Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Různé oleje na smažení a endoteliální funkci

12. května 2009 aktualizováno: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Srovnávací účinek různých olejů na smažení na endoteliální funkci, oxidační stres a postprandiální zánětlivou odezvu

Účelem této studie je porovnat účinky konzumace různých olejů (olivový olej, slunečnicový olej, slunečnicový plus dimethyl-polysiloxan, slunečnice plus fenoly), které byly dříve vystaveny zahřívání na postprandiální endoteliální funkci, zánět a oxidační stres u zdravých mladých mužů .

Přehled studie

Postavení

Dokončeno

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Zjistit, zda konzumace oleje vystaveného vysokým teplotám zdravými osobami, navržený tak, aby měl složení zdravých tuků (převážně mononenasycené tuky a méně než 10 % kyseliny palmitové) a aby obsahoval množství antioxidantů, které se typicky vyskytují v olivovém oleji ( fenolové sloučeniny), zlepší vazodilatační odezvu, která závisí na endotelu, a tlumí zánětlivou a postprandiální oxidační reakci, kterou vyvolávají oleje, které se stále častěji používají ke smažení (slunečnicový olej a olej, do kterého se přidává butylhydroxytoluen (BHT ) byl přidán), s použitím panenského olivového oleje vystaveného stejnému režimu zahřívání jako referenční olej.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Aktuální)

26

Fáze

  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní místa

  • Španělsko
      • Cordoba, Španělsko, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

18 let až 80 let (Dospělý, Starší dospělý)

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ne

Pohlaví způsobilá ke studiu

Všechno

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • Vyšetřovatelé vyberou obézní lidi (BMI v rozmezí 25 až 40).

Kritéria vyloučení:

  • Důkaz malignity nebo vícenásobně nemocný (očekávaná délka života méně než 5 let).

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Základní věda
  • Přidělení: Randomizované
  • Intervenční model: Crossover Assignment
  • Maskování: Dvojnásobek

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Experimentální: 1
Všem dobrovolným subjektům budou podávána čtyři snídaňová jídla, která byla připravena se čtyřmi různými druhy oleje, z nichž každé bylo podrobeno standardizovanému smažení. Strava bude podávána podle křížově náhodného návrhu latinských čtverců
Doplněk stravy: Olivový olej, SF, SF+DMP, SF+fenoly
Všem dobrovolným subjektům budou podávána čtyři snídaňová jídla, která byla připravena se čtyřmi různými druhy oleje, z nichž každé bylo podrobeno standardizovanému smažení. Strava bude podávána podle křížově náhodného návrhu latinských čtverců
Ostatní jména:
  • SF = slunečnicový olej
  • DMP = dimethylpolysiloxan

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Časové okno
Postprandiální vazodilatace závislá na endotelu měřená laserovým dopplerem po konzumaci 4 různých olejů: -Panenský olivový olej -Slunečnicový olej -Slunečnicový vysoký obsah kyseliny olejové plus fenoly -Slunečnicový vysoký obsah kyseliny olejové plus dimethylpolysiloxan
Časové okno: 0, 2, 4 hodiny po jídle
0, 2, 4 hodiny po jídle

Sekundární výstupní opatření

Měření výsledku
Časové okno
Stanovení prooxidačního stavu hodnoceného pomocí stanovení F2 isoprostanu, dusičnanů a dusitanů, celkové antioxidační kapacity plazmy, lipoperoxidů a oxidovaných proteinů.
Časové okno: 0 a 4 hodiny po jídle
0 a 4 hodiny po jídle
Hodnocení prozánětlivého stavu jak solubilních plazmatických markerů (IL-6, TNF-alfa, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1), tak postprandiální aktivace (RNAm) IL-6, TNF-alfa, Rel-A, I-kappaB-alfa, MIF, MMP-9y geny MCP-1.
Časové okno: 0 a 4 hodiny po jídle
0 a 4 hodiny po jídle
Hodnocení vzájemného vztahu postprandiální lipemické odpovědi a odpovědi zánětlivých markerů a oxidačního metabolismu s každým z olejů použitých ve studii.
Časové okno: 0, 4 hodiny po jídle
0, 4 hodiny po jídle

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Spolupracovníci

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

Vyšetřovatelé

  • Vrchní vyšetřovatel: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

Publikace a užitečné odkazy

Osoba odpovědná za zadávání informací o studiu tyto publikace poskytuje dobrovolně. Mohou se týkat čehokoli, co souvisí se studiem.

Obecné publikace

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia

1. ledna 2009

Primární dokončení (Aktuální)

1. května 2009

Dokončení studie (Aktuální)

1. května 2009

Termíny zápisu do studia

První předloženo

4. února 2009

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

4. února 2009

První zveřejněno (Odhad)

5. února 2009

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Odhad)

13. května 2009

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

12. května 2009

Naposledy ověřeno

1. května 2009

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další relevantní podmínky MeSH

Další identifikační čísla studie

  • Oils&Frying

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Olivový olej, SF, SF+DMP, SF+fenoly

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in Qatar

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

Předplatit