Peer-Mentored-Kochkurse für Eltern von Kleinkindern: Kochen Familien nach der Intervention mehr und ernähren sich gesünder?

Hindernisse für eine gesunde Ernährung und ein aktives Leben stehen im Mittelpunkt der Adipositas-Epidemie. Diese Studie konzentriert sich auf einen Schlüsselfaktor, der einer gesunden Ernährung zugrunde liegt: die Zubereitung von Speisen zu Hause. Die Zubereitung von Speisen zu Hause umfasst eine Abfolge von Schritten von der Beschaffung der Speisen über das Planen und Kochen oder Zubereiten von Mahlzeiten bis hin zum Servieren und Verzehren der Mahlzeit. Viele Strategien zur Eindämmung von Fettleibigkeit bei Kindern konzentrieren sich darauf, verarbeitete Lebensmittel und Fast Food aus der Ernährung zu streichen und den Zugang zu frischen Produkten und anderen gesunden Zutaten zu verbessern. Diese und andere Präventionsstrategien beinhalten die kollektive Fähigkeit, regelmäßig und zuverlässig gesundes Essen zu Hause zuzubereiten. Wenig Forschung hat sich jedoch mit dem Phänomen auseinandergesetzt, dass es in den letzten Jahrzehnten einen Generationsverlust bei der Fähigkeit zur Zubereitung von Speisen zu Hause gegeben hat. Was dringend benötigt wird, ist die Entwicklung effektiver, verlockender und skalierbarer Interventionen zur Verbesserung der Zubereitung von Speisen zu Hause in verschiedenen Gruppen.

Diese Studie zielt darauf ab, die Wirksamkeit einer gemeindenahen, von Gleichaltrigen betreuten Intervention zu testen, um die Praktiken der häuslichen Essenszubereitung in Familien mit kleinen Kindern zu verbessern. Die Ermittler werden mit dem Children's Hospital of Philadelphia Early Head Start zusammenarbeiten, einer gemeindebasierten Organisation, die Familien mit Kindern im Alter von 0 bis 3 Jahren in West-Philadelphia dient und sich speziell zum Ziel gesetzt hat:

1. Verwenden Sie die Prinzipien der Community Based Participatory Research (CBPR), um eine von Kollegen betreute Intervention zu entwerfen, zu bewerten und zu verbreiten, die darauf abzielt, die Praktiken der häuslichen Essenszubereitung in Familien mit kleinen Kindern zu verbessern.
2. Führen Sie eine randomisierte kontrollierte Studie mit einer Kontrollgruppe mit verzögertem Eintritt durch, um die Wirkung der Intervention auf drei Ergebnisse zu testen: Zubereitungspraktiken zu Hause, gesunde Ernährung und kochbezogene Selbstwirksamkeit.

Die Forscher gehen davon aus, dass Familien, die an dieser Intervention teilnehmen, eine Verbesserung der elterlichen Selbstwirksamkeit in Bezug auf das Kochen, die Zubereitung von Speisen zu Hause und die gesunde Ernährung von Eltern und Kleinkindern nach der Intervention zeigen werden, verglichen mit Familien, die nicht an der Intervention teilnehmen .