香料对包括芸苔类蔬菜在内的混合蔬菜摄入量的影响
香料对包括芸苔在内的混合蔬菜摄入量的影响
研究概览
详细说明
本研究旨在确定蔬菜的喜好、食用蔬菜的意愿以及三种蔬菜的食用反应差异，包括西兰花小花、花椰菜小花、添加和不添加香料的菠菜，方法是测量：(1) 漂白过的蔬菜的实际摄入量当菜肴以随机顺序食用或添加香料时，使用改良的通用饮食监测器烹制蔬菜菜肴； (2) 使用三因素饮食问卷 (TFEQ) 的基线饮食限制饮食水平。
本研究将在健康超重受试者（30-60 岁，体重指数 >25 且 <30）中进行。 总共将招募 20 名受试者（10 名男性和 10 名女性）。 受试者将根据他们是否节制饮食水平进一步分层（每组 10 个高节制和 10 个低节制）。 所有参与者将完成一份一般招募问卷，其中包含 TFEQ（Stunkard 和 Messick，1985 年，Cappelleri 2009 年）以及食物和饮料偏好以及过敏的措施。 为确保组间克制存在较大差异，将根据他们在 TFEQ 认知克制量表上的得分预选受试者，得分大于 2 定义为高克制 (HR)，2 或小于 2 定义为低克制 (LR) ). 将测试相同数量的高克制和低克制食客。
三种不同的蔬菜加或不加香料总共 6 道菜将在每个受试者 6 次访问中进行测试。 向每位参与者展示五香蔬菜或原味蔬菜的顺序是随机的。 将向参与者展示一个托盘，其中包含三种不同蔬菜中的一种，作为容器中的自助餐。 当每个受试者摄入有或没有香料的菜肴时，将使用从通用饮食监测器修改的基于计算机的系统来测量进食率和进食量。
西兰花将用预先准备好的混合香料调味，包括大蒜粉（0.7克）、洋葱粉（0.7克）、黑胡椒（0.25克）和罗勒叶（0.12克）；花椰菜（300克）、大蒜（0.1克）、莳萝草（0.12克）、洋葱（0.05克）和黑胡椒（0.05克）；菠菜（300 克）、干山萝卜（0.07 克）、干细香葱（0.13 克）、大蒜（0.4 克）和洋葱（0.4 克）。
研究类型
注册 (实际的)
阶段
- 不适用
参与标准
资格标准
适合学习的年龄
接受健康志愿者
有资格学习的性别
描述
纳入标准：
- 银幕年龄30-60岁。
- BMI >25 且 <30
- 身体健康
- 每天吃 <3 份蔬菜。
C。在开始任何研究特定程序或注册之前，受试者必须阅读并签署机构审查委员会批准的书面知情同意书。 受试者将因任何可能损害给予真正知情同意能力的情况而被排除在外。
-
排除标准：
- 除阑尾切除术外的任何胃肠道疾病史
- 筛选前 6 个月内有糖尿病病史或其他严重疾病病史的受试者，例如慢性肝病或肾病、出血性疾病、充血性心脏病、慢性腹泻病、心肌梗塞、冠状动脉旁路移植术、血管成形术，根据病史或常规体检，目前诊断为未控制的高血压（定义为收缩压>160mmHg，舒张压>95mmHg）、活动性或慢性胃肠道疾病、贪食症、厌食症或内分泌疾病（需要药物治疗的甲状腺疾病除外）。
- 任何对香料或蔬菜过敏的对象
- 当前使用烟草产品的任何受试者。
- 任何定期参加剧烈体育活动的受试者。
任何不能或不愿遵守研究方案的受试者。
-
学习计划
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
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实验性的：添加香料的蔬菜摄入量
受试者食用添加了混合香料的蔬菜。
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加香料或不加香料的熟蔬菜
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有源比较器：不添加香料的蔬菜摄入量
受试者食用不含香料的蔬菜。
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加香料或不加香料的熟蔬菜
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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原味蔬菜和五香蔬菜摄入量的差异
大体时间：1天
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蔬菜摄入量（克）是在摄入时使用通用饮食监测器测量的，该监测器将隐藏的称重装置与专门的数据收集软件集成在一起，以分析人类的饮食。
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1天
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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高克制饮食者和低克制食者在加或不加香料的西兰花摄入量上的差异
大体时间：1天
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20 名受试者根据他们在三因素饮食问卷中的得分进行分类，得分大于 2 定义为高克制 (HR)，2 分或以下定义为低克制 (LR) 进食者。
|
1天
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合作者和调查者
出版物和有用的链接
一般刊物
- Li, Z. , Krak, M. , Zerlin, A. , Brahe, L. , Rheinwald-Jones, A. , Thames, G. , Zhang, Y. , Tseng, C. and Heber, D. (2015) The Impact of Spices on Vegetable Consumption: A Pilot Study. Food and Nutrition Sciences, 6, 437-444.
研究记录日期
研究主要日期
学习开始
初级完成 (实际的)
研究完成 (实际的)
研究注册日期
首次提交
首先提交符合 QC 标准的
首次发布 (估计)
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
上次提交的符合 QC 标准的更新
最后验证
更多信息
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