Zinkabsorptie uit versterkt water

De biologische beschikbaarheid van zink uit voedsel of dieet hangt af van het zinkgehalte en de aanwezigheid van remmers van zinkabsorptie, b.v. inositolfosfaat, ook bekend als fytinezuur (PA), en wordt meestal geschat met de molaire verhouding fytaat tot zink (Phy:Zn). Een zinkabsorptie van 10-15% wordt geschat uit diëten die voornamelijk ongeraffineerde granen of peulvruchten bevatten met verwaarloosbare hoeveelheden dierlijke eiwitten, die dominant zijn in ontwikkelingslanden (gekenmerkt door een Phy:Zn > 15). Ter vergelijking: een dieet met gemengde dierlijke en plantaardige producten (Phy:Zn variërend van 5-15) heeft naar schatting een gemiddelde biologische beschikbaarheid van zink van 20-30%, terwijl een dieet met veel geraffineerde granen en rijk aan dierlijk voedsel (Phy:Zn < 5 ) zou een gemiddelde biologische beschikbaarheid van zink hebben van 30-50% (12, 19). De fractionele absorptie van waterige zinksulfaat- of zinkchlorideoplossingen die in nuchtere toestand worden ingenomen, varieert van 56-74% voor doses van 0,5-10 mg zink (20-24) en neemt af tot 37-62% voor doses van 13-30,1. mg zink (22, 24). Zink uit drinkwater dat buiten de maaltijden wordt geconsumeerd, blijkt aanzienlijk beter te worden opgenomen dan dat uit samengestelde voedingsmiddelen. Alternatieve strategieën, ontworpen om zink via de watervoorziening te leveren, zouden nuttig kunnen zijn bij de wereldwijde inspanning om zinktekort onder controle te houden.

Om te onderzoeken of zink geëlueerd uit het Lifestraw Family® (LSF)-apparaat via zijn specifieke zinkafgiftesysteem meer biologisch beschikbaar is dan zink uit verrijkte granen als zinksulfaat, zullen we een menselijke absorptiestudie uitvoeren op basis van de dubbele isotopische tracer-ratio-techniek. De fractionele absorptie van zink (FAZ) uit LSF-verrijkt water geconsumeerd met of zonder voedsel zal worden vergeleken met de FAZ uit een verrijkte graansoort. Dit zal het mogelijk maken om de biologische beschikbaarheid van zink uit het met LSF geëlueerde zink te kwantificeren 1) wanneer LSF-water wordt geconsumeerd in nuchtere toestand 2) wanneer LSF-water wordt geconsumeerd samen met andere voedingsmiddelen 3) om de laatste twee te vergelijken met zinkabsorptie uit een met zink verrijkte graansoort.

De resultaten van deze studie zullen informatie verschaffen over de potentiële voordelen van LSF-verrijking ten opzichte van zink-voedselverrijking, wat momenteel het aanbevolen leveringsvehikel is voor zink in landelijke verrijkingsprogramma's (25, 26). Bovendien zal het vergelijken van de biologische beschikbaarheid van zink uit LSF-water dat alleen of in combinatie met voedsel wordt geconsumeerd, informatie geven over de optimale manier om het te consumeren. Deze informatie kan worden gebruikt om de toedieningsstrategie optimaal te ontwerpen in de geplande werkzaamheidsonderzoeken. In de toekomst zou deze informatie ook kunnen worden geïntegreerd in de informatieaanbevelingen voor gebruik voor potentiële eindgebruikers.