Zinkaufnahme aus angereichertem Wasser

Die Bioverfügbarkeit von Zink aus einem Lebensmittel oder einer Diät hängt vom Zinkgehalt und dem Vorhandensein von Inhibitoren der Zinkabsorption, z. B. Zink, ab. Inositolphosphat, auch bekannt als Phytinsäure (PA), und wird typischerweise anhand des Molverhältnisses Phytat zu Zink (Phy:Zn) geschätzt. Eine Zinkabsorption von 10–15 % wird bei Diäten geschätzt, die hauptsächlich unraffinierte Getreidekörner oder Hülsenfrüchte mit vernachlässigbaren Mengen an tierischen Proteinen enthalten, die in Entwicklungsländern vorherrschen (gekennzeichnet durch einen Phy:Zn > 15). Zum Vergleich: Eine Ernährung mit gemischten tierischen und pflanzlichen Produkten (Phy:Zn im Bereich von 5–15) weist schätzungsweise eine durchschnittliche Bioverfügbarkeit von Zink von 20–30 % auf, während eine Ernährung mit reichlich raffiniertem Getreide und reich an tierischen Lebensmitteln (Phy:Zn < 5) eine durchschnittliche Bioverfügbarkeit von Zink aufweist ) hätte eine durchschnittliche Zink-Bioverfügbarkeit von 30-50 % (12, 19). Es wurde gezeigt, dass die fraktionierte Absorption aus wässrigen Zinksulfat- oder Zinkchloridlösungen, die im Nüchternzustand eingenommen werden, bei Dosen von 0,5–10 mg Zink (20–24) 56–74 % beträgt und bei Dosen von 13–30,1 auf 37–62 % abnimmt mg Zink (22, 24). Zink aus Trinkwasser, das außerhalb der Mahlzeiten verzehrt wird, scheint wesentlich besser absorbiert zu werden als Zink aus Mischnahrungsmitteln. Alternative Strategien zur Bereitstellung von Zink über die Wasserversorgung könnten sich bei den weltweiten Bemühungen zur Kontrolle des Zinkmangels als nützlich erweisen.

Um zu untersuchen, ob aus dem Lifestraw Family® (LSF)-Gerät über sein spezifisches Zinkabgabesystem eluiertes Zink bioverfügbarer ist als Zink aus angereichertem Getreide als Zinksulfat, werden wir eine Absorptionsstudie beim Menschen durchführen, die auf der Technik des doppelten Isotopen-Tracer-Verhältnisses basiert. Die fraktionierte Aufnahme von Zink (FAZ) aus mit LSF angereichertem Wasser, das mit oder ohne Nahrung konsumiert wird, wird mit der FAZ aus angereichertem Getreide verglichen. Dies ermöglicht die Quantifizierung der Zinkbioverfügbarkeit aus dem mit LSF eluierten Zink 1) wenn LSF-Wasser im nüchternen Zustand konsumiert wird 2) wenn LSF-Wasser zusammen mit anderen Nahrungsmitteln konsumiert wird 3) um die beiden letzteren mit der Zinkabsorption aus einem mit Zink angereicherten Getreide zu vergleichen.

Die Ergebnisse dieser Studie werden Informationen über die potenziellen Vorteile der LSF-Anreicherung gegenüber der Lebensmittelanreicherung mit Zink liefern, die derzeit in landesspezifischen Anreicherungsprogrammen das empfohlene Liefervehikel für Zink ist (25, 26). Darüber hinaus gibt ein Vergleich der Bioverfügbarkeit von Zink aus LSF-Wasser, das allein oder in Kombination mit Nahrungsmitteln konsumiert wird, Aufschluss darüber, wie es optimal konsumiert werden kann. Diese Informationen können genutzt werden, um die Verabreichungsstrategie in den geplanten Wirksamkeitsstudien optimal zu gestalten. Zukünftig könnten diese Informationen auch in die Informationsempfehlungen zur Nutzung für potenzielle Endverbraucher integriert werden.