Zinkabsorption fra beriget vand

Zinks biotilgængelighed fra en fødevare eller diæt afhænger af indholdet af zink og tilstedeværelsen af ​​hæmmere af zinkabsorption, f.eks. inositolphosphat, også kendt som fytinsyre (PA), og det estimeres typisk med molforholdet phytat til zink (Phy:Zn). En zinkabsorption på 10-15 % estimeres fra diæter, der hovedsageligt indeholder uraffinerede korn eller bælgfrugter med ubetydelige mængder af animalske proteiner, som er dominerende i udviklingslande (kendetegnet ved en Phy:Zn > 15). Til sammenligning estimeres en blandet dyre- og planteproduktdiæt (Phy:Zn i området 5-15) at have en gennemsnitlig zinkbiotilgængelighed på 20-30%, mens en diæt med rigeligt raffineret korn og rig på animalske fødevarer (Phy:Zn < 5) ) ville have en gennemsnitlig zinkbiotilgængelighed på 30-50% (12, 19). Fraktionel absorption fra vandige zinksulfat- eller zinkchloridopløsninger taget i fastende tilstand har vist sig at variere 56-74% for doser på 0,5-10 mg zink (20-24) og faldende til 37-62% for doser på 13-30,1 mg zink (22, 24). Zink fra drikkevand indtaget væk fra måltider ser ud til at blive væsentligt bedre absorberet end fra sammensatte fødevarer. Alternative strategier, designet til at levere zink gennem vandforsyningen, kunne vise sig nyttige i den globale indsats for at kontrollere zinkmangel.

For at undersøge, om zink elueret fra Lifestraw Family® (LSF)-enhed via dets specifikke zinkleveringssystem er mere biotilgængeligt end zink fra berigede kornprodukter som zinksulfat, vil vi udføre en human absorptionsundersøgelse baseret på teknikken med dobbelt isotopsporingsforhold. Den fraktionelle absorption af zink (FAZ) fra LSF-beriget vand indtaget med eller uden mad vil blive sammenlignet med FAZ fra en beriget korn. Dette vil gøre det muligt at kvantificere zinkbiotilgængelighed fra den LSF-eluerede zink 1) når LSF-vand indtages i fastende tilstand 2) når LSF-vand indtages sammen med andre fødevarer 3) for at sammenligne de to sidstnævnte med zinkabsorption fra et zinkberiget korn.

Resultaterne af denne undersøgelse vil give information om de potentielle fordele ved LSF-berigelse frem for zinkfødevareberigelse, som i øjeblikket er det anbefalede leveringsmiddel for zink i landeberigningsprogrammer (25, 26). Desuden vil sammenligning af zinkbiotilgængelighed fra LSF-vand indtaget alene eller i kombination med mad instruere om den optimale måde at indtage det på. Denne information kan bruges til optimalt at designe leveringsstrategien i de planlagte effektforsøg. I fremtiden vil disse oplysninger også kunne integreres i informationsanbefalingerne til brug for potentielle slutforbrugere.