Absorpce zinku z obohacené vody

Biologická dostupnost zinku z potravy nebo stravy závisí na obsahu zinku a přítomnosti inhibitorů absorpce zinku, např. inositol fosfát, také známý jako kyselina fytová (PA), a typicky se odhaduje s molárním poměrem fytátu k zinku (Phy:Zn). Absorpce zinku 10-15% se odhaduje z diet obsahujících převážně nerafinovaná obilná zrna nebo luštěniny se zanedbatelným množstvím živočišných bílkovin, které jsou dominantní v rozvojových zemích (charakterizované Phy:Zn > 15). Pro srovnání se odhaduje, že smíšená strava živočišných a rostlinných produktů (Phy:Zn v rozmezí 5–15) má průměrnou biologickou dostupnost zinku 20–30 %, zatímco strava s dostatkem rafinovaných obilovin a bohatá na živočišné potraviny (Phy:Zn < 5 ) by měla průměrnou biologickou dostupnost zinku 30-50 % (12, 19). Ukázalo se, že frakční absorpce z vodných roztoků síranu zinečnatého nebo chloridu zinečnatého užívaných nalačno se pohybuje v rozmezí 56–74 % pro dávky 0,5–10 mg zinku (20–24) a klesá na 37–62 % pro dávky 13–30,1 mg zinku (22, 24). Zinek z pitné vody konzumované mimo jídlo se zdá být podstatně lépe absorbován než z kompozitních potravin. Alternativní strategie navržené pro poskytování zinku prostřednictvím dodávek vody by se mohly ukázat jako užitečné v globálním úsilí o kontrolu nedostatku zinku.

Abychom zjistili, zda je zinek eluovaný ze zařízení Lifestraw Family® (LSF) prostřednictvím jeho specifického systému dodávání zinku biologicky dostupnější než zinek z fortifikovaných obilnin ve formě síranu zinečnatého, provedeme studii absorpce u lidí založenou na technice dvojitého poměru izotopového indikátoru. Frakční absorpce zinku (FAZ) z vody obohacené LSF konzumované s jídlem nebo bez jídla bude porovnána s FAZ z obohacené cereálie. To umožní kvantifikovat biologickou dostupnost zinku ze zinku eluovaného LSF 1) když je LSF-voda konzumována nalačno 2) když je LSF-voda konzumována společně s jinými potravinami 3) pro porovnání posledně jmenovaných dvou s absorpcí zinku z cereálií obohacených zinkem.

Výsledky této studie poskytnou informace o potenciálních výhodách fortifikace LSF oproti zinkové potravinové fortifikaci, která je v současnosti doporučovaným dopravním prostředkem pro zinek v programech obohacování zemí (25, 26). Kromě toho srovnání biologické dostupnosti zinku z vody LSF konzumované samostatně nebo v kombinaci s jídlem poskytne pokyny k optimálnímu způsobu konzumace. Tyto informace lze použít k optimálnímu návrhu strategie podávání v plánovaných studiích účinnosti. V budoucnu by tyto informace mohly být také začleněny do informačních doporučení pro použití pro potenciální konečné spotřebitele.