Absorption de zinc à partir d'eau enrichie

La biodisponibilité du zinc à partir d'un aliment ou d'un régime dépend de la teneur en zinc et de la présence d'inhibiteurs de l'absorption du zinc, par ex. phosphate d'inositol, également connu sous le nom d'acide phytique (PA), et il est généralement estimé avec le rapport molaire du phytate au zinc (Phy:Zn). Une absorption de zinc de 10 à 15 % est estimée à partir de régimes alimentaires contenant principalement des céréales ou des légumineuses non raffinées avec des quantités négligeables de protéines animales, qui sont dominantes dans les pays en développement (caractérisées par un Phy:Zn > 15). À titre de comparaison, on estime qu'un régime mixte composé de produits animaux et végétaux (Phy:Zn allant de 5 à 15) a une biodisponibilité moyenne du zinc de 20 à 30 %, tandis qu'un régime riche en céréales raffinées et riche en aliments d'origine animale (Phy:Zn < 5 ) aurait une biodisponibilité moyenne du zinc de 30 à 50 % (12, 19). Il a été démontré que l'absorption fractionnée de solutions aqueuses de sulfate de zinc ou de chlorure de zinc prises à jeun varie de 56 à 74 % pour des doses de 0,5 à 10 mg de zinc (20 à 24) et diminue à 37 à 62 % pour des doses de 13 à 30,1 mg de zinc (22, 24). Le zinc provenant de l'eau potable consommée en dehors des repas semble être sensiblement mieux absorbé que celui des aliments composés. Des stratégies alternatives, conçues pour fournir du zinc par l'approvisionnement en eau, pourraient s'avérer utiles dans l'effort mondial de lutte contre la carence en zinc.

Pour déterminer si le zinc élué du dispositif Lifestraw Family® (LSF) via son système de distribution de zinc spécifique est plus biodisponible que le zinc provenant de céréales enrichies sous forme de sulfate de zinc, nous réaliserons une étude d'absorption humaine basée sur la technique du double rapport de traceur isotopique. L'absorption fractionnée de zinc (FAZ) de l'eau enrichie en LSF consommée avec ou sans nourriture sera comparée à la FAZ d'une céréale enrichie. Cela permettra de quantifier la biodisponibilité du zinc à partir du zinc élué par LSF 1) lorsque l'eau LSF est consommée à jeun 2) lorsque l'eau LSF est consommée avec d'autres aliments 3) pour comparer ces deux derniers avec l'absorption de zinc d'une céréale enrichie en zinc.

Les résultats de cette étude fourniront des informations sur les avantages potentiels de l'enrichissement en LSF par rapport à l'enrichissement des aliments en zinc, qui est actuellement le véhicule de distribution recommandé pour le zinc dans les programmes nationaux d'enrichissement (25, 26). De plus, la comparaison de la biodisponibilité du zinc à partir de l'eau LSF consommée seule ou en combinaison avec de la nourriture indiquera la manière optimale de le consommer. Ces informations peuvent être utilisées pour concevoir de manière optimale la stratégie d'administration dans les essais d'efficacité prévus. À l'avenir, ces informations pourraient également être intégrées dans les recommandations d'information à l'intention des consommateurs finaux potentiels.