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튀김 및 내피 기능을 위한 다양한 오일

2009년 5월 12일 업데이트: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

내피 기능, 산화 스트레스 및 식후 염증 반응에 대한 다양한 튀김 기름의 비교 효과

이 연구의 목적은 건강한 젊은 남성의 식후 내피 기능, 염증 및 산화 스트레스에서 이전에 가열에 제출된 다양한 오일(올리브 오일, 해바라기 오일, 해바라기 + 디메틸-폴리실록산, 해바라기 + 페놀)의 소비 효과를 비교하는 것입니다. .

연구 개요

상태

완전한

정황

개입 / 치료

상세 설명

건강한 사람이 건강한 지방(주로 단일 불포화 지방과 10% 미만의 팔미트산 포함)으로 구성되고 올리브 오일에서 일반적으로 발견되는 풍부한 항산화제를 함유하도록 설계된 오일을 고온에 노출시키는지 여부를 결정합니다. 페놀 화합물), 내피에 의존하는 혈관확장 반응을 개선하고, 튀김 목적으로 점점 더 자주 사용되는 기름(해바라기유 및 부틸화 히드록시톨루엔(BHT )가 추가됨), 기준 오일과 동일한 가열 방식에 노출된 버진 올리브 오일을 사용합니다.

연구 유형

중재적

등록 (실제)

26

단계

  • 해당 없음

연락처 및 위치

이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.

연구 장소

  • 스페인
      • Cordoba, 스페인, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

참여기준

연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.

자격 기준

공부할 수 있는 나이

18년 (성인, 고령자)

건강한 자원 봉사자를 받아들입니다

아니

연구 대상 성별

모두

설명

포함 기준:

  • 조사관은 비만인(BMI 범위 25~40)을 선택합니다.

제외 기준:

  • 악성 또는 여러 질병의 증거(기대 수명 5년 미만).

공부 계획

이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.

연구는 어떻게 설계됩니까?

디자인 세부사항

  • 주 목적: 기초 과학
  • 할당: 무작위
  • 중재 모델: 크로스오버 할당
  • 마스킹: 더블

무기와 개입

참가자 그룹 / 팔
개입 / 치료
실험적: 1
모든 지원 대상자는 4가지 유형의 기름으로 준비된 4가지 아침 식사를 제공받게 되며, 각 음식은 표준화된 튀김을 받게 됩니다. 식사는 교차 무작위 라틴 사각형 디자인에 따라 관리됩니다.
건강 보조 식품: 올리브 오일, SF, SF+DMP, SF+페놀
모든 지원 대상자는 4가지 유형의 기름으로 준비된 4가지 아침 식사를 제공받게 되며, 각 음식은 표준화된 튀김을 받게 됩니다. 식사는 교차 무작위 라틴 사각형 디자인에 따라 관리됩니다.
다른 이름들:
  • SF=해바라기유
  • DMP = 디메틸폴리실록산

연구는 무엇을 측정합니까?

주요 결과 측정

결과 측정
기간
4가지 오일 섭취 후 레이저 도플러로 측정한 내피 의존 식후 혈관확장: -버진 올리브 오일 -해바라기 오일 -해바라기 고올레산 및 페놀 -해바라기 고올레산 및 디메틸폴리실록산
기간: 식후 0, 2, 4시간
식후 0, 2, 4시간

2차 결과 측정

결과 측정
기간
F2 이소프로스테인, 질산염 및 아질산염, 총 혈장 항산화 용량, 리포퍼옥사이드 및 산화 단백질 측정을 통해 평가된 산화 촉진 상태 평가.
기간: 식후 0~4시간
식후 0~4시간
가용성 혈장 마커(IL-6, TNF-알파, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1) 및 식후 활성화(RNAm) IL-6, TNF-알파, Rel-A, I-카파B-알파, MIF, MMP-9 및 MCP-1 유전자.
기간: 식후 0~4시간
식후 0~4시간
식후 지방혈 반응과 염증 표지자의 반응 및 연구에 사용된 각 오일과의 산화적 대사의 상호 관계 평가.
기간: 식후 0, 4시간
식후 0, 4시간

공동 작업자 및 조사자

여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.

스폰서

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

협력자

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

수사관

  • 수석 연구원: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

간행물 및 유용한 링크

연구에 대한 정보 입력을 담당하는 사람이 자발적으로 이러한 간행물을 제공합니다. 이것은 연구와 관련된 모든 것에 관한 것일 수 있습니다.

일반 간행물

연구 기록 날짜

이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.

연구 주요 날짜

연구 시작

2009년 1월 1일

기본 완료 (실제)

2009년 5월 1일

연구 완료 (실제)

2009년 5월 1일

연구 등록 날짜

최초 제출

2009년 2월 4일

QC 기준을 충족하는 최초 제출

2009년 2월 4일

처음 게시됨 (추정)

2009년 2월 5일

연구 기록 업데이트

마지막 업데이트 게시됨 (추정)

2009년 5월 13일

QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출

2009년 5월 12일

마지막으로 확인됨

2009년 5월 1일

추가 정보

이 연구와 관련된 용어

키워드

추가 관련 MeSH 약관

기타 연구 ID 번호

  • Oils&Frying

이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .

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