitt inntak av 100% fruktjuice og frukt, samt grønnsaker (unntatt stekte poteter), i løpet av den siste måneden. Responsene konverteres til en estimert poengsum for daglige porsjoner frukt og grønnsaker. Studien vil evaluere gjennomsnittlig endring i daglige porsjoner fra startmåling til slutten av intervensjonen.
Utgangspunkt (uke 0) og studiefullføring (uke 8)
Endring i Prime Diet Quality Score (PDQS)
Tidsramme: Utgangspunkt (uke 0) og studiens avslutning (uke 8)

Kostholdskvalitet vurderes ved hjelp av Prime Diet Quality Score (PDQS), som består av 21 punkter. PDQS måler konsumfrekvensen av 21 forskjellige matgrupper, som er kategorisert i 12 "sunne" matgrupper (f.eks. grønne bladgrønnsaker, belgfrukter, fullkorn) og 9 "usunne" matgrupper (f.eks. bearbeidede kjøttprodukter, sukkerholdige drikker, stekt mat).

Poengberegningslogikk: > * For sunne matgrupper gir høyere konsumfrekvens høyere poengverdi.

For usunne matgrupper gir høyere konsumfrekvens lavere poengverdi (poeng trekkes).

Totalpoengsummen varierer fra 0 til 42, der en høyere poengsum indikerer bedre generell kostholdskvalitet og bedre samsvar med et næringstett kostholdsmønster. Studien vil evaluere gjennomsnittlig endring i total PDQS-poengsum fra utgangspunktet til studiens fullføring.
Utgangspunkt (uke 0) og studiens avslutning (uke 8)

Andre resultatmål

Resultatmål
Tiltaksbeskrivelse
Tidsramme
Endring i subjektiv velvære (WHO-5)
Tidsramme: Utgangspunkt (Uke 0) og Studieavslutning (Uke 8)

Subjektiv velvære og livskvalitet vurderes ved hjelp av Verdens helseorganisasjons 5-punkts velværeindeks (WHO-5). Denne validerte skalaen ber deltakerne vurdere sin velvære de siste to ukene ved hjelp av fem positivt formulerte utsagn (f.eks. «Jeg har følt meg munter og i godt humør»).

Poengberegningslogikk: > * Hvert punkt poengsettes på en skala fra 0 til 5, der 0 er «aldri» og 5 er «hele tiden».

Råpoengsummen varierer fra 0 til 25.

Råpoengsummen multipliseres med 4 for å generere en endelig prosentpoengsum fra 0 (dårligst tenkelig velvære) til 100 (best tenkelig velvære).

Studien vil evaluere gjennomsnittlig endring i den transformerte (0-100) poengsummen fra utgangspunktet til studiens fullføring.
Utgangspunkt (Uke 0) og Studieavslutning (Uke 8)

Samarbeidspartnere og etterforskere

Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.

Sponsor

Rutgers, The State University of New Jersey

Etterforskere

  • Hovedetterforsker: Joachim D. Sackey, PhD, Rutgers Health, Rutgers University

Publikasjoner og nyttige lenker

Den som er ansvarlig for å legge inn informasjon om studien leverer frivillig disse publikasjonene. Disse kan handle om alt relatert til studiet.

Generelle publikasjoner

Studierekorddatoer

Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.

Studer hoveddatoer

Studiestart (Antatt)

1. september 2026

Primær fullføring (Antatt)

1. desember 2026

Studiet fullført (Antatt)

1. desember 2026

Datoer for studieregistrering

Først innsendt

30. mars 2026

Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene

30. mars 2026

Først lagt ut (Faktiske)

6. april 2026

Oppdateringer av studieposter

Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)

7. mai 2026

Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene

30. april 2026

Sist bekreftet

1. april 2026

Mer informasjon

Begreper knyttet til denne studien

Nøkkelord

Andre studie-ID-numre

  • Pro2026000603

Plan for individuelle deltakerdata (IPD)

Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?

UBESLUTTE

IPD-planbeskrivelse

Siden dette er en pilotgjennomførbarhetsstudie med et lite utvalg (N=20) på en enkelt campuslokasjon, er risikoen for deltakerreidentifikasjon forhøyet. Studiegruppen vurderer for øyeblikket de tekniske og etiske kravene til deidentifisering som vil tilfredsstille både Institutional Review Board (IRB) sine personvernstandarder og datadelingskravene fra fremtidige fagfellevurderte tidsskrifter. En endelig avgjørelse om omfanget og plattformen for datadeling vil bli tatt ved avslutningen av den 8-ukers intervensjonen og den primære dataanalysen.

Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter

Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt

Nei

Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt

Nei

Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .

Abonnere