Fe Absorption i par av mor och barn från vete berikat med järn med och utan fenolhaltiga drycker (Fe_Senegal)

I Senegal drabbar järnbrist 39 % av och 82 % av kvinnor och barn mellan 12 och 50 månader, vilket indikerar att järnbrist är ett stort hälsoproblem. Senegals regering har genomfört ett mjölberikningsprogram inklusive järn och folat. Järn är ett svårt mineral att tillsätta livsmedel effektivt på grund av dess organoleptiska egenskaper och typiskt låga biotillgänglighet hos människa. Syftet med denna studie är att fastställa järnabsorption från berikat vetemjöl som konsumeras med en fenolhaltig dryck hos kvinnor och barnpar. De stärkande medlen som används kommer att vara järnfumarat och järnsulfat, och effekten av absorptionshämmare på biotillgängligheten från järnföreningar som inte är lätt biotillgängliga är dåligt undersökt.

Biotillgängligheten för de olika järnföreningarna kommer att bestämmas med hjälp av stabila järnisotoper. Sexton par kvinnor och barn (n=34, barn mellan 3-6 år, kvinnor mellan 18-45 år) kommer att väljas ut för deltagande i studien. Efter en screening kommer varje kvinna och barn att få 4 testmåltider bestående av en fralla förstärkta stabila isotoper med och utan tisane-drycken. De två första testmåltiderna kommer att intas under på varandra följande dagar. Två veckor efter den andra testmåltiden tas ett blodprov från varje kvinna och barn före den tredje måltiden. Efter den fjärde testmåltidens administrering, och igen två veckor senare, kommer det sista blodprovet att äga rum och studien kommer att genomföras för försökspersonerna (varaktighet 30 dagar). Proverna kommer att skickas till Zürich på torris för analys för följande parametrar: isotopsammansättning, H pylori-infektion, B-vitaminstatus, Vitamin A-status. I alla prover kommer hemoglobin- och järnstatus samt inflammationsstatus (CRP) att fastställas.