Cink felszívása dúsított vízből

Az élelmiszerből vagy étrendből származó cink biohasznosulása a cinktartalomtól és a cink felszívódását gátló anyagoktól, pl. inozit-foszfát, más néven fitinsav (PA), és jellemzően a fitát/cink mólarány (Phy:Zn) alapján becsülik meg. A cink felszívódását 10-15%-ra becsülik a főleg finomítatlan gabonamagvakat vagy hüvelyeseket, amelyek elhanyagolható mennyiségű állati fehérjét tartalmaznak, amelyek dominánsak a fejlődő országokban (amelyet Phy:Zn > 15 jellemez). Összehasonlításképpen: egy vegyes állati és növényi eredetű étrendben (Phy:Zn 5-15 között) a cink átlagos biohasznosulása 20-30%, míg a bőséges finomított gabonaféléket tartalmazó és állati eredetű élelmiszerekben gazdag étrendben (Phy:Zn < 5) ) átlagos cink biohasznosulása 30-50% (12, 19). Az éhgyomorra bevett vizes cink-szulfát vagy cink-klorid oldatok frakcionált abszorpciója 0,5-10 mg cink (20-24) esetén 56-74%, 13-30,1-es dózisok esetén pedig 37-62%-ra csökken. mg cink (22, 24). Az étkezések után elfogyasztott ivóvízből származó cink lényegesen jobban felszívódik, mint az összetett élelmiszerekből származó cink. A cink vízellátáson keresztüli biztosítására tervezett alternatív stratégiák hasznosnak bizonyulhatnak a cinkhiány szabályozására irányuló globális erőfeszítésekben.

Annak megvizsgálására, hogy a Lifestraw Family® (LSF) készülékből a specifikus cinkleadó rendszeren keresztül eluálódott cink biológiailag jobban hozzáférhető-e, mint a cink-szulfát formájában dúsított gabonafélékből származó cink, humán abszorpciós vizsgálatot fogunk végezni a kettős izotóp nyomjelző arány technikáján. A cink frakcionált abszorpciója (FAZ) az LSF-vel dúsított vízből, amelyet étkezés közben vagy anélkül fogyasztanak, összehasonlítják a dúsított gabonafélék FAZ-felszívódásával. Ez lehetővé teszi a cink biohasznosulásának számszerűsítését az LSF-el eluált cinkből 1) ha LSF-vizet éhgyomorra fogyasztanak, 2) ha az LSF-vizet más élelmiszerekkel együtt fogyasztják, 3) az utóbbi kettőt a cinkkel dúsított gabonafélék cinkfelszívódásával lehet összehasonlítani.

A tanulmány eredményei információt nyújtanak az LSF-dúsítás lehetséges előnyeiről a cinkkel való dúsítással szemben, amely jelenleg az országos dúsítási programokban a cink ajánlott szállítási eszköze (25, 26). Ezenkívül az önmagában vagy élelmiszerrel kombinált LSF-vízből származó cink biológiai hozzáférhetőségének összehasonlítása megtanítja a fogyasztás optimális módját. Ez az információ felhasználható a szállítási stratégia optimális megtervezéséhez a tervezett hatékonysági vizsgálatok során. A jövőben ezek az információk beépíthetők a leendő végfogyasztók számára készült tájékoztatási ajánlásokba is.