Выдача рецептов и оценок Veggie Meter для обеспечения продовольственной безопасности в колледже

Экспериментальный: Группа назначения рецепта

Участники получают одну коробку с продуктами в неделю в течение 8 недель подряд, а также печатную информацию о питании. Каждая коробка содержит свежие фрукты и овощи на сумму около $40, отобранные за высокое содержание каротиноидов и в зависимости от сезонной доступности. Для мониторинга биологических изменений и соблюдения режима, участники проходят неинвазивные измерения каротиноидов в коже с помощью Veggie Meter и заполняют опросники на исходном уровне (неделя 0), в середине исследования (неделя 4) и по завершении исследования (неделя 8).

Другой: Производственные коробки

Программа "Прописка на продукты" предоставляет еженедельную коробку со свежими продуктами, специально подобранными для высокого содержания каротиноидов (например, листовой зелени, моркови, сладкого картофеля и помидоров). Каждая коробка сопровождается материалами по питанию, включая сезонные рецепты, советы по хранению и руководства по приготовлению, разработанные для повышения пищевой самостоятельности и уверенности в готовке у участников. Это вмешательство отличается своим акцентом на объективные биомаркеры питания; вместо того чтобы полагаться исключительно на самооценку потребления, исследование использует отражательную спектроскопию (Veggie Meter) для отслеживания изменений уровня каротиноидов в коже на исходном уровне (неделя 0), в середине (неделя 4) и по завершении (неделя 8). Содержимое коробок зависит от сезона, чтобы обеспечить высокую плотность питательных веществ и смоделировать устойчивую, приближенную к реальности модель "еда как лекарство" в кампусе.

Изменение показателя каротиноидов кожи

Уровень каротиноидов в коже измеряется с помощью Veggie Meter, неинвазивного устройства, использующего отражательную спектроскопию для получения объективного биомаркера потребления фруктов и овощей. Показатель Veggie Meter измеряется по непрерывной шкале от 0 до 800 единиц. Более высокий показатель указывает на более высокую концентрацию каротиноидов в коже, что служит косвенным признаком повышенного потребления богатых каротиноидами фруктов и овощей. В исследовании будет оцениваться изменение этих показателей для определения влияния интервенции с коробкой продуктов.

Изменение статуса продовольственной безопасности

Продовольственная нестабильность оценивается с помощью скрининга «Hunger Vital Sign», состоящего из 2 пунктов. Этот проверенный инструмент выявляет лиц, подверженных риску продовольственной нестабильности, на основе обеспокоенности по поводу нехватки еды и невозможности позволить себе больше продуктов. Ответы классифицируются как «продовольственная стабильность» или «продовольственная нестабильность». Участник считается подверженным продовольственной нестабильности, если он отвечает «часто верно» или «иногда верно» на любое из двух утверждений. В исследовании будет оцениваться изменение доли участников, отнесенных к категории подверженных продовольственной нестабильности, с начала до конца вмешательства.

Изменение в самостоятельно сообщаемом ежедневном потреблении фруктов и овощей

Потребление фруктов и овощей оценивается с помощью 2-пунктового скринера NIH (Национальные институты здоровья) "Фрукты и овощи за весь день". Этот инструмент просит участников сообщить о частоте потребления 100% фруктового сока и фруктов, а также овощей (за исключением жареного картофеля) за последний месяц. Ответы преобразуются в расчетный балл ежедневных порций фруктов и овощей. Исследование оценит среднее изменение ежедневных порций от исходного уровня до конца вмешательства.

Изменение основного показателя качества питания (PDQS)

Качество диеты оценивается с помощью 21-пунктовой оценки качества диеты Prime Diet Quality Score (PDQS). PDQS измеряет частоту потребления 21 отдельной группы продуктов, которые классифицируются на 12 «здоровых» групп продуктов (например, зеленые листовые овощи, бобовые, цельнозерновые продукты) и 9 «нездоровых» групп продуктов (например, переработанные мясные продукты, подслащенные сахаром напитки, жареные продукты).

Логика оценки: > * Для здоровых групп продуктов более высокая частота потребления получает более высокое значение баллов.

Для нездоровых групп продуктов более высокая частота потребления получает более низкое значение баллов (баллы штрафуются).

Общий балл колеблется от 0 до 42, где более высокий балл указывает на лучшее общее качество диеты и более высокое соответствие питательно-насыщенному диетическому режиму. Исследование оценит среднее изменение общего балла PDQS от исходного уровня до завершения исследования.

Изменение субъективного благополучия (WHO-5)

Субъективное благополучие и качество жизни оцениваются с помощью 5-пунктового Индекса благополучия Всемирной организации здравоохранения (WHO-5). Эта валидированная шкала просит участников оценить своё благополучие за последние две недели, используя пять позитивно сформулированных утверждений (например, «Я чувствовал себя бодрым и в хорошем настроении»).

Логика подсчёта баллов: > * Каждый пункт оценивается по шкале от 0 до 5, где 0 означает «ни разу», а 5 — «все время».

Сырой балл варьируется от 0 до 25.

Сырой балл умножается на 4 для получения итогового процентного показателя от 0 (наихудшее возможное благополучие) до 100 (наилучшее возможное благополучие).

Исследование будет оценивать среднее изменение преобразованного (0-100) балла от исходного уровня до завершения исследования.