강화수에서 아연 흡수

음식이나 식이에서 아연의 생체이용률은 아연 함량과 아연 흡수 억제제(예: 아연 흡수 억제제)의 존재에 따라 달라집니다. 피틴산(PA)으로도 알려진 이노시톨 포스페이트이며 일반적으로 피테이트 대 아연 몰비(Phy:Zn)로 추정됩니다. 10-15%의 아연 흡수는 개발도상국에서 지배적인(Phy:Zn > 15로 특징지어지는) 무시할 수 있는 양의 동물성 단백질이 포함된 주로 정제되지 않은 곡물 또는 콩과 식물을 포함하는 식단에서 추정됩니다. 비교를 위해, 동식물 혼합 식단(Phy:Zn 범위 5-15)은 평균 아연 생체이용률이 20-30%인 것으로 추정되는 반면 정제된 곡물이 풍부하고 동물성 식품이 풍부한 식단(Phy:Zn < 5 )는 30-50%의 평균 아연 생체이용률을 가질 것입니다(12, 19). 금식 상태에서 취한 황산아연 또는 염화아연 수용액의 부분 흡수는 아연 0.5-10mg(20-24) 용량의 경우 56-74% 범위로 나타났고 13-30.1mg 용량의 경우 37-62%로 감소했습니다. mg 아연 (22, 24). 식사와 별도로 섭취하는 식수에서 나오는 아연은 복합 식품에서 섭취하는 것보다 훨씬 더 잘 흡수되는 것으로 보입니다. 물 공급을 통해 아연을 공급하도록 설계된 대체 전략은 아연 결핍을 통제하기 위한 전 세계적 노력에 유용할 수 있습니다.

특정 아연 전달 시스템을 통해 Lifestraw Family®(LSF) 장치에서 용출된 아연이 황산아연으로 강화된 곡물의 아연보다 생물학적 이용 가능성이 더 높은지 여부를 조사하기 위해 이중 동위원소 추적자 비율 기술을 기반으로 인체 흡수 연구를 수행할 것입니다. 음식과 함께 또는 음식 없이 소비되는 LSF 강화 물에서 아연(FAZ)의 분율 흡수는 강화 시리얼에서 FAZ와 비교됩니다. 이를 통해 LSF 용출 아연 1) 공복 상태에서 LSF-물을 섭취할 때 2) LSF-물을 다른 식품과 함께 섭취할 때 3) 후자의 두 가지를 아연 강화 시리얼에서 아연 흡수와 비교할 때 아연 생체 이용률을 정량화할 수 있습니다.

이 연구의 결과는 아연 식품 강화에 비해 LSF 강화의 잠재적 이점에 대한 정보를 제공할 것이며, 이는 현재 국가 강화 프로그램에서 아연의 권장 전달 수단입니다(25, 26). 또한 단독으로 섭취하거나 식품과 함께 섭취하는 LSF-물의 아연 생체이용률을 비교하면 이를 섭취하는 최적의 방법을 알 수 있습니다. 이 정보는 계획된 효능 시험에서 전달 전략을 최적으로 설계하는 데 사용할 수 있습니다. 앞으로 이 정보는 잠재적인 최종 소비자를 위한 정보 권장 사항에 통합될 수도 있습니다.