Ta strona została przetłumaczona automatycznie i dokładność tłumaczenia nie jest gwarantowana. Proszę odnieść się do angielska wersja za tekst źródłowy.

Różne oleje do smażenia i funkcji śródbłonka

12 maja 2009 zaktualizowane przez: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Porównawczy wpływ różnych olejów do smażenia na funkcję śródbłonka, stres oksydacyjny i poposiłkową reakcję zapalną

Celem niniejszego badania jest porównanie wpływu spożycia różnych olejów (oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego, słonecznikowego z dimetylopolisiloksanem, słonecznikowego z fenolami) poddanych wcześniej działaniu ogrzewania na funkcję śródbłonka poposiłkowego, zapalenie i stres oksydacyjny u zdrowych młodych mężczyzn .

Przegląd badań

Status

Zakończony

Warunki

Interwencja / Leczenie

Szczegółowy opis

Określenie, czy spożywanie przez osoby zdrowe oleju poddanego działaniu wysokich temperatur, zaprojektowanego tak, aby zawierał zdrowe tłuszcze (głównie tłuszcze jednonienasycone i mniej niż 10% kwasu palmitynowego) oraz dużą ilość przeciwutleniaczy typowych dla oliwy z oliwek ( związki fenolowe), poprawi zależną od śródbłonka odpowiedź rozszerzającą naczynia krwionośne oraz buforuje reakcję zapalną i poposiłkową reakcję oksydacyjną wytwarzaną przez coraz częściej stosowane do smażenia oleje (olej słonecznikowy i olej, do którego dodawany jest butylowany hydroksytoluen (BHT ) został dodany), przy użyciu oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia poddanej temu samemu reżimowi ogrzewania co oliwa referencyjna.

Typ studiów

Interwencyjne

Zapisy (Rzeczywisty)

26

Faza

  • Nie dotyczy

Kontakty i lokalizacje

Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.

Lokalizacje studiów

  • Hiszpania
      • Cordoba, Hiszpania, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

Kryteria uczestnictwa

Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.

Kryteria kwalifikacji

Wiek uprawniający do nauki

18 lat do 80 lat (Dorosły, Starszy dorosły)

Akceptuje zdrowych ochotników

Nie

Płeć kwalifikująca się do nauki

Wszystko

Opis

Kryteria przyjęcia:

  • Śledczy wybiorą osoby otyłe (BMI od 25 do 40).

Kryteria wyłączenia:

  • Dowody na złośliwość lub poważną chorobę (oczekiwana długość życia krótsza niż 5 lat).

Plan studiów

Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.

Jak projektuje się badanie?

Szczegóły projektu

  • Główny cel: Podstawowa nauka
  • Przydział: Randomizowane
  • Model interwencyjny: Zadanie krzyżowe
  • Maskowanie: Podwójnie

Broń i interwencje

Grupa uczestników / Arm
Interwencja / Leczenie
Eksperymentalny: 1
Wszystkim ochotnikom zostaną podane cztery posiłki śniadaniowe, które zostały przygotowane z czterema różnymi rodzajami oleju, z których każdy zostanie poddany standaryzowanemu smażeniu. Posiłki będą podawane zgodnie z krzyżowo randomizowanym układem kwadratów łacińskich
Suplement diety: Oliwa z oliwek, SF, SF+DMP, SF+fenole
Wszystkim ochotnikom zostaną podane cztery posiłki śniadaniowe, które zostały przygotowane z czterema różnymi rodzajami oleju, z których każdy zostanie poddany standaryzowanemu smażeniu. Posiłki będą podawane zgodnie z krzyżowo randomizowanym układem kwadratów łacińskich
Inne nazwy:
  • SF=olej słonecznikowy
  • DMP=dimetylopolisiloksan

Co mierzy badanie?

Podstawowe miary wyniku

Miara wyniku
Ramy czasowe
Poposiłkowe rozszerzenie naczyń zależne od śródbłonka mierzone metodą laserowego dopplera po spożyciu 4 różnych olejów: -Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia -Olej słonecznikowy -Słonecznik wysokooleinowy plus fenole -Słonecznik wysokooleinowy plus dimetylopolisiloksan
Ramy czasowe: 0, 2, 4 godziny po posiłku
0, 2, 4 godziny po posiłku

Miary wyników drugorzędnych

Miara wyniku
Ramy czasowe
Ocena stanu prooksydacyjnego na podstawie oznaczania izoprostanu F2, azotanów i azotynów, całkowitej zdolności antyoksydacyjnej osocza, liponadtlenków i utlenionych białek.
Ramy czasowe: 0 i 4 godziny po posiłku
0 i 4 godziny po posiłku
Ocena stanu prozapalnego zarówno rozpuszczalnych markerów osocza (IL-6, TNF-alfa, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1) jak i poposiłkowej aktywacji (RNAm) IL-6, TNF-alfa, Rel-A, I-kappaB-alfa, MIF, geny MMP-9 i MCP-1.
Ramy czasowe: 0 i 4 godziny po posiłku
0 i 4 godziny po posiłku
Ocena współzależności poposiłkowej odpowiedzi lipemicznej i odpowiedzi markerów stanu zapalnego oraz metabolizmu oksydacyjnego z każdym z zastosowanych olejów.
Ramy czasowe: 0, 4 godziny po posiłku
0, 4 godziny po posiłku

Współpracownicy i badacze

Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.

Sponsor

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Współpracownicy

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

Śledczy

  • Główny śledczy: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

Publikacje i pomocne linki

Osoba odpowiedzialna za wprowadzenie informacji o badaniu dobrowolnie udostępnia te publikacje. Mogą one dotyczyć wszystkiego, co jest związane z badaniem.

Publikacje ogólne

Daty zapisu na studia

Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.

Główne daty studiów

Rozpoczęcie studiów

1 stycznia 2009

Zakończenie podstawowe (Rzeczywisty)

1 maja 2009

Ukończenie studiów (Rzeczywisty)

1 maja 2009

Daty rejestracji na studia

Pierwszy przesłany

4 lutego 2009

Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości

4 lutego 2009

Pierwszy wysłany (Oszacować)

5 lutego 2009

Aktualizacje rekordów badań

Ostatnia wysłana aktualizacja (Oszacować)

13 maja 2009

Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości

12 maja 2009

Ostatnia weryfikacja

1 maja 2009

Więcej informacji

Terminy związane z tym badaniem

Słowa kluczowe

Dodatkowe istotne warunki MeSH

Inne numery identyfikacyjne badania

  • Oils&Frying

Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .

Badania kliniczne na Dysfunkcja śródbłonka

Badania kliniczne na Oliwa z oliwek, SF, SF+DMP, SF+fenole

Wyszukaj podobne próby

Sponsorzy i współpracownicy

Warunki medyczne

Interwencje lekowe

CROs by country

CROs in Azerbaijan

Warunki

Rzadkie choroby

Interwencje lekowe

Suplementy diety

Sponsor / Współpracownicy

Lokalizacje

Subskrybuj