높은 오메가-3 생선 섭취가 지질 과산화에 미치는 영향

연구에 따르면 지방이 많은 생선과 생선 기름의 섭취가 심혈관 질환 및 기타 만성 질환 상태의 감소와 관련이 있음이 입증되었습니다. 이는 생선 및 생선 기름, 특히 에이코사펜타엔산 및 도코사헥사엔산의 장쇄 오메가-3 지방산(n-3) 함량과 관련이 있습니다. 2005년 미국인을 위한 미국 식이 지침에서는 n-3 함량이 높은 생선의 섭취를 권장하지만, 지방산 에이코사펜타엔산(EPA) 및/또는 지방산 도코사헥사엔산(DHA) 또는 총 생선 섭취량에 대한 구체적인 섭취 수준은 없습니다. .

높은 n-3 생선을 섭취하거나 생선 기름을 식이 보충제로 섭취하면 혈장 지단백질, 세포 및 조직 지질에서 이러한 지방산 수치가 증가합니다. 이러한 막 지질의 변화는 n-3의 항염증 효과의 원인으로 생각됩니다. 고도로 불포화된 지방산은 과산화되기 쉽기 때문에 막 n-3 함량을 수정하기에 충분한 어류 섭취량과 과산화를 향상시키는 정확한 수준은 알려져 있지 않습니다.

우리는 다양한 수준의 생선(연어)이 4주 이상의 휴약 기간으로 구분된 무작위 순서로 제공되는 용량 반응 감정 연구를 수행할 것입니다. 우리는 n-3로 세포막 농축 수준과 지질 과산화 결과에 미치는 영향을 평가할 것입니다.