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Verschiedene Öle zum Braten und für die Endothelfunktion

12. Mai 2009 aktualisiert von: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Vergleichende Wirkung verschiedener Öle zum Braten auf die Endothelfunktion, den oxidativen Stress und die postprandiale Entzündungsreaktion

Der Zweck dieser Studie ist es, die Auswirkungen des Verzehrs verschiedener Öle (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sonnenblumenöl plus Dimethylpolysiloxan, Sonnenblumenöl plus Phenole), die zuvor einer Erwärmung unterzogen wurden, auf die postprandiale Endothelfunktion, Entzündung und oxidativen Stress bei gesunden jungen Männern zu vergleichen .

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

Um festzustellen, ob der Verzehr eines Öls durch gesunde Personen, das hohen Temperaturen ausgesetzt war, eine Zusammensetzung aus gesunden Fetten (überwiegend einfach ungesättigte Fette und mit weniger als 10 % Palmitinsäure) und eine Fülle von Antioxidantien enthält, die typischerweise in Olivenöl enthalten sind ( phenolische Verbindungen), verbessert die endothelabhängige gefäßerweiternde Reaktion und puffert die entzündliche und postprandiale oxidative Reaktion ab, die durch die immer häufiger zum Braten verwendeten Öle (Sonnenblumenöl und Öl mit butyliertem Hydroxytoluol (BHT ) wurde hinzugefügt), wobei natives Olivenöl verwendet wurde, das dem gleichen Heizregime ausgesetzt war wie ein Referenzöl.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

26

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Spanien
      • Cordoba, Spanien, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

18 Jahre bis 80 Jahre (Erwachsene, Älterer Erwachsener)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Nein

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Die Ermittler werden fettleibige Personen auswählen (BMI im Bereich von 25 bis 40).

Ausschlusskriterien:

  • Hinweise auf Malignität oder schwer krank (Lebenserwartung weniger als 5 Jahre).

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Grundlegende Wissenschaft
  • Zuteilung: Zufällig
  • Interventionsmodell: Crossover-Aufgabe
  • Maskierung: Doppelt

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: 1
Allen freiwilligen Probanden werden vier Frühstücksmahlzeiten verabreicht, die mit vier verschiedenen Ölsorten zubereitet und jeweils einem standardisierten Frittieren unterzogen wurden. Die Mahlzeiten werden nach einem Cross-Randomized-Latin-Quadrate-Design verabreicht
Nahrungsergänzungsmittel: Olivenöl, SF, SF+DMP, SF+Phenole
Allen freiwilligen Probanden werden vier Frühstücksmahlzeiten verabreicht, die mit vier verschiedenen Ölsorten zubereitet und jeweils einem standardisierten Frittieren unterzogen wurden. Die Mahlzeiten werden nach einem Cross-Randomized-Latin-Quadrate-Design verabreicht
Andere Namen:
  • SF=Sonnenblumenöl
  • DMP=Dimethylpolysiloxan

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Zeitfenster
Endothel-abhängige postprandiale Vasodilatation gemessen mit Laser-Doppler nach dem Verzehr von 4 verschiedenen Ölen: -Virgin Olive Oil -Sunflower Oil -Sunflower High Oleic plus Phenols -Sunflower High Oleic plus Dimethylpolysiloxan
Zeitfenster: 0, 2, 4 Stunden nach den Mahlzeiten
0, 2, 4 Stunden nach den Mahlzeiten

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Zeitfenster
Bewertung des prooxidativen Zustands, bewertet durch die Bestimmung von F2-Isoprostan, Nitraten und Nitriten, der antioxidativen Gesamtkapazität des Plasmas, Lipoperoxiden und oxidierten Proteinen.
Zeitfenster: 0 und 4 Stunden nach dem Essen
0 und 4 Stunden nach dem Essen
Bewertung des proinflammatorischen Zustands in beiden löslichen Plasmamarkern (IL-6, TNF-alpha, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1) und der postprandialen Aktivierung (RNAm) von IL-6, TNF-alpha, Rel-A, I-kappaB-alpha-, MIF-, MMP-9- und MCP-1-Gene.
Zeitfenster: 0 und 4 Stunden nach dem Essen
0 und 4 Stunden nach dem Essen
Bewertung der Wechselbeziehung der postprandialen lipämischen Reaktion und der Reaktion der Entzündungsmarker und des oxidativen Metabolismus mit jedem der in der Studie verwendeten Öle.
Zeitfenster: 0, 4 Stunden nach dem Essen
0, 4 Stunden nach dem Essen

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Mitarbeiter

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

Ermittler

  • Hauptermittler: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

Publikationen und hilfreiche Links

Die Bereitstellung dieser Publikationen erfolgt freiwillig durch die für die Eingabe von Informationen über die Studie verantwortliche Person. Diese können sich auf alles beziehen, was mit dem Studium zu tun hat.

Allgemeine Veröffentlichungen

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn

1. Januar 2009

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

1. Mai 2009

Studienabschluss (Tatsächlich)

1. Mai 2009

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

4. Februar 2009

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

4. Februar 2009

Zuerst gepostet (Schätzen)

5. Februar 2009

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Schätzen)

13. Mai 2009

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

12. Mai 2009

Zuletzt verifiziert

1. Mai 2009

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • Oils&Frying

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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