Fe:n imeytyminen äidin ja lapsen pareihin vehnästä, joka on väkevöity raudalla fenolia sisältävien juomien kanssa ja ilman (Fe_Senegal)

Senegalissa raudanpuute vaikuttaa 39 %:iin ja 82 %:iin 12–50 kuukauden ikäisistä naisista ja lapsista, mikä osoittaa, että raudanpuute on merkittävä terveysongelma. Senegalin hallitus on toteuttanut jauhojen väkevöintiohjelman, joka sisältää rautaa ja folaattia. Rauta on vaikea kivennäisaine lisätä elintarvikkeisiin tehokkaasti sen aistinvaraisten ominaisuuksiensa ja ihmisen tyypillisen alhaisen biologisen hyötyosuutensa vuoksi. Tämän tutkimuksen tavoitteena on selvittää raudan imeytymistä fenolipitoisen juoman kanssa nautituista väkevöidyistä vehnäjauhoista nais- ja lapsipareissa. Käytettävät vahventeet ovat rautafumaraattia ja rautasulfaattia, ja imeytymisen estäjien vaikutusta rautayhdisteiden, jotka eivät ole helposti biologisesti käytettävissä, biologiseen hyötyosuuteen on tutkittu huonosti.

Eri rautayhdisteiden biologinen hyötyosuus määritetään käyttämällä stabiileja raudan isotooppeja. Tutkimukseen valitaan kuusitoista paria naisia ​​ja lapsia (n=34, lapset 3-6-vuotiaat, naiset 18-45-vuotiaat). Seulonnan jälkeen jokainen nainen ja lapsi saavat 4 testiateriaa, jotka koostuvat sämpylällä vahvistetuista stabiileista isotoopeista tisaanijuoman kanssa ja ilman. Kaksi ensimmäistä testiateriaa syödään peräkkäisinä päivinä. Kaksi viikkoa toisen koeaterian jälkeen jokaiselta naiselta ja lapselta otetaan verinäyte ennen kolmannen aterian antamista. Neljännen koeaterian antamisen jälkeen ja uudelleen kaksi viikkoa myöhemmin suoritetaan viimeinen verinäyte ja tutkimus suoritetaan koehenkilöille (kesto 30 päivää). Näytteet lähetetään Zürichiin kuivajäällä analysoitavaksi seuraavien parametrien osalta: isotooppikoostumus, H pylori -infektio, B-vitamiinin tila, A-vitamiinin tila. Kaikista näytteistä määritetään hemoglobiini- ja rautastatus sekä tulehdustila (CRP).