Produire des Prescriptions et des Scores Veggie Meter pour la Sécurité Alimentaire Universitaire

Expérimental: Bras de prescription

Les participants reçoivent une boîte de produits par semaine pendant 8 semaines consécutives, ainsi que des informations nutritionnelles imprimées. Chaque boîte contient environ 40 $ de fruits et légumes frais sélectionnés pour leur teneur élevée en caroténoïdes et en fonction de la disponibilité saisonnière. Pour surveiller les changements biologiques et l'adhésion, les participants subissent des mesures non invasives des caroténoïdes cutanés à l'aide d'un Veggie Meter et remplissent des enquêtes au départ (Semaine 0), à mi-parcours (Semaine 4) et à la fin de l'étude (Semaine 8).

Autre: Boîtes de produits

Le programme de prescription de produits frais fournit chaque semaine une boîte de produits frais spécialement sélectionnés pour leur teneur élevée en caroténoïdes (par exemple, légumes-feuilles, carottes, patates douces et tomates). Chaque boîte est accompagnée de matériel éducatif sur la nutrition, comprenant des recettes saisonnières, des conseils de conservation et des guides de préparation conçus pour renforcer l'autonomie alimentaire et la confiance en cuisine des participants. Cette intervention se distingue par son accent sur les biomarqueurs nutritionnels objectifs ; au lieu de s'appuyer uniquement sur les apports auto-déclarés, l'étude utilise la spectroscopie de réflectance (Veggie Meter) pour suivre les changements des niveaux de caroténoïdes cutanés au début (semaine 0), à mi-parcours (semaine 4) et à la fin (semaine 8). Le contenu des boîtes dépend de la saison pour garantir une densité nutritionnelle élevée et simuler un modèle durable et réaliste d'alimentation-médicament sur le campus.

Modification du score en caroténoïdes cutanés

Les niveaux de caroténoïdes cutanés sont mesurés à l'aide du Veggie Meter, un dispositif non invasif qui utilise la spectroscopie par réflexion pour fournir un biomarqueur objectif de la consommation de fruits et légumes. Le score du Veggie Meter est mesuré sur une échelle continue allant de 0 à 800 unités. Un score plus élevé indique une concentration plus élevée de caroténoïdes dans la peau, ce qui sert d'indicateur indirect d'une consommation accrue de fruits et légumes riches en caroténoïdes. L'étude évaluera l'évolution de ces scores pour déterminer l'impact de l'intervention avec la boîte de produits frais.

Modification du statut d'insécurité alimentaire

L'insécurité alimentaire est évaluée à l'aide du dépistage Hunger Vital Sign en 2 items. Cet outil validé identifie les individus à risque d'insécurité alimentaire en se basant sur les inquiétudes concernant l'épuisement des aliments et l'incapacité à en acheter davantage. Les réponses sont classées en « sécurité alimentaire » ou « insécurité alimentaire ». Un participant est considéré en insécurité alimentaire s'il identifie comme « souvent vrai » ou « parfois vrai » l'une des deux affirmations. L'étude évaluera l'évolution de la proportion de participants classés comme étant en insécurité alimentaire du début à la fin de l'intervention.

Modification de la consommation quotidienne autodéclarée de fruits et légumes

La consommation de fruits et légumes est évaluée à l'aide du questionnaire NIH (National Institutes of Health) en 2 items sur la consommation de fruits et légumes sur toute la journée. Cet outil demande aux participants de déclarer la fréquence de leur consommation de jus de fruits 100 % pur jus et de fruits, ainsi que de légumes (à l'exclusion des pommes de terre frites), au cours du mois écoulé. Les réponses sont converties en une estimation du nombre de portions quotidiennes de fruits et légumes. L'étude évaluera la variation moyenne des portions quotidiennes entre le début de l'étude et la fin de l'intervention.

Variation du Score de Qualité de l'Alimentation Principale (PDQS)

La qualité de l'alimentation est évaluée à l'aide du Prime Diet Quality Score (PDQS) en 21 items. Le PDQS mesure la fréquence de consommation de 21 groupes alimentaires distincts, qui sont classés en 12 groupes d'aliments « sains » (par exemple, légumes verts feuillus, légumineuses, céréales complètes) et 9 groupes d'aliments « malsains » (par exemple, viandes transformées, boissons sucrées, aliments frits).

Logique de notation : > * Pour les groupes d'aliments sains, une fréquence de consommation plus élevée reçoit une valeur de point plus élevée.

Pour les groupes d'aliments malsains, une fréquence de consommation plus élevée reçoit une valeur de point plus faible (les points sont pénalisés).

Le score total varie de 0 à 42, où un score plus élevé indique une meilleure qualité globale de l'alimentation et une plus grande adéquation avec un modèle alimentaire riche en nutriments. L'étude évaluera le changement moyen du score total du PDQS entre le début de l'étude et son achèvement.

Changement du bien-être subjectif (WHO-5)

Le bien-être subjectif et la qualité de vie sont évalués à l'aide de l'indice de bien-être en 5 points de l'Organisation mondiale de la santé (OMS-5). Cette échelle validée demande aux participants d'évaluer leur bien-être au cours des deux dernières semaines à l'aide de cinq énoncés formulés positivement (par exemple, « Je me suis senti joyeux et de bonne humeur »).

Logique de notation : > * Chaque item est noté sur une échelle de 0 à 5, où 0 signifie « à aucun moment » et 5 signifie « tout le temps ».

Le score brut varie de 0 à 25.

Le score brut est multiplié par 4 pour générer un score final en pourcentage allant de 0 (bien-être le plus bas imaginable) à 100 (bien-être le plus élevé imaginable).

L'étude évaluera la variation moyenne du score transformé (0-100) entre le début de l'étude et sa fin.