此页面是自动翻译的，不保证翻译的准确性。请参阅 英文版 对于源文本。

用于煎炸和内皮功能的不同油

2009年5月12日 更新者：Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

不同油炸用油对内皮功能、氧化应激和餐后炎症反应的比较作用

本研究的目的是比较食用不同油（橄榄油、向日葵油、向日葵加二甲基聚硅氧烷、向日葵加酚类）之前进行加热对健康年轻男性餐后内皮功能、炎症和氧化应激的影响.

研究概览

地位

完全的

条件

干预/治疗

详细说明

确定健康人是否食用暴露于高温下的油，这种油含有健康脂肪成分（主要是单不饱和脂肪，棕榈酸含量低于 10%）并含有丰富的通常存在于橄榄油中的抗氧化剂（酚类化合物），将改善依赖于内皮细胞的血管舒张反应，并缓冲由越来越频繁地用于油炸目的的油（向日葵油和含有丁基羟基甲苯（BHT）的油产生的炎症和餐后氧化反应) 已添加），使用暴露于与参考油相同的加热方式的初榨橄榄油。

研究类型

介入性

注册 (实际的)

26

阶段

  • 不适用

联系人和位置

本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。

学习地点

  • 西班牙
      • Cordoba、西班牙、14004
        • Reina Sofia University Hospital

参与标准

研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。

资格标准

适合学习的年龄

18年 至 80年 (成人、年长者)

接受健康志愿者

不

有资格学习的性别

全部

描述

纳入标准：

  • 调查人员将选择肥胖者（BMI 介于 25 至 40 之间）。

排除标准：

  • 恶性肿瘤或多种疾病的证据（预期寿命少于 5 年）。

学习计划

本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。

研究是如何设计的？

设计细节

  • 主要用途：基础科学
  • 分配：随机化
  • 介入模型：交叉作业
  • 屏蔽：双倍的

武器和干预

参与者组/臂
干预/治疗
实验性的：1个
所有志愿者受试者将享用四顿用四种不同类型的油准备的早餐，每顿都经过标准化油炸。 膳食将根据交叉随机拉丁方设计进行管理
膳食补充剂：橄榄油、SF、SF+DMP、SF+酚类
所有志愿者受试者将享用四顿用四种不同类型的油准备的早餐，每顿都经过标准化油炸。 膳食将根据交叉随机拉丁方设计进行管理
其他名称：
  • SF=葵花籽油
  • DMP=二甲基聚硅氧烷

研究衡量的是什么？

主要结果指标

结果测量
大体时间
消耗 4 种不同的油后，通过激光多普勒测量内皮依赖性餐后血管舒张：-初榨橄榄油-向日葵油-向日葵高油酸加酚类-向日葵高油酸加二甲基聚硅氧烷
大体时间：饭后0、2、4小时
饭后0、2、4小时

次要结果测量

结果测量
大体时间
促氧化状态的评估，通过测定 F2 异前列烷、硝酸盐和亚硝酸盐、总血浆抗氧化能力、脂质过氧化物和氧化蛋白质来评估。
大体时间：饭后0和4小时
饭后0和4小时
评估可溶性血浆标志物（IL-6、TNF-α、MCP-1、VCAM-1、ICAM-1）和 IL-6、TNF-α、Rel-A 的餐后激活 (RNAm) 中的促炎状态， I-kappaB-alpha、MIF、MMP-9 和 MCP-1 基因。
大体时间：饭后0和4小时
饭后0和4小时
评估餐后脂肪血症反应与炎症标志物的反应以及氧化代谢与研究中使用的每种油的相互关系。
大体时间：0、饭后4小时
0、饭后4小时

合作者和调查者

在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。

赞助

Hospital Universitario Reina Sofia de Cordoba

合作者

Ministerio de Ciencia e Innovación, Spain

调查人员

  • 首席研究员：Francisco Perez-Jimenez, MD, PhD、Reina Sofia University Hospital

出版物和有用的链接

负责输入研究信息的人员自愿提供这些出版物。这些可能与研究有关。

一般刊物

研究记录日期

这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。

研究主要日期

学习开始

2009年1月1日

初级完成 (实际的)

2009年5月1日

研究完成 (实际的)

2009年5月1日

研究注册日期

首次提交

2009年2月4日

首先提交符合 QC 标准的

2009年2月4日

首次发布 (估计)

2009年2月5日

研究记录更新

最后更新发布 (估计)

2009年5月13日

上次提交的符合 QC 标准的更新

2009年5月12日

最后验证

2009年5月1日

更多信息

与本研究相关的术语

关键字

其他相关的 MeSH 术语

其他研究编号

  • Oils&Frying

此信息直接从 clinicaltrials.gov 网站检索，没有任何更改。如果您有任何更改、删除或更新研究详细信息的请求，请联系 register@clinicaltrials.gov. clinicaltrials.gov 上实施更改，我们的网站上也会自动更新.

橄榄油、SF、SF+DMP、SF+酚类的临床试验

搜索类似试验

赞助者和合作者

医疗条件

药物干预

CROs by country

CROs in Kosovo

条件

罕见疾病

药物干预

膳食补充剂

赞助者/合作者

地点

3
订阅