페놀 함유 음료 유무에 따른 철분강화 밀의 엄마와 아이 쌍의 Fe 흡수 원문보기 KCI 원문보기 인용 (Fe_Senegal)

세네갈에서 철분 결핍은 12개월에서 50개월 사이의 여성과 어린이의 39%와 82%에 영향을 미치며 이는 철분 결핍이 주요 건강 문제임을 나타냅니다. 세네갈 정부는 철분과 엽산을 포함한 밀가루 강화 프로그램을 시행했습니다. 철분은 관능적 특성과 인간의 전형적인 낮은 생체 이용률로 인해 식품에 효율적으로 추가하기 어려운 광물입니다. 이 연구의 목적은 여성과 어린이 쌍을 대상으로 페놀 함유 음료와 함께 섭취한 강화 밀가루의 철분 흡수를 결정하는 것입니다. 사용되는 강화제는 Ferrous Fumarate 및 Ferrous Sulfate가 될 것이며 쉽게 생체 이용이 가능하지 않은 철 화합물의 생체 이용률에 대한 흡수 억제제의 영향은 제대로 조사되지 않았습니다.

상이한 철 화합물의 생체이용률은 안정한 철 동위원소를 사용하여 결정될 것입니다. 16쌍의 여성과 어린이(n=34, 어린이 3-6세, 여성 18-45세)가 연구 참여를 위해 선택됩니다. 스크리닝 후, 각 여성과 어린이는 티산 음료가 포함되거나 포함되지 않은 안정적인 동위원소가 강화된 롤빵으로 구성된 4회의 테스트 식사를 받게 됩니다. 처음 두 번의 시험 식사는 연속된 날에 먹게 됩니다. 두 번째 시험 식사 2주 후 세 번째 식사 전에 각 여성과 어린이로부터 혈액 샘플을 채취합니다. 4차 시험식 투여 후, 2주 후 다시 마지막 채혈을 하고 대상자를 대상으로 연구를 진행한다(기간 30일). 샘플은 동위원소 조성, H 파일로리 감염, 비타민 B 상태, 비타민 A 상태와 같은 매개변수에 대한 분석을 위해 드라이아이스로 취리히로 보내질 것입니다. 모든 샘플에서 염증 상태(CRP)뿐만 아니라 헤모글로빈 및 철 상태가 결정됩니다.