Sinkin imeytyminen vahvistetusta vedestä

Sinkin hyötyosuus ruoasta tai ruokavaliosta riippuu sinkkipitoisuudesta ja sinkin imeytymisen estäjien läsnäolosta, esim. inositolifosfaatti, joka tunnetaan myös nimellä fytiinihappo (PA), ja se arvioidaan tyypillisesti fytaatin ja sinkin moolisuhteella (Phy:Zn). Sinkin imeytymisen arvioidaan olevan 10-15 % ruokavaliosta, joka sisältää pääasiassa puhdistamattomia viljanjyviä tai palkokasveja, joissa on vähäisiä määriä eläinproteiineja, jotka ovat vallitsevia kehitysmaissa (jolle on ominaista Phy:Zn > 15). Vertailun vuoksi: eläin- ja kasvituotteiden sekaruokavaliossa (Phy:Zn välillä 5-15) sinkin biologisen hyötyosuuden arvioidaan olevan keskimäärin 20-30 %, kun taas ruokavaliossa, jossa on runsaasti jalostettuja viljoja ja runsaasti eläinperäisiä ruokia (Phy:Zn < 5) ) sinkin biologinen hyötyosuus olisi keskimäärin 30-50 % (12, 19). Paastotilassa otettujen sinkkisulfaatin tai sinkkikloridin vesiliuosten fraktioabsorption on osoitettu olevan 56-74 % annoksilla 0,5-10 mg (20-24) ja laskevan 37-62 %:iin annoksilla 13-30,1 mg sinkkiä (22, 24). Aterioiden ulkopuolella nautitusta juomavedestä peräisin oleva sinkki näyttää imeytyvän huomattavasti paremmin kuin yhdistelmäruoat. Vaihtoehtoiset strategiat, jotka on suunniteltu tuottamaan sinkkiä vesihuollon kautta, voivat osoittautua hyödyllisiksi maailmanlaajuisissa ponnisteluissa sinkin puutteen hallitsemiseksi.

Tutkiaksemme, onko Lifestraw Family® (LSF) -laitteesta sen tietyn sinkin annostelujärjestelmän kautta eluoitunut sinkki biologisesti paremmin käytettävissä kuin sinkki, joka on vahvistettu viljasta sinkkisulfaattina, teemme ihmisen imeytymistutkimuksen, joka perustuu kaksoisisotooppisen merkkiainesuhteen tekniikkaan. Sinkin fraktioabsorptiota (FAZ) LSF-väkevöidystä vedestä, joka nautitaan ruoan kanssa tai ilman, verrataan väkevöidyn viljan FAZ:iin. Tämä mahdollistaa sinkin biologisen hyötyosuuden kvantifioinnin LSF:llä eluoidusta sinkistä 1) kun LSF-vettä kulutetaan paastotilassa 2) kun LSF-vettä kulutetaan yhdessä muiden ruokien kanssa 3) verrataan kahta jälkimmäistä sinkin imeytymiseen sinkillä väkevöitetystä viljasta.

Tämän tutkimuksen tulokset antavat tietoa LSF:n väkevöinnin mahdollisista eduista verrattuna sinkkiruoan väkevöintiin, joka on tällä hetkellä suositeltu sinkin jakeluväline maakohtaisissa väkevöintiohjelmissa (25, 26). Lisäksi sinkin biologisen hyötyosuuden vertaileminen yksinään tai yhdessä ruoan kanssa nautitusta LSF-vedestä antaa ohjeita optimaalisesta tavasta käyttää sitä. Näitä tietoja voidaan käyttää suunniteltaessa optimaalisesti toimitusstrategiaa suunnitelluissa tehokkuuskokeissa. Jatkossa nämä tiedot voitaisiin sisällyttää myös mahdollisille loppukuluttajille tarkoitettuihin tietosuosituksiin.