Peer-mentorerede madlavningskurser for småbørnsforældre: laver familier mad mere og spiser sundere efter indgrebet?

Barrierer for sund kost og aktiv livsstil er kernen i fedmeepidemien. Denne undersøgelse fokuserer på en nøglefaktor, der ligger til grund for sund kost: madlavning til hjemmet. Tilberedning af mad derhjemme indebærer en række trin fra at få mad, til planlægning og tilberedning eller tilberedning af måltider, til til sidst servering og indtagelse af måltidet. Mange strategier til at dæmme op for fedme hos børn fokuserer på at eliminere forarbejdet og fastfood fra kosten, samt at forbedre adgangen til friske råvarer og andre sunde ingredienser. En kollektiv evne til regelmæssigt og pålideligt at tilberede sund mad derhjemme er implicit i disse og andre forebyggelsesstrategier. Lidt forskning har dog kæmpet med det fænomen, at der har været et generationsmæssigt tab af hjemmelavningsevne i løbet af de sidste par årtier. Det, der er et presserende behov, er at designe effektive, lokkende og skalerbare interventioner for at forbedre hjemmemadstilberedningspraksis på tværs af forskellige grupper.

Denne undersøgelse har til formål at teste effektiviteten af ​​en lokaliseret, peer-mentoreret intervention for at forbedre hjemmemadstilberedningspraksis i familier med små børn. Efterforskerne vil samarbejde med Children's Hospital of Philadelphia Early Head Start, en lokalsamfundsbaseret organisation, der betjener familier med børn i alderen 0 til 3 år i West Philadelphia, og sigter specifikt mod:

1. Brug principperne for Community Based Participatory Research (CBPR) til at designe, evaluere og formidle en peer-mentoreret intervention med det formål at forbedre hjemmemadstilberedningspraksis blandt familier med små børn.
2. Udfør et randomiseret kontrolleret forsøg med en kontrolgruppe med forsinket adgang for at teste effekten af ​​interventionen på tre resultater: hjemmemadstilberedningspraksis, kostens sundhed og madlavningsrelateret selveffektivitet.

Efterforskerne antager, at familier, der deltager i denne intervention, vil demonstrere forbedring i forældres selveffektivitet relateret til madlavning, hjemmemadstilberedningspraksis og sundheden af ​​forældres og småbørns kostvaner efter intervention, sammenlignet med familier, der ikke deltager i interventionen. .