배추채소를 포함한 혼합채소 섭취에 대한 향신료의 영향
배추를 포함한 혼합 채소 섭취에 대한 향신료의 영향
연구 개요
상세 설명
본 연구는 브로콜리 작은 꽃, 콜리플라워 작은 꽃, 향신료를 첨가하거나 첨가하지 않은 아기 시금치를 포함하는 세 가지 개별 야채의 소비에 대한 반응의 차이를 측정하여 야채에 대한 선호도, 야채 소비 의도 및 차이를 결정합니다. (1) 데친 것의 실제 섭취량 수정된 Universal Eating Monitor를 사용하여 요리를 플레인으로 먹거나 향신료를 추가하여 임의의 순서로 먹을 때 야채 요리; 및 (2) 3요소 섭식 질문지(TFEQ)를 사용한 기본 섭식 제한에 의한 섭식 수준.
이 연구는 건강한 과체중 피험자(30-60세, 체질량 지수 >25 및 <30)에서 수행됩니다. 총 20명(남성 10명, 여성 10명)을 모집합니다. 피험자는 절제된 식사 수준(각 그룹에서 10 높은 제한 및 10 낮은 제한)에 따라 추가로 계층화됩니다. 모든 참가자는 식품 및 음료 선호도 및 알레르기 측정과 함께 TFEQ(Stunkard & Messick, 1985, Cappelleri 2009)를 포함하는 일반 모집 설문지를 작성합니다. 그룹 간 구속의 큰 차이를 보장하기 위해 피험자는 TFEQ 인지 구속 척도의 점수에 따라 미리 선택되며, 2점 이상은 높은 구속(HR)으로 정의되고 2점 이하의 낮은 구속(LR)으로 정의됩니다. ). 같은 수의 높은 자제와 낮은 자제 먹는 사람이 테스트됩니다.
총 6가지 요리가 제공되는 향신료가 있거나 없는 3가지 다른 야채는 피험자당 6번의 방문으로 테스트됩니다. 각 참가자에게 매운 야채 또는 일반 야채가 제공되는 순서는 무작위입니다. 참가자에게는 용기에 뷔페로 제공되는 세 가지 야채 중 하나가 들어 있는 쟁반이 제공됩니다. 각 피험자가 향신료를 사용하거나 사용하지 않고 접시를 섭취할 때 Universal Eating Monitor에서 수정된 컴퓨터 기반 시스템을 사용하여 먹는 속도와 섭취량을 측정합니다.
브로콜리는 마늘 가루(0.7g), 양파 가루(0.7g), 후추(0.25g) 및 바질 잎(0.12g)을 포함하는 미리 준비된 양념 믹스로 양념할 것입니다. 콜리플라워(300g)와 마늘(0.1g), 딜 잡초(0.12g), 양파(0.05g) 및 후추(0.05g); 말린 처빌(0.07g), 말린 쪽파(0.13g), 마늘(0.4g), 양파(0.4g)를 넣은 시금치(300g).
연구 유형
등록 (실제)
단계
- 해당 없음
참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
연구 대상 성별
설명
포함 기준:
- 화면에서 30-60세 연령.
- BMI >25 및 <30
- 건강하게
- 하루에 야채를 3인분 미만으로 섭취하십시오.
씨. 피험자는 연구 특정 절차 또는 등록을 시작하기 전에 임상시험심사위원회(Institutional Review Board) 승인 서면 동의서를 읽고 서명해야 합니다. 진정으로 정보에 입각한 동의를 제공할 수 있는 능력을 손상시킬 수 있는 조건에 대해 피험자는 제외됩니다.
-
제외 기준:
- 충수 절제술을 제외한 모든 위장관 질환의 병력
- 스크리닝 전 6개월 이내에 당뇨병, 또는 만성 간 또는 신장 질환, 출혈 장애, 울혈성 심장 질환, 만성 설사 장애, 심근 경색, 관상 동맥 우회술, 혈관 성형술과 같은 기타 심각한 의학적 상태의 병력이 있는 모든 피험자, 현재 조절되지 않는 고혈압(수축기 혈압 > 160mmHg, 확장기 혈압 > 95mmHg로 정의), 활동성 또는 만성 위장관 장애, 폭식증, 식욕 부진 또는 내분비 질환(약물 치료가 필요한 갑상선 질환 제외)의 현재 진단은 병력 또는 일상적인 신체 검사에서 표시됩니다.
- 향신료나 채소에 알레르기가 있는 대상자
- 현재 담배 제품을 사용하는 피험자.
- 정기적으로 격렬한 신체 활동에 참여하는 피험자.
연구 프로토콜을 준수할 수 없거나 준수할 의사가 없는 모든 피험자.
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공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 다른
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 향신료가 첨가된 야채 섭취
혼합 향신료가 추가된 야채를 섭취하는 피험자.
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향신료를 넣거나 넣지 않은 조리된 야채
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활성 비교기: 향신료를 첨가하지 않은 야채 섭취
양념 없이 야채를 섭취하는 피험자.
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향신료를 넣거나 넣지 않은 조리된 야채
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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일반 야채와 양념 야채 섭취의 차이점
기간: 1 일
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인간의 식습관을 분석하기 위해 특수 데이터 수집 소프트웨어와 숨겨진 계량 장치를 통합한 Universal Eating Monitor를 사용하여 섭취하는 동안 야채 섭취량(그램)을 측정했습니다.
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1 일
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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더 많이 먹는 사람과 적게 먹는 사람 사이에서 양념이 있거나 없는 브로콜리 섭취량의 차이
기간: 1 일
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20명의 피험자는 3요소 섭식 설문지의 점수를 기준으로 분류되었으며, 2점 이상이면 고자제(HR)로 정의되고 2점 이하이면 저자제(LR) 먹는 사람으로 정의되었습니다.
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1 일
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공동 작업자 및 조사자
간행물 및 유용한 링크
일반 간행물
- Li, Z. , Krak, M. , Zerlin, A. , Brahe, L. , Rheinwald-Jones, A. , Thames, G. , Zhang, Y. , Tseng, C. and Heber, D. (2015) The Impact of Spices on Vegetable Consumption: A Pilot Study. Food and Nutrition Sciences, 6, 437-444.
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작
기본 완료 (실제)
연구 완료 (실제)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (추정)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
키워드
기타 연구 ID 번호
- VEGSPICE-12-001119
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음식 소비에 대한 임상 시험
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International Centre for Diarrhoeal Disease Research...Washington University School of Medicine모병
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Purdue University완전한
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Montefiore Medical CenterNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK)완전한
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The Hospital for Sick ChildrenRyerson University모병
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International Centre for Diarrhoeal Disease Research...Washington University School of Medicine알려지지 않은영양물 섭취 | 미생물군 | 보완 식품방글라데시
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Ohio State UniversityNational Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK)모병
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South Dakota State UniversityUniversity of Missouri-Columbia; Ohio State University; Michigan State University; Purdue University 그리고 다른 협력자들완전한
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University of California, Los AngelesAga Khan University아직 모집하지 않음영양실조, 아동 | 어린 시절의 심각한 급성 영양실조 | 신경인지, 어린이파키스탄
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