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Diversi oli per friggere e funzione endoteliale

12 maggio 2009 aggiornato da: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Effetto comparativo di diversi oli per friggere sulla funzione endoteliale, sullo stress ossidativo e sulla risposta infiammatoria postprandiale

Lo scopo di questo studio è confrontare gli effetti del consumo di diversi oli (olio di oliva, olio di girasole, girasole più dimetil-polisilossano, girasole più fenoli) precedentemente sottoposti a riscaldamento nella funzione endoteliale postprandiale, infiammazione e stress ossidativo in giovani sani .

Panoramica dello studio

Stato

Completato

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

Per determinare se il consumo da parte di persone sane di un olio esposto ad alte temperature, è progettato per avere una composizione di grassi sani (prevalentemente grassi monoinsaturi e con meno del 10% di acido palmitico) e per contenere un'abbondanza di antiossidanti tipicamente presenti nell'olio di oliva ( composti fenolici), migliorerà la risposta vasodilatatoria che dipende dall'endotelio, e tamporerà la risposta infiammatoria e ossidativa postprandiale che viene prodotta dagli oli sempre più utilizzati per la frittura (olio di girasole e olio a cui si aggiunge l'idrossitoluene butilato (BHT ) è stato aggiunto), utilizzando olio di oliva vergine esposto allo stesso regime di riscaldamento di un olio di riferimento.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Effettivo)

26

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Luoghi di studio

  • Spagna
      • Cordoba, Spagna, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

Da 18 anni a 80 anni (Adulto, Adulto più anziano)

Accetta volontari sani

No

Sessi ammissibili allo studio

Tutto

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Gli investigatori selezioneranno persone obese (BMI compreso tra 25 e 40).

Criteri di esclusione:

  • Evidenza di malignità o malattia grave (aspettativa di vita inferiore a 5 anni).

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Scienza basilare
  • Assegnazione: Randomizzato
  • Modello interventistico: Assegnazione incrociata
  • Mascheramento: Doppio

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: 1
A tutti i soggetti volontari verranno somministrate quattro colazioni preparate con quattro diversi tipi di olio, ognuna delle quali sarà stata sottoposta ad una frittura standardizzata. I pasti saranno somministrati secondo un disegno a quadrati latini randomizzati incrociati
Integratore alimentare: Olio di oliva, SF, SF+DMP, SF+fenoli
A tutti i soggetti volontari verranno somministrate quattro colazioni preparate con quattro diversi tipi di olio, ognuna delle quali sarà stata sottoposta ad una frittura standardizzata. I pasti saranno somministrati secondo un disegno a quadrati latini randomizzati incrociati
Altri nomi:
  • SF=Olio di Girasole
  • DMP=dimetilpolisilossano

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Lasso di tempo
Vasodilatazione postprandiale endotelio-dipendente misurata con laser-doppler dopo il consumo di 4 diversi oli: -Olio di Oliva Vergine -Olio di Girasole -Girasole Alto Oleico più fenoli -Girasole Alto Oleico più dimetilpolisilossano
Lasso di tempo: 0, 2, 4 ore dopo i pasti
0, 2, 4 ore dopo i pasti

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Lasso di tempo
Valutazione dello stato pro-ossidativo, valutato attraverso la determinazione di isoprostano F2, nitrati e nitriti, capacità antiossidante plasmatica totale, lipoperossidi e proteine ​​ossidate.
Lasso di tempo: 0 e 4 ore dopo il pasto
0 e 4 ore dopo il pasto
Valutazione dello stato proinfiammatorio in entrambi i marcatori plasmatici solubili (IL-6, TNF-alfa, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1) e l'attivazione postprandiale (RNAm) di IL-6, TNF-alfa, Rel-A, Geni I-kappaB-alfa, MIF, MMP-9 e MCP-1.
Lasso di tempo: 0 e 4 ore dopo il pasto
0 e 4 ore dopo il pasto
Valutazione dell'interrelazione della risposta lipemica postprandiale e della risposta dei marcatori infiammatori e del metabolismo ossidativo con ciascuno degli oli impiegati nello studio.
Lasso di tempo: 0, 4 ore dopo il pasto
0, 4 ore dopo il pasto

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Collaboratori

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

Investigatori

  • Investigatore principale: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

Pubblicazioni e link utili

La persona responsabile dell'inserimento delle informazioni sullo studio fornisce volontariamente queste pubblicazioni. Questi possono riguardare qualsiasi cosa relativa allo studio.

Pubblicazioni generali

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio

1 gennaio 2009

Completamento primario (Effettivo)

1 maggio 2009

Completamento dello studio (Effettivo)

1 maggio 2009

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

4 febbraio 2009

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

4 febbraio 2009

Primo Inserito (Stima)

5 febbraio 2009

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Stima)

13 maggio 2009

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

12 maggio 2009

Ultimo verificato

1 maggio 2009

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Parole chiave

Termini MeSH pertinenti aggiuntivi

Altri numeri di identificazione dello studio

  • Oils&Frying

Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .

Prove cliniche su Olio di oliva, SF, SF+DMP, SF+fenoli

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