A magas omega-3 halbevitel hatása a lipid-peroxidációra

Tanulmányok kimutatták, hogy a zsíros halak és halolajok bevitele összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek és más krónikus betegségek csökkenésével. Ez összefügg a halak és a halolaj hosszú szénláncú omega-3 zsírsav- (n-3) tartalmával, különösen az eikozapentaénsavval és a dokozahexaénsavval. Bár az Egyesült Államok 2005-ös amerikai étrendi irányelvei a magas n-3 tartalmú halak fogyasztását javasolják, az eikozapentaénsav (EPA) és/vagy a zsírsav dokozahexaénsav (DHA) vagy a teljes halfogyasztás tekintetében nem határoznak meg konkrét fogyasztási szintet. .

A magas n-3 tartalmú hal fogyasztása vagy a halolaj étrend-kiegészítése e zsírsavak szintjének növekedéséhez vezet a plazma lipoproteinekben, valamint a sejt- és szöveti lipidekben. Feltételezik, hogy ez a membránlipid változás felelős az n-3 gyulladáscsökkentő hatásáért. Mivel a nagymértékben telítetlen zsírsavak peroxidációnak vannak kitéve, a halak bevitelének mértéke, amely elegendő a membrán n-3 tartalmának módosításához, és a pontos szint, amely fokozza a peroxidációt, nem ismert.

Dózis-válasz érzés vizsgálatot fogunk végezni, amelyben a halak (lazac) változatos szintjét véletlenszerű sorrendben biztosítjuk, 4 vagy több hetes kimosódási periódusokkal elválasztva. Felmérjük a sejtmembrán n-3-mal való dúsításának mértékét és a lipidperoxidációs eredményekre gyakorolt ​​hatását.