식량이 불안정한 쌍둥이 도시 거주자의 영양 결과 개선
연구 개요
상세 설명
식량 불안은 저소득층, 소수민족, 외국 태생 가정에 불균형적으로 영향을 미쳐 이들 집단에 영향을 미치는 영양 관련 만성 질환의 불균형한 부담을 초래합니다. 미네소타에서는 2009년에 50만 명이 넘는 식량 불안정 가정이 긴급 식량 지원을 위해 식량 선반(식품 팬트리라고도 함)에 의존했습니다. 그러나 문화적으로 다양한 인구의 식품 선반에 대한 의존은 두 가지 주요 이유로 영양 문제를 나타낼 수 있습니다. 첫째, 많은 식품 지원 프로그램(예: 학교 영양 프로그램, WIC)과 달리 현재 식품 선반 제공의 영양 품질에 대한 기존 표준이 없습니다. 2012년 여름에 Twin Cities 식품 선반 샘플에서 수집한 인벤토리 데이터는 식품 선반 항목의 영양 품질 개선을 위한 우선 순위 영역을 식별하기 시작했지만 이러한 권장 사항은 아직 구현되지 않았습니다. 둘째, Twin Cities의 식량 선반에 의존하는 많은 이민자 및 난민 가족을 위한 건강한 식사를 확보하는 것이 특히 어려울 수 있습니다. 이러한 고객들 사이에서 "미국식" 음식에 대한 생소함과 가장 저렴하거나 구할 수 있는 음식에 대한 요리 관행은 건강한 식사 준비에 장벽이 될 수 있습니다. 문화적으로 다양한 음식이 불안정한 가족 집단 사이에서 식이 결과를 개선하는 데 있어 요리 기술의 잠재력과 새로운 음식의 통합을 조사한 연구는 거의 없습니다.
영양 결과가 식품 시스템 수준과 개인 수준 모두에서 영향을 받는다는 점을 인식하고 이 연구의 장기 목표는 식품 선반 수준과 고객 수준 모두에서 개선을 통해 식량이 불안정한 가족의 영양 결과를 개선하는 것입니다. 긴급 식량 공급의 질을 체계적으로 개선하는 것이 복잡하기 때문에 이 파일럿 연구는 식품 선반 수준에서 식량 공급을 개선하는 조형적 연구를 수행하는 동시에 클라이언트 수준에서 영양 관련 행동을 개선하기 위한 테스트 전략에 주로 초점을 맞출 것입니다. .
이 개입은 문화적으로 적절한 재료와 함께 더 건강한 "미국식" 품목을 사용하여 요리 기술을 증진하는 데 주로 초점을 맞출 것입니다. 쿠킹 매터스(Cooking Matters™) 프로그램과의 파트너십을 통해 쿠킹 클래스가 진행될 예정입니다. 이 프로그램은 미네소타 대학교 확장 프로그램(University of Minnesota Extension)에서 진행하는 6주간의 요리 기반 영양 교육 프로그램을 광역 트윈 시티(Twin Cities) 지역의 다양한 장소에서 진행합니다.
연구 유형
등록 (실제)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 장소
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Minnesota
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Minneapolis, Minnesota, 미국, 55455
- University of Minnesota Department of Family Medicine and Community Health
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
연구 대상 성별
설명
포함 기준:
- 영어로 말하기
- 18세 이상
- 지난 30일 동안 참여 식품 선반에서 필요한 식품 지원
- 구두로 동의할 의사가 있어야 합니다.
제외 기준:
- 영어를 말하고 이해하지 못함
- 요리 과정에 참가할 수 없는 신체적 또는 정신적 장애가 명백하거나 스스로 보고한 잠재적 참가자
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: 해당 없음
- 중재 모델: 단일 그룹 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 간섭
6주간의 영양교육 및 요리과정
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6주간의 영양교육 및 요리과정
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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건강한 식생활 지수 점수의 변화
기간: 3 개월
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건강한 식습관 지수는 0에서 100까지의 척도로 점수가 매겨지며 지속적인 결과로 분석됩니다.
지수 점수 T1에서 T2로의 평균 변화는 각 개인이 자신의 통제 역할을 하는 쌍을 이룬 t-테스트를 사용하여 평가됩니다.
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3 개월
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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식사 준비 기술과 자기효능감
기간: 3 개월
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식사 준비 능력과 자기효능감은 10 리커트 척도 항목으로 측정됩니다.
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3 개월
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Caitlin Caspi, ScD, University of Minnesota
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (추정)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (추정)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
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요리 코스에 대한 임상 시험
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University of New EnglandHarvard Medical School (HMS and HSDM); Harvard School of Public Health (HSPH)완전한
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Wroclaw University of Health and Sport SciencesUniversity of Silesia in Katowice; Jan Dlugosz University in Czestochowa완전한
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Sun Yat-sen University모병