Sinkabsorpsjon fra forsterket vann

Sinks biotilgjengelighet fra mat eller diett avhenger av innholdet av sink og tilstedeværelsen av hemmere av sinkabsorpsjon, f.eks. inositolfosfat, også kjent som fytinsyre (PA), og det er typisk estimert med molforholdet fytat til sink (Phy:Zn). En sinkabsorpsjon på 10-15 % er beregnet fra dietter som hovedsakelig inneholder uraffinerte korn eller belgfrukter med ubetydelige mengder animalske proteiner, som er dominerende i utviklingsland (karakterisert av en Phy:Zn > 15). Til sammenligning anslås et blandet dyre- og planteproduktdiett (Phy:Zn fra 5-15) å ha en gjennomsnittlig biotilgjengelighet av sink på 20-30 %, mens en diett med rikelig med raffinerte kornprodukter og rik på animalsk mat (Phy:Zn < 5) ) ville ha en gjennomsnittlig sinkbiotilgjengelighet på 30-50 % (12, 19). Fraksjonert absorpsjon fra vandige sinksulfat- eller sinkkloridløsninger tatt i fastende tilstand har vist seg å variere 56–74 % for doser på 0,5–10 mg sink (20–24) og synkende til 37–62 % for doser på 13–30,1 mg sink (22, 24). Sink fra drikkevann konsumert utenom måltider ser ut til å bli betydelig bedre absorbert enn fra sammensatte matvarer. Alternative strategier, designet for å gi sink gjennom vannforsyningen, kan vise seg å være nyttige i den globale innsatsen for å kontrollere sinkmangel.

For å undersøke om sink eluert fra Lifestraw Family® (LSF)-enheten via dets spesifikke sinkleveringssystem er mer biotilgjengelig enn sink fra berikede kornprodukter som sinksulfat, vil vi utføre en menneskelig absorpsjonsstudie basert på dobbel isotopsporingsforholdsteknikk. Den fraksjonerte absorpsjonen av sink (FAZ) fra LSF-forsterket vann konsumert med eller uten mat vil bli sammenlignet med FAZ fra en forsterket frokostblanding. Dette vil tillate kvantifisering av sinkbiotilgjengelighet fra LSF-eluert sink 1) når LSF-vann konsumeres i fastende tilstand 2) når LSF-vann konsumeres sammen med andre matvarer 3) for å sammenligne de to sistnevnte med sinkabsorpsjon fra en sinkberiket frokostblanding.

Resultatene av denne studien vil gi informasjon om de potensielle fordelene med LSF-befesting fremfor sinkmatberikning, som for tiden er det anbefalte leveringsmiddelet for sink i landbefestningsprogrammer (25, 26). Videre vil sammenligning av sinkbiotilgjengelighet fra LSF-vann konsumert alene eller i kombinasjon med mat instruere om den optimale måten å konsumere det på. Denne informasjonen kan brukes til å designe leveringsstrategien optimalt i de planlagte effektforsøkene. I fremtiden kan denne informasjonen også integreres i informasjonsanbefalingene for bruk for potensielle sluttforbrukere.