Clases de cocina dirigidas por pares para padres de niños pequeños: ¿las familias cocinan más y comen más sano después de la intervención?
Mejorar las prácticas de preparación de alimentos en el hogar entre familias con niños pequeños: una intervención de tutoría entre pares
Descripción general del estudio
Estado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Descripción detallada
Las barreras para una alimentación saludable y una vida activa están en el centro de la epidemia de obesidad. Este estudio se centra en un factor clave que subyace a una alimentación saludable: la preparación de alimentos en el hogar. La preparación de alimentos en el hogar implica una secuencia de pasos desde la obtención de los alimentos hasta la planificación y cocción o preparación de comidas, para finalmente servir y comer la comida. Muchas estrategias para frenar la obesidad en los niños se centran en eliminar la comida rápida y procesada de la dieta, así como mejorar el acceso a productos frescos y otros ingredientes saludables. En estas y otras estrategias de prevención está implícita la capacidad colectiva de preparar alimentos saludables en el hogar de manera regular y confiable. Sin embargo, pocas investigaciones han abordado el fenómeno de que ha habido una pérdida generacional de la capacidad de preparación de alimentos en el hogar durante las últimas décadas. Lo que se necesita con urgencia es diseñar intervenciones efectivas, atractivas y escalables para mejorar las prácticas de preparación de alimentos en el hogar en diversos grupos.
Este estudio tiene como objetivo probar la eficacia de una intervención comunitaria, asesorada por pares, para mejorar las prácticas de preparación de alimentos en el hogar en familias con niños pequeños. Los investigadores se asociarán con Children's Hospital of Philadelphia Early Head Start, una organización comunitaria que atiende a familias con niños de 0 a 3 años en el oeste de Filadelfia, con el objetivo específico de:
- Utilice los principios de la Investigación Participativa Basada en la Comunidad (CBPR) para diseñar, evaluar y difundir una intervención guiada por pares destinada a mejorar las prácticas de preparación de alimentos en el hogar entre las familias con niños pequeños.
- Realice un ensayo controlado aleatorio con un grupo de control de entrada retrasada para probar el efecto de la intervención en tres resultados: prácticas de preparación de alimentos en el hogar, salubridad de la dieta y autoeficacia relacionada con la cocina.
Los investigadores plantean la hipótesis de que las familias que participan en esta intervención demostrarán una mejora en la autoeficacia de los padres relacionada con la cocina, las prácticas de preparación de alimentos en el hogar y la salubridad de las dietas de los padres y los niños pequeños después de la intervención, en comparación con las familias que no participan en la intervención. .
Tipo de estudio
Inscripción (Actual)
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Ubicaciones de estudio
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Pennsylvania
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Philadelphia, Pennsylvania, Estados Unidos, 19104
- The Children's Hospital of Philadelphia
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Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- ADULTO
- MAYOR_ADULTO
- NIÑO
Acepta Voluntarios Saludables
Géneros elegibles para el estudio
Descripción
Criterios de inclusión del aprendiz:
- Los aprendices elegibles serán cuidadores de niños de 0 a 3 años que estén inscritos en Early Head Start en The Children's Hospital of Philadelphia (CHOP EHS) en el momento del reclutamiento.
La inscripción del cuidador en CHOP EHS requiere lo siguiente:
- Los niños tienen entre 0 y 3 años (las mujeres embarazadas también son elegibles para inscribirse)
- La familia tiene un ingreso igual o inferior al nivel federal de pobreza
- La familia vive en el oeste de Filadelfia, dentro del área geográfica atendida por CHOP EHS.
- El cuidador puede dar su consentimiento informado.
Criterios de inclusión de mentores:
- Los mentores de pares elegibles deben cumplir con los criterios de inclusión establecidos anteriormente para los aprendices.
- El equipo de estudio, junto con el personal de EHS, decidirá qué participantes serán invitados a ser mentores de pares, en función de atributos que incluyen interés, capacidad de liderazgo y habilidades de preparación de alimentos en el hogar.
Criterios de inclusión de niños:
- Niños de 0 a 3 años de edad de cuidadores aprendices inscritos en el estudio
- Si un cuidador aprendiz tiene más de un niño actualmente inscrito en CHOP EHS, entonces todos sus niños elegibles se inscribirán en el estudio.
- Si hay madres embarazadas que están inscritas como aprendices, sus hijos se inscribirán en el estudio al momento del parto.
Criterio de exclusión:
- Cuidadores y niños que no cumplen con los criterios de inclusión anteriores.
- Sujetos que, en opinión del Investigador, no puedan participar en los programas o procedimientos del estudio.
- Los hijos de compañeros mentores no serán elegibles para este estudio.
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: PREVENCIÓN
- Asignación: ALEATORIZADO
- Modelo Intervencionista: PARALELO
- Enmascaramiento: NINGUNO
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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EXPERIMENTAL: Intervención Inmediata
Intervención de tutoría entre pares ('Cocinando con amigos')
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'Cocinar con amigos' es una intervención de tutoría entre pares ubicada en la comunidad cuyo objetivo es mejorar las prácticas de preparación de alimentos en el hogar en familias con niños pequeños. La intervención se desarrolló en un enfoque de investigación iterativo basado en la comunidad y se llevará a cabo en asociación con Early Head Start (EHS) en el Hospital de Niños de Filadelfia. Cooking with Friends se basa en las clases de cocina mensuales existentes en EHS que han demostrado ser populares entre las familias de EHS. A través de 5 clases semanales, esta intervención explorará temas de cómo preparar alimentos saludables en casa. El componente de tutoría entre pares es una innovación novedosa para esta intervención. La intervención empareja a mentores de pares con aprendices individuales en un entorno comunitario, para lograr un cambio de comportamiento entre los cuidadores de niños pequeños. |
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SIN INTERVENCIÓN: Control de entrada retrasada
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Cuestionario de Frecuencia de Alimentos
Periodo de tiempo: 23 semanas desde el inicio
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El resultado principal será el cambio en la salubridad de la dieta según lo medido por los cuestionarios de frecuencia de alimentos para los participantes a lo largo del estudio.
El personal del estudio se reunirá con cada participante y les pedirá que respondan preguntas sobre la frecuencia de su consumo de alimentos y bebidas en el transcurso de un período de 12 meses.
Los resultados se analizarán para el consumo de grupos de alimentos específicos (frutas, verduras, cereales integrales, lácteos, etc.).
El criterio principal de valoración es la diferencia en la salubridad de la dieta entre el grupo de intervención inmediata y el grupo de control en la semana 23.
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23 semanas desde el inicio
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Autoeficacia relacionada con la cocina
Periodo de tiempo: 23 semanas desde el inicio
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La autoeficacia relacionada con la cocina se medirá utilizando un instrumento de 25 ítems.
Evaluaremos para evaluar la diferencia entre el grupo de intervención inmediata y el grupo de control en la semana 23.
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23 semanas desde el inicio
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Prácticas de preparación de alimentos en el hogar
Periodo de tiempo: 23 semanas desde el inicio
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Las prácticas de preparación de alimentos en el hogar se medirán utilizando preguntas de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición.
Mediremos la diferencia en las prácticas de preparación de alimentos en el hogar entre el grupo de intervención inmediata y el grupo de control en la semana 23.
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23 semanas desde el inicio
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Índice de masa corporal
Periodo de tiempo: 41 semanas desde el inicio
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Mediremos el cambio en el índice de masa corporal de padres e hijos antes y después de la intervención.
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41 semanas desde el inicio
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Colaboradores e Investigadores
Patrocinador
Fechas de registro del estudio
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio
Finalización primaria (ACTUAL)
Finalización del estudio (ACTUAL)
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Publicado por primera vez (ESTIMAR)
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (ESTIMAR)
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
Última verificación
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- 12-009579
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