Ezt az oldalt automatikusan lefordították, és a fordítás pontossága nem garantált. Kérjük, olvassa el a angol verzió forrásszöveghez.

Különböző olajok sütéshez és endothel funkcióhoz

2009. május 12. frissítette: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Különböző sütéshez használt olajok összehasonlító hatása az endothel funkcióra, az oxidatív stresszre és az étkezés utáni gyulladásos reakcióra

A tanulmány célja a különböző olajok (olívaolaj, napraforgóolaj, napraforgó plusz dimetil-polisziloxán, napraforgó plusz fenolok) fogyasztásának összehasonlítása egészséges fiatal férfiak posztprandiális endothel funkciójában, gyulladásában és oxidatív stresszében. .

A tanulmány áttekintése

Állapot

Befejezve

Körülmények

Beavatkozás / kezelés

Részletes leírás

Annak megállapítása, hogy egészséges emberek fogyasztanak-e olyan magas hőmérsékletnek kitett olajat, amelynek összetétele egészséges zsírok (többnyire egyszeresen telítetlen zsírok és kevesebb, mint 10% palmitinsav) és bőségesen tartalmaznak-e olyan antioxidánsokat, amelyek jellemzően az olívaolajban találhatók. fenolos vegyületek), javítja az endotéliumtól függő értágító választ, és puffereli a gyulladásos és étkezés utáni oxidatív választ, amelyet a sütéshez egyre gyakrabban használt olajok (napraforgóolaj és olyan olaj, amelyhez butil-hidroxitoluol (BHT)) váltanak ki. ).

Tanulmány típusa

Beavatkozó

Beiratkozás (Tényleges)

26

Fázis

  • Nem alkalmazható

Kapcsolatok és helyek

Ez a rész a vizsgálatot végzők elérhetőségeit, valamint a vizsgálat lefolytatásának helyére vonatkozó információkat tartalmazza.

Tanulmányi helyek

  • Spanyolország
      • Cordoba, Spanyolország, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

Részvételi kritériumok

A kutatók olyan embereket keresnek, akik megfelelnek egy bizonyos leírásnak, az úgynevezett jogosultsági kritériumoknak. Néhány példa ezekre a kritériumokra a személy általános egészségi állapota vagy a korábbi kezelések.

Jogosultsági kritériumok

Tanulmányozható életkorok

18 év (Felnőtt, Idősebb felnőtt)

Egészséges önkénteseket fogad

Nem

Tanulmányozható nemek

Összes

Leírás

Bevételi kritériumok:

  • A nyomozók elhízott embereket választanak ki (a BMI 25 és 40 között volt).

Kizárási kritériumok:

  • Rosszindulatú daganat vagy többszörös megbetegedés bizonyítéka (5 évnél rövidebb várható élettartam).

Tanulási terv

Ez a rész a vizsgálati terv részleteit tartalmazza, beleértve a vizsgálat megtervezését és a vizsgálat mérését.

Hogyan készül a tanulmány?

Tervezési részletek

  • Elsődleges cél: Alapvető tudomány
  • Kiosztás: Véletlenszerűsített
  • Beavatkozó modell: Crossover kiosztás
  • Maszkolás: Kettős

Fegyverek és beavatkozások

Résztvevő csoport / kar
Beavatkozás / kezelés
Kísérleti: 1
Minden önkéntes alanynak négy reggeli étkezést kell beadni, amelyeket négy különböző típusú olajjal készítettek, és mindegyiket szabványos sütési eljárásnak vetették alá. Az étkezéseket kereszt-randomizált latin négyzetek alapján adják be
Étrend-kiegészítő: Olívaolaj, SF, SF+DMP, SF+fenolok
Minden önkéntes alanynak négy reggeli étkezést kell beadni, amelyeket négy különböző típusú olajjal készítettek, és mindegyiket szabványos sütési eljárásnak vetették alá. Az étkezéseket kereszt-randomizált latin négyzetek alapján adják be
Más nevek:
  • SF = napraforgóolaj
  • DMP = dimetil-polisziloxán

Mit mér a tanulmány?

Elsődleges eredményintézkedések

Eredménymérő
Időkeret
Lézer-dopplerrel mért endotélfüggő étkezés utáni értágulat 4 különböző olaj elfogyasztása után: -Szűz olívaolaj - napraforgóolaj - napraforgó magas olajsav plusz fenolok - napraforgó magas olajsav és dimetil-polisziloxán
Időkeret: 0, 2, 4 órával étkezés után
0, 2, 4 órával étkezés után

Másodlagos eredményintézkedések

Eredménymérő
Időkeret
A prooxidatív állapot értékelése, az F2 izoprosztán, a nitrátok és nitritek, a teljes plazma antioxidáns kapacitás, a lipoperoxidok és az oxidált fehérjék meghatározásával.
Időkeret: 0 és 4 órával étkezés után
0 és 4 órával étkezés után
A proinflammatorikus állapot felmérése mind az oldható plazmamarkerekben (IL-6, TNF-alfa, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1), mind az IL-6, TNF-alfa, Rel-A, étkezés utáni aktivációjában (RNAm), I-kappaB-alfa, MIF, MMP-9 és MCP-1 gének.
Időkeret: 0 és 4 órával étkezés után
0 és 4 órával étkezés után
A posztprandiális lipémiás válasz és a gyulladásos markerek és az oxidatív metabolizmus válaszának kölcsönhatásainak értékelése a vizsgálatban alkalmazott egyes olajokkal.
Időkeret: 0, 4 órával étkezés után
0, 4 órával étkezés után

Együttműködők és nyomozók

Itt találhatja meg a tanulmányban érintett személyeket és szervezeteket.

Szponzor

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Együttműködők

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

Nyomozók

  • Kutatásvezető: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

Publikációk és hasznos linkek

A vizsgálattal kapcsolatos információk beviteléért felelős személy önkéntesen bocsátja rendelkezésre ezeket a kiadványokat. Ezek bármiről szólhatnak, ami a tanulmányhoz kapcsolódik.

Általános kiadványok

Tanulmányi rekorddátumok

Ezek a dátumok nyomon követik a ClinicalTrials.gov webhelyre benyújtott vizsgálati rekordok és összefoglaló eredmények benyújtásának folyamatát. A vizsgálati feljegyzéseket és a jelentett eredményeket a Nemzeti Orvostudományi Könyvtár (NLM) felülvizsgálja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelnek-e az adott minőség-ellenőrzési szabványoknak, mielőtt közzéteszik őket a nyilvános weboldalon.

Tanulmány főbb dátumok

Tanulmány kezdete

2009. január 1.

Elsődleges befejezés (Tényleges)

2009. május 1.

A tanulmány befejezése (Tényleges)

2009. május 1.

Tanulmányi regisztráció dátumai

Először benyújtva

2009. február 4.

Először nyújtották be, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak

2009. február 4.

Első közzététel (Becslés)

2009. február 5.

Tanulmányi rekordok frissítései

Utolsó frissítés közzétéve (Becslés)

2009. május 13.

Az utolsó frissítés elküldve, amely megfelel a minőségbiztosítási kritériumoknak

2009. május 12.

Utolsó ellenőrzés

2009. május 1.

Több információ

A tanulmányhoz kapcsolódó kifejezések

Kulcsszavak

További vonatkozó MeSH feltételek

Egyéb vizsgálati azonosító számok

  • Oils&Frying

Ezt az információt közvetlenül a clinicaltrials.gov webhelyről szereztük be, változtatás nélkül. Ha bármilyen kérése van vizsgálati adatainak módosítására, eltávolítására vagy frissítésére, kérjük, írjon a következő címre: register@clinicaltrials.gov. Amint a változás bevezetésre kerül a clinicaltrials.gov oldalon, ez a webhelyünkön is automatikusan frissül. .

Klinikai vizsgálatok a Olívaolaj, SF, SF+DMP, SF+fenolok

Keressen hasonló próbaverziókban

Szponzorok és közreműködők

Egészségi állapot

Kábítószer-beavatkozások

CROs by country

CROs in Mauritius

Körülmények

Ritka betegségek

Kábítószer-beavatkozások

Táplálék-kiegészítők

Szponzor / közreműködők

Helyek

3
Iratkozz fel