Deze pagina is automatisch vertaald en de nauwkeurigheid van de vertaling kan niet worden gegarandeerd. Raadpleeg de Engelse versie voor een brontekst.

Verschillende oliën voor frituren en endotheliale functie

12 mei 2009 bijgewerkt door: Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Vergelijkend effect van verschillende oliën voor frituren op de endotheliale functie, de oxidatieve stress en de postprandiale ontstekingsreactie

Het doel van deze studie is om de effecten te vergelijken van de consumptie van verschillende oliën (olijfolie, zonnebloemolie, zonnebloem plus dimethylpolysiloxaan, zonnebloem plus fenolen) die eerder werden blootgesteld aan verhitting op de postprandiale endotheliale functie, ontsteking en oxidatieve stress bij gezonde jonge mannen .

Studie Overzicht

Toestand

Voltooid

Conditie

Interventie / Behandeling

Gedetailleerde beschrijving

Om te bepalen of de consumptie door gezonde personen van een olie die is blootgesteld aan hoge temperaturen, is ontworpen om een ​​samenstelling te hebben van gezonde vetten (voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetten en met minder dan 10% palmitinezuur) en om een ​​overvloed aan antioxidanten te bevatten die doorgaans worden aangetroffen in olijfolie ( fenolverbindingen), zal de vaatverwijdende respons verbeteren die afhankelijk is van het endotheel, en zal de inflammatoire en postprandiale oxidatieve respons bufferen die wordt geproduceerd door de oliën die steeds vaker worden gebruikt voor frituurdoeleinden (zonnebloemolie en olie waaraan gebutyleerd hydroxytolueen (BHT ) is toegevoegd), waarbij olijfolie van de eerste persing is gebruikt die is blootgesteld aan hetzelfde verhittingsregime als een referentieolie.

Studietype

Ingrijpend

Inschrijving (Werkelijk)

26

Fase

  • Niet toepasbaar

Contacten en locaties

In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.

Studie Locaties

  • Spanje
      • Cordoba, Spanje, 14004
        • Reina Sofia University Hospital

Deelname Criteria

Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.

Geschiktheidscriteria

Leeftijden die in aanmerking komen voor studie

18 jaar tot 80 jaar (Volwassen, Oudere volwassene)

Accepteert gezonde vrijwilligers

Nee

Geslachten die in aanmerking komen voor studie

Allemaal

Beschrijving

Inclusiecriteria:

  • Onderzoekers zullen zwaarlijvige mensen selecteren (BMI varieerde van 25 tot 40).

Uitsluitingscriteria:

  • Bewijs van maligniteit of hoofdelijk ziek (levensverwachting minder dan 5 jaar).

Studie plan

Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.

Hoe is de studie opgezet?

Ontwerpdetails

  • Primair doel: Fundamentele wetenschap
  • Toewijzing: Gerandomiseerd
  • Interventioneel model: Crossover-opdracht
  • Masker: Dubbele

Wapens en interventies

Deelnemersgroep / Arm
Interventie / Behandeling
Experimenteel: 1
Alle vrijwillige proefpersonen krijgen vier ontbijtmaaltijden toegediend die zijn bereid met vier verschillende soorten olie, die elk zijn onderworpen aan een gestandaardiseerde frituurbeurt. De maaltijden worden toegediend volgens een cross-randomized Latin squares design
Voedingssupplement: Olijfolie, SF, SF+DMP, SF+fenolen
Alle vrijwillige proefpersonen krijgen vier ontbijtmaaltijden toegediend die zijn bereid met vier verschillende soorten olie, die elk zijn onderworpen aan een gestandaardiseerde frituurbeurt. De maaltijden worden toegediend volgens een cross-randomized Latin squares design
Andere namen:
  • SF=Zonnebloemolie
  • DMP=dimethylpolysiloxaan

Wat meet het onderzoek?

Primaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Tijdsspanne
Endotheelafhankelijke postprandiale vasodilatatie gemeten met laser-doppler na consumptie van 4 verschillende oliën: -Virgin Olive Oil -Sunflower Oil -Sunflower High Oleic plus fenolen -Sunflower High Oleic plus dimethylpolysiloxane
Tijdsspanne: 0, 2, 4 uur na de maaltijden
0, 2, 4 uur na de maaltijden

Secundaire uitkomstmaten

Uitkomstmaat
Tijdsspanne
Beoordeling van de pro-oxidatieve toestand, zoals geëvalueerd via de bepaling van F2-isoprostaan, nitraten en nitrieten, totale plasma-antioxidatieve capaciteit, lipoperoxiden en geoxideerde eiwitten.
Tijdsspanne: 0 en 4 uur na de maaltijd
0 en 4 uur na de maaltijd
Beoordeling van pro-inflammatoire toestand in zowel oplosbare plasmamarkers (IL-6, TNF-alpha, MCP-1, VCAM-1, ICAM-1) als de postprandiale activatie (RNAm) van IL-6, TNF-alpha, Rel-A, I-kappaB-alpha, MIF, MMP-9 en MCP-1 genen.
Tijdsspanne: 0 en 4 uur na de maaltijd
0 en 4 uur na de maaltijd
Beoordeling van de onderlinge relatie van postprandiale lipemische respons en de respons van de ontstekingsmarkers en van het oxidatieve metabolisme met elk van de oliën die in het onderzoek werden gebruikt.
Tijdsspanne: 0, 4 uur na de maaltijd
0, 4 uur na de maaltijd

Medewerkers en onderzoekers

Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.

Sponsor

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

Medewerkers

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

Onderzoekers

  • Hoofdonderzoeker: Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD, Reina Sofia University Hospital

Publicaties en nuttige links

De persoon die verantwoordelijk is voor het invoeren van informatie over het onderzoek stelt deze publicaties vrijwillig ter beschikking. Dit kan gaan over alles wat met het onderzoek te maken heeft.

Algemene publicaties

Studie record data

Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.

Bestudeer belangrijke data

Studie start

1 januari 2009

Primaire voltooiing (Werkelijk)

1 mei 2009

Studie voltooiing (Werkelijk)

1 mei 2009

Studieregistratiedata

Eerst ingediend

4 februari 2009

Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria

4 februari 2009

Eerst geplaatst (Schatting)

5 februari 2009

Updates van studierecords

Laatste update geplaatst (Schatting)

13 mei 2009

Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria

12 mei 2009

Laatst geverifieerd

1 mei 2009

Meer informatie

Termen gerelateerd aan deze studie

Trefwoorden

Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden

Andere studie-ID-nummers

  • Oils&Frying

Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .

Klinische onderzoeken op Endotheeldysfunctie

Klinische onderzoeken op Olijfolie, SF, SF+DMP, SF+fenolen

Zoek naar vergelijkbare onderzoeken

Sponsors en medewerkers

Medische omstandigheden

Geneesmiddelinterventies

CROs by country

CROs in Bangladesh

Voorwaarden

Zeldzame ziekten

Geneesmiddelinterventies

Voedingssupplementen

Sponsor / medewerkers

Locaties

3
Abonneren