유아 부모를 위한 동료 멘토링 요리 교실: 개입 후 가족이 더 많이 요리하고 더 건강하게 먹나요?

건강한 식습관과 활동적인 생활에 대한 장벽은 비만 전염병의 핵심입니다. 이 연구는 건강한 식습관의 기본 요소인 가정식 준비에 초점을 맞춥니다. 집에서 음식을 준비하는 것은 음식을 구하는 것부터 식사를 계획하고 요리하거나 준비하는 것, 마지막으로 식사를 제공하고 먹는 것까지 일련의 단계를 수반합니다. 어린이 비만을 억제하기 위한 많은 전략은 식단에서 가공 식품 및 패스트 푸드를 제거하고 신선한 농산물 및 기타 건강한 재료에 대한 접근성을 개선하는 데 중점을 둡니다. 집에서 정기적으로 안정적으로 건강한 음식을 준비하는 집단적 능력은 이러한 예방 전략과 기타 예방 전략에 함축되어 있습니다. 그러나 지난 수십 년 동안 집에서 음식을 준비할 수 있는 능력이 세대에 걸쳐 상실되었다는 현상에 대한 연구는 거의 이루어지지 않았습니다. 시급히 필요한 것은 효과적이고 유혹적이며 확장 가능한 개입을 설계하여 다양한 그룹에서 가정 음식 준비 관행을 개선하는 것입니다.

이 연구는 어린 자녀가 있는 가정의 가정 음식 준비 관행을 개선하기 위해 지역 사회에 위치한 동료 멘토 개입의 효과를 테스트하는 것을 목표로 합니다. 조사관은 특히 다음을 목표로 웨스트 필라델피아에서 0세에서 3세 사이의 어린이가 있는 가족을 지원하는 지역 사회 기반 조직인 필라델피아 아동 병원 조기 헤드 스타트(Children's Hospital of Philadelphia Early Head Start)와 협력할 것입니다.

1. CBPR(Community Based Participatory Research) 원칙을 사용하여 어린 자녀가 있는 가정에서 가정 음식 준비 관행을 개선하기 위한 동료 멘토링 개입을 설계, 평가 및 전파합니다.
2. 세 가지 결과에 대한 개입의 효과를 테스트하기 위해 지연된 항목 제어 그룹과 함께 무작위 제어 시험을 수행합니다: 가정 음식 준비 관행, 식단의 건강 및 요리 관련 자기 효능감.

연구자들은 이 개입에 참여하는 가족이 개입에 참여하지 않는 가족에 비해 요리, 가정 음식 준비 관행, 개입 후 부모와 유아의 식단의 건강성과 관련된 부모의 자기 효능감이 개선될 것이라고 가정합니다. .