괌 어린이들 사이에서 과일과 채소를 시도하려는 의지에 대한 문화적 몰입의 영향: 전통 연구 (Traditions)

괌의 기존 3개 여름 캠프 프로그램인 문화 집중 캠프(CIC), 대학 데이 캠프(UDC) 및 레크리에이션 스포츠 간의 결과(즉, FV 및 FV 섭취를 시도하려는 의지)를 관찰하기 위해 사전 사후 유사 실험 설계가 사용되었습니다. 캠프(RSC). 이 자연스러운 설정, 다중 암 병렬 설계는 리소스 집약적 인프라의 대안으로 사용되었으며 조직은 연구 질문에 답하기 위해 활동을 통합할 의향이 있습니다.

CIC 및 UDC 프로그램은 일상 활동(예: 신체 활동, 요리 시연/미각 테스트, 공예)과 거의 일치했습니다. 동일한 4개의 전통 수업(그림 1)이 CIC 및 UDC에 통합되어 동일한 교육자가 제공했습니다. 이 수업은 지역 FV를 다루고 FV를 먹는 것과 긍정적인 연관성을 촉진했습니다. CIC에서 차모로 문화 전통, 관행 및 가치의 맥락은 FV와 연결되어 있습니다. 차모로어는 괌과 마리아나 제도의 언어, 문화, 민족입니다. UDC에서는 영양 및 인간 생리학의 맥락에서 건강 식품 소비가 도입되었습니다. 4개의 수업은 문화적으로 관련된 하와이 영양 커리큘럼의 허가를 받아 괌 및 차모로 문화와 관련되도록 조정되었습니다. 이 커리큘럼은 하와이 및 괌 교육부 K-12 콘텐츠 및 성과 표준을 보완했습니다.

CIC 활동은 전통 및 현대 관행에 기반한 노래/찬팅, 춤, 기도, 예술 및 공예, 요리, 야외 활동, 정원 가꾸기를 통해 차모로 문화와 언어를 영속화했습니다. 차모로어는 전통 수업의 주요 메시지 전달을 포함하여 약 80%의 시간 동안 사용되었습니다. 모든 활동은 존경, 사랑, 겸손, 호혜, 동지애라는 고유한 가치에 따라 운영되었습니다. UDC 활동은 건강에 좋은 현재의 레크리에이션 활동과 글로벌 푸드를 홍보하는 데 중점을 두었습니다. 활동은 확장 식품 및 영양 교육 프로그램 임무의 연장선이었습니다. RSC는 독점적으로 신체 활동이었습니다. 마지막 평가가 완료되면 교육자들은 RSC 등록자들에게 하나의 전통 수업을 제공했습니다.

데이터 수집은 각 프로그램 전(±2주)과 후(±1주)의 두 가지 평가 기간에 이루어졌습니다. 첫 번째 평가는 각 캠프 환경에서 완료되었습니다. 두 번째는 캠프나 어린이 집이나 어린이 친화적인 공공 장소(예: 쇼핑몰)와 같은 미리 정해진 장소에서 완료되었습니다. 어린이는 FV를 시도하려는 어린이의 의지를 측정하고 이전에 괌에서 3-11세 어린이에 대해 검증된 인터뷰 관리 Adapted WillTry 도구를 완료했습니다. FV 섭취량은 모바일 식품 기록(mFR)을 사용하여 평가되었습니다. mFR은 청소년의 식이 평가에 유용한 방법으로 입증된 앱입니다. 제한된 수의 iPod으로 인해 CIC 및 UDC 참가자만 mFR을 사용하도록 요청받았습니다.

기타 조치: 부모는 자녀의 나이, 성별, 사용 언어, ​​종교 및 출생지에 대한 정보가 포함된 설문지를 작성했습니다. 부모의 문화적 소속은 전통적, 통합적, 동화적, 소외된 문화적 동화의 네 가지 모드 중 하나를 평가하는 문화적 소속 설문지에 보고된 응답을 사용하여 결정되었습니다. Kaholokula 등이 설명한 것과 동일한 채점 시스템을 사용했습니다. 인체 측정 평가는 캠프 활동에 가장 방해가 되지 않는 것으로 지정된 시간에 완료되었습니다. 키와 몸무게는 각각 센티미터와 킬로그램을 사용하는 휴대용 Seca 저울과 스타디오미터(PE-AIM 101)를 사용하여 측정했습니다. 이러한 측정값은 [kg/(키, m)2]로 체질량 지수(BMI)로 변환되었습니다. 복용량은 캠프 및 각 전통 수업에서 출석을 기록하여 평가되었습니다.

참여를 위해 모든 어린이는 캠프 평가 전후에 각각 $5 또는 $10 단위의 상품권을 받았습니다. 보상은 캠프 프로그램에 따라 참가자의 참여 유형과 기간이 다르기 때문에 다양했습니다.

샘플 크기는 이 연구에 모집된 어린이와 유사한 어린이를 나타내는 데이터에서 적응된 WillTry 지역 소설 및 지역 공통 FV 점수에 대한 추정치를 사용하여 결정되었습니다. 주요 결과인 모델 1과 모델 2는 지역 소설 점수의 경우 0.43의 최소 검출 가능 차이(MDD)에 대해 0.8로, CIC에 대해 제안된 표본 크기 n=60에 해당하는 지역 공통 점수의 경우 0.41, n= UDC의 경우 30, RSC의 경우 n=30. 모델 3의 경우 UDC 및 RSC 샘플 크기를 기반으로 MDD는 로컬 소설 및 로컬 공통에 대해 각각 0.49 및 0.47이었습니다. 2차 결과인 FV 섭취 후 MDD는 기준 FV 소비가 2, 1 또는 1.5에 따라 하루 0.877, 0.3132 및 0.6265였으며 CIC(n=60) 및 UDC(n=30)에 대한 샘플 크기를 산출했습니다. ).

이 연구를 위해 특별히 설계된 Microsoft Access(Microsoft Corp) 도구를 사용하여 데이터를 입력했습니다. 이중 데이터 입력 절차가 사용되었으며 SAS 9.3(SAS Institute, Inc.)의 PROC COMPARE가 두 데이터 입력이 100% 일치를 달성할 때까지 수행되었습니다. 숙련된 분석가가 이미지를 조사하고 모든 전체 FV(예: FV 혼합 요리, 과일, 야채) 및 소비량을 식별했습니다. FV(100%) 주스는 제외되었습니다. FV 섭취량은 총 FV를 mFR을 사용하여 캡처한 총 식사 일수로 나누어 계산했습니다.

범주형 변수는 빈도를 사용하여 검사하고 양적 변수는 평균과 표준편차를 사용했습니다. 적응형 WillTry FV 사후 점수에서 캠프 간의 차이(예: 지역 소설, 지역 공통 및 수입) 사전 점수에 대해 조정된 단변량 ANOVA를 사용하여 검사했습니다. 이전에 관찰된 Adapted WillTry FV 점수의 증분 경향을 조사하기 위해 각 점수가 통계적으로 유의미하게 다른 점을 확인하기 위해 모든 캠프에서 평가 전 및 평가 후 각 점수에 대해 쌍을 이룬 t-테스트를 ​​수행했습니다. 분석 분석은 IBM SPSS Statistics 버전 21(IBM Corporation, Armonk, NY)을 사용하여 수행되었습니다.

연령(즉, 3-6세, 7-8세, 9-12세), 민족(즉, Chamorro, Chamorro Mixed, Other) 및 성별에 대한 지표 변수를 사용하여 모델에 잠재적 교란자가 포함되었습니다. 부모의 문화적 소속 범주는 전통적 및 통합적 범주로 분석되었다. 이 모델에서 부모가 소외(n=2) 또는 동화(n=1)로 분류된 아동은 수가 적기 때문에 제거되었습니다. CIC 및 UDC에 대한 수업 및 캠프 출석 선량은 참가자가 수업에 참석한 일수와 캠프 일수를 각각 가능한 총 수업 및 캠프 일수로 나눈 값을 사용하여 계산되었습니다. 수업 및 캠프 선량에 대한 50번째 백분위수 컷 포인트를 사용하여 높은 선량과 낮은 선량에 대한 이분법 변수를 만들었습니다. BMI는 연속 변수로 모델링되었습니다.

1차 가설을 조사하기 위해 모델 1, 2 및 3의 관련 비교를 위해 각 캠프에 대한 지표 변수를 생성했습니다. 3개의 적응된 WillTry 사후 점수(종속 변수)에 대한 다중 선형 회귀 모델을 개별적으로 적합하여 여부와 그 정도를 조사했습니다. 적응된 WillTry 점수는 잠재적 혼란 요인(예: 사전 점수, 참가자의 연령, 성별, 민족, BMI, 부모의 문화적 소속, 수업 및 캠프 일 복용량)을 설명하는 캠프 프로그램에 따라 다릅니다. 최종 모델에는 적응된 WillTry 사전 점수, 성별, 연령 및 민족이 포함되었습니다. 전체 FV 섭취량에 대해 다중 선형 회귀 모델을 사용하여 UDC와 CIC 간의 FV 섭취 후/일(종속 변수)의 차이를 조사했습니다. 최종 모델에는 FV 이전 섭취/일, 연령, 민족 및 부모의 문화적 소속(독립 변수)이 포함되었습니다.