Zinkabsorption från förstärkt vatten

Zinks biotillgänglighet från ett livsmedel eller kost beror på innehållet av zink och förekomsten av inhibitorer för zinkabsorption, t.ex. inositolfosfat, även känd som fytinsyra (PA), och det uppskattas vanligtvis med molförhållandet fytat till zink (Phy:Zn). En zinkabsorption på 10-15 % uppskattas från dieter som innehåller huvudsakligen oraffinerade spannmålskorn eller baljväxter med försumbara mängder animaliskt protein, som är dominerande i utvecklingsländer (kännetecknas av en Phy:Zn > 15). Som jämförelse uppskattas en diet med blandade djur- och växtprodukter (Phy:Zn i intervallet 5-15) ha en genomsnittlig biotillgänglighet av zink på 20-30 %, medan en diet med rikligt med raffinerade spannmål och rik på animaliska livsmedel (Phy:Zn < 5) ) skulle ha en genomsnittlig zinkbiotillgänglighet på 30-50 % (12, 19). Fraktionerad absorption från vattenhaltiga zinksulfat- eller zinkkloridlösningar tagna i fastande tillstånd har visats ligga i intervallet 56-74 % för doser på 0,5-10 mg zink (20-24) och minska till 37-62% för doser på 13-30,1 mg zink (22, 24). Zink från dricksvatten som konsumeras utanför måltider verkar absorberas betydligt bättre än från sammansatta livsmedel. Alternativa strategier, utformade för att tillhandahålla zink genom vattenförsörjningen, kan visa sig användbara i den globala ansträngningen att kontrollera zinkbrist.

För att undersöka om zink som elueras från Lifestraw Family® (LSF)-anordningen via dess specifika zinktillförselsystem är mer biotillgängligt än zink från berikade spannmål som zinksulfat, kommer vi att utföra en human absorptionsstudie baserad på tekniken för dubbel isotopspårförhållande. Den fraktionerade absorptionen av zink (FAZ) från LSF-berikat vatten konsumerat med eller utan mat kommer att jämföras med FAZ från ett berikat spannmål. Detta gör det möjligt att kvantifiera zinkbiotillgängligheten från LSF-eluerad zink 1) när LSF-vatten konsumeras i fastande tillstånd 2) när LSF-vatten konsumeras tillsammans med andra livsmedel 3) för att jämföra de två sistnämnda med zinkabsorption från en zinkberikad spannmål.

Resultaten av denna studie kommer att ge information om de potentiella fördelarna med LSF-berikning jämfört med zinkmatberikning, som för närvarande är det rekommenderade leveransmedlet för zink i landets berikningsprogram (25, 26). Dessutom kommer att jämföra zinkbiotillgängligheten från LSF-vatten som konsumeras ensamt eller i kombination med mat instruera om det optimala sättet att konsumera det. Denna information kan användas för att optimalt utforma leveransstrategin i de planerade effektprövningarna. I framtiden kan denna information också integreras i informationsrekommendationerna för användning för potentiella slutkonsumenter.