Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Различные масла для жарки и эндотелиальной функции

12 мая 2009 г. обновлено: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Сравнительный эффект различных масел для жарки на эндотелиальную функцию, окислительный стресс и постпрандиальную воспалительную реакцию

Целью данного исследования является сравнение влияния потребления различных масел (оливковое масло, подсолнечное масло, подсолнечное плюс диметилполисилоксан, подсолнечное плюс фенолы), предварительно подвергнутых нагреванию, на постпрандиальную эндотелиальную функцию, воспаление и окислительный стресс у здоровых молодых мужчин. .

Обзор исследования

Статус

Завершенный

Условия

Вмешательство/лечение

Подробное описание

Определить, может ли потребление здоровыми людьми масла, подвергающегося воздействию высоких температур, состоять из здоровых жиров (преимущественно мононенасыщенных жиров и менее 10% пальмитиновой кислоты) и содержать большое количество антиоксидантов, обычно присутствующих в оливковом масле ( фенольные соединения), улучшат вазодилататорную реакцию, которая зависит от эндотелия, и смягчит воспалительную и постпрандиальную окислительную реакцию, вызываемую маслами, которые все чаще используются для жарки (подсолнечное масло и масло, в состав которого входит бутилированный гидрокситолуол (БГТ). )), используя оливковое масло первого отжима, подвергнутое тому же режиму нагревания, что и эталонное масло.

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Действительный)

26

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Места учебы

  • Испания
      • Cordoba, Испания, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

От 18 лет до 80 лет (Взрослый, Пожилой взрослый)

Принимает здоровых добровольцев

Нет

Полы, имеющие право на обучение

Все

Описание

Критерии включения:

  • Исследователи выберут людей с ожирением (ИМТ от 25 до 40).

Критерий исключения:

  • Доказательства злокачественности или нескольких заболеваний (ожидаемая продолжительность жизни менее 5 лет).

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Фундаментальная наука
  • Распределение: Рандомизированный
  • Интервенционная модель: Назначение кроссовера
  • Маскировка: Двойной

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Экспериментальный: 1
Всем испытуемым-добровольцам будет предложено четыре приема пищи на завтрак, приготовленные с использованием четырех различных видов масла, каждое из которых будет подвергнуто стандартному обжариванию. Питание будет подаваться в соответствии с кросс-рандомизированным дизайном латинских квадратов.
Диетическая добавка: Оливковое масло, SF, SF+DMP, SF+фенолы
Всем испытуемым-добровольцам будет предложено четыре приема пищи на завтрак, приготовленные с использованием четырех различных видов масла, каждое из которых будет подвергнуто стандартному обжариванию. Питание будет подаваться в соответствии с кросс-рандомизированным дизайном латинских квадратов.
Другие имена:
  • SF = подсолнечное масло
  • ДМП = диметилполисилоксан

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Временное ограничение
Эндотелий-зависимая постпрандиальная вазодилатация, измеренная с помощью лазерной допплерографии после употребления 4 различных масел: -Оливковое масло первого отжима -Подсолнечное масло -Подсолнечное с высоким содержанием олеиновой кислоты плюс фенолы -Подсолнечное с высоким содержанием олеиновой кислоты плюс диметилполисилоксан
Временное ограничение: Через 0, 2, 4 часа после еды
Через 0, 2, 4 часа после еды

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Временное ограничение
Оценка прооксидантного состояния, оцениваемого посредством определения изопростана F2, нитратов и нитритов, общей антиоксидантной способности плазмы, липопероксидов и окисленных белков.
Временное ограничение: 0 и 4 часа после еды
0 и 4 часа после еды
Оценка провоспалительного состояния как по растворимым маркерам плазмы (IL-6, TNF-альфа, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1), так и по постпрандиальной активации (RNAm) IL-6, TNF-альфа, Rel-A, Гены I-kappaB-alpha, MIF, MMP-9 и MCP-1.
Временное ограничение: 0 и 4 часа после еды
0 и 4 часа после еды
Оценка взаимосвязи постпрандиальной липемической реакции и реакции воспалительных маркеров и окислительного метаболизма на каждое из масел, использованных в исследовании.
Временное ограничение: 0,4 часа после еды
0,4 часа после еды

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Соавторы

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

Следователи

  • Главный следователь: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

Публикации и полезные ссылки

Лицо, ответственное за внесение сведений об исследовании, добровольно предоставляет эти публикации. Это может быть что угодно, связанное с исследованием.

Общие публикации

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования

1 января 2009 г.

Первичное завершение (Действительный)

1 мая 2009 г.

Завершение исследования (Действительный)

1 мая 2009 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

4 февраля 2009 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

4 февраля 2009 г.

Первый опубликованный (Оценивать)

5 февраля 2009 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Оценивать)

13 мая 2009 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

12 мая 2009 г.

Последняя проверка

1 мая 2009 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Ключевые слова

Дополнительные соответствующие термины MeSH

Другие идентификационные номера исследования

  • Oils&Frying

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Клинические исследования Оливковое масло, SF, SF+DMP, SF+фенолы

Искать похожие исследования

Спонсоры и соавторы

Заболевания

Медикаментозные вмешательства

CROs by country

CROs in Tanzania

Заболевания

Редкие заболевания

Медикаментозные вмешательства

Пищевые добавки

Спонсор / Соавторы

Места

Подписаться