Peer-mentorált főzőtanfolyamok kisgyermekek szüleinek: A családok többet főznek és egészségesebben étkeznek a beavatkozás után?

Az egészséges táplálkozás és az aktív életmód akadályai állnak az elhízás járvány középpontjában. Ez a tanulmány az egészséges táplálkozás egyik kulcstényezőjére összpontosít: az otthoni ételkészítésre. Az otthoni ételkészítés lépések sorozatát foglalja magában az étel megszerzésétől a tervezésen és főzésen vagy az ételek elkészítésén át a végső felszolgálásig és elfogyasztásáig. A gyermekek elhízásának visszaszorítására szolgáló számos stratégia a feldolgozott és gyorsételek étrendből való kiiktatására, valamint a friss termékekhez és más egészséges összetevőkhöz való hozzáférés javítására összpontosít. Ezekben és más megelőzési stratégiákban benne van az egészséges ételek rendszeres és megbízható otthoni elkészítésének kollektív képessége. Kevés kutatás foglalkozott azonban azzal a jelenséggel, hogy az elmúlt néhány évtizedben generációs veszteség következett be az otthoni ételkészítési képességek terén. Amire sürgősen szükség van, az az, hogy hatékony, csábító és méretezhető beavatkozásokat tervezzünk az otthoni ételkészítési gyakorlatok javítására a különböző csoportokban.

Ennek a tanulmánynak az a célja, hogy tesztelje egy közösségben elhelyezett, kortárs mentorált beavatkozás hatékonyságát a kisgyermekes családok otthoni ételkészítési gyakorlatának javítására. A nyomozók együttműködnek a Philadelphiai Children's Hospital Early Head Start-tal, egy közösségi alapú szervezettel, amely 0-3 éves gyermekes családokat szolgál ki Nyugat-Philadelphiában, és kifejezetten a következőkre irányul:

1. Használja a Community Based Participatory Research (CBPR) elveit egy, a kisgyermekes családok otthoni ételkészítési gyakorlatának javítását célzó, szakértők által irányított beavatkozás tervezésére, értékelésére és terjesztésére.
2. Végezzen randomizált, kontrollált vizsgálatot egy késleltetett belépő kontrollcsoporttal, hogy tesztelje a beavatkozás hatását három eredményre: az otthoni ételkészítési gyakorlatokra, az étrend egészségességére és a főzéssel kapcsolatos önhatékonyságra.

A kutatók azt feltételezik, hogy az ebben a beavatkozásban részt vevő családok a beavatkozást követően javulást mutatnak a szülői önhatékonyságban a főzéssel, az otthoni ételkészítési gyakorlatokkal, valamint a szülők és kisgyermekek étrendjének egészségességében, összehasonlítva azokkal a családokkal, akik nem vesznek részt a beavatkozásban. .