Kursy gotowania prowadzone przez rówieśników dla rodziców małych dzieci: czy rodziny gotują więcej i jedzą zdrowiej po interwencji?

Bariery w zdrowym odżywianiu i aktywnym trybie życia leżą u podstaw epidemii otyłości. Niniejsze badanie koncentruje się na kluczowym czynniku leżącym u podstaw zdrowego odżywiania: przygotowywaniu posiłków w domu. Przygotowanie jedzenia w domu obejmuje sekwencję kroków od zdobycia pożywienia, poprzez planowanie i gotowanie lub przygotowywanie posiłków, aż po podanie i zjedzenie posiłku. Wiele strategii ograniczania otyłości u dzieci koncentruje się na wyeliminowaniu z diety przetworzonej i szybkiej żywności, a także poprawie dostępu do świeżych produktów i innych zdrowych składników. Zbiorowa zdolność do regularnego i niezawodnego przygotowywania zdrowej żywności w domu jest zawarta w tych i innych strategiach zapobiegawczych. Jednak niewiele badań dotyczyło zjawiska polegającego na pokoleniowej utracie możliwości przygotowywania posiłków w domu w ciągu ostatnich kilku dekad. Pilnie potrzebne jest zaprojektowanie skutecznych, kuszących i skalowalnych interwencji w celu poprawy praktyk przygotowywania posiłków w domu w różnych grupach.

Niniejsze badanie ma na celu przetestowanie skuteczności lokalnych interwencji wspieranych przez rówieśników w celu poprawy praktyk przygotowywania posiłków w domu w rodzinach z małymi dziećmi. Badacze będą współpracować ze Szpitalem Dziecięcym w Filadelfii Early Head Start, organizacją społeczną służącą rodzinom z dziećmi w wieku od 0 do 3 lat w Zachodniej Filadelfii, której celem jest w szczególności:

1. Skorzystaj z zasad społecznościowego badania partycypacyjnego (CBPR), aby zaprojektować, ocenić i rozpowszechnić interwencję mentorowaną przez rówieśników, mającą na celu poprawę praktyk przygotowywania posiłków w domu wśród rodzin z małymi dziećmi.
2. Przeprowadź randomizowaną, kontrolowaną próbę z grupą kontrolną z opóźnionym wejściem, aby sprawdzić wpływ interwencji na trzy wyniki: praktyki przygotowywania posiłków w domu, zdrowotność diety i poczucie własnej skuteczności związane z gotowaniem.

Badacze stawiają hipotezę, że rodziny uczestniczące w tej interwencji wykażą poprawę poczucia własnej skuteczności rodziców w zakresie gotowania, praktyk przygotowywania posiłków w domu oraz zdrowotności diety rodziców i małych dzieci po interwencji, w porównaniu z rodzinami, które nie uczestniczą w interwencji .