グアムの子供たちの果物や野菜を試す意欲に対する文化的没入の影響：伝統研究 (Traditions)

グアムでの 3 つの既存のサマー キャンプ プログラムであるカルチャー イマージョン キャンプ (CIC)、大学デイ キャンプ (UDC)、およびレクリエーション スポーツの間の結果 (すなわち、FV および FV 摂取を試みる意欲) を観察するために、事前事後準実験デザインが使用されました。キャンプ（RSC）。 この自然設定のマルチアーム並列設計は、リソース集約型インフラストラクチャの代替として使用され、組織は研究の質問に答える活動を積極的に取り入れました。

CIC と UDC のプログラムは、日常の活動 (例: 身体活動、料理のデモンストレーション/味覚検査、工芸) でほぼ一致していました。 同じ 4 つの伝統のレッスン (図 1) が CIC と UDC に組み込まれ、同じ教育者によって提供されました。 これらのレッスンでは、ローカル FV を取り上げ、FV を食べることとの正の関連性を促進しました。 CIC では、チャモロの文化的伝統、慣習、価値観の文脈が FV に結び付けられていました。チャモロ語は、グアムとマリアナ諸島の言語、文化、民族です。 UDC では、栄養と人間の生理学の文脈の中で健康食品を消費することが紹介されました。 4 つのレッスンは、グアムとチャモロ文化に関連するものにするために、文化的に関連するハワイの栄養カリキュラムの許可を得て適応されました。 このカリキュラムは、ハワイおよびグアム教育省の K-12 コンテンツおよびパフォーマンス基準を補完します。

CIC の活動は、歌やチャンティング、ダンス、祈り、芸術と工芸、料理、野外活動、ガーデニングを通じて、伝統的および現代的な慣行に基づいたチャモロの文化と言語を永続させました。 チャモロ語は約 80% の時間で話され、伝統のレッスンで重要なメッセージが伝えられました。 すべての活動は、尊敬、愛、謙虚さ、相互主義、友情といった土着の価値観に基づいて行われました。 UDC の活動は、健康的な現代のレクリエーション活動と世界の食を促進することに重点を置いていました。 この活動は、拡張食品および栄養教育プログラムの使命の延長でした。 RSC はもっぱら身体活動でした。 最後の評価が完了すると、教育者は RSC の登録者に 1 つの伝統のレッスンを提供しました。

データ収集は、各プログラムの前 (± 2 週間) と後 (± 1 週間) の 2 つの評価期間で行われました。 最初の評価は、各キャンプ設定で完了しました。 2 つ目は、キャンプ、または子供の家や子供に優しい公共スペース (ショッピング モールなど) などの事前に準備された場所でも完了しました。 子供たちは、FVを試す子供たちの意欲を測定するインタビュー管理されたAdapted WillTryツールを完了し、グアムで3〜11歳の子供に対して以前に検証されました. FV の摂取量は、モバイル フード レコード (mFR) を使用して評価されました。 mFR は、青少年の食事評価に役立つ方法であることが示されているアプリです。 iPod の数が限られているため、CIC と UDC の参加者のみが mFR を使用するよう求められました。

その他の測定: 親は、子供の年齢、性別、話されている言語、宗教、出身地に関する情報を含むアンケートに回答しました。 親の文化的所属は、文化的所属アンケートで報告された回答を使用して決定されました。これは、伝統的、統合、同化、または疎外された文化変容の 4 つのモードのいずれかを評価します。 カホロクラらによって説明されたものと同じ採点システムが使用されました。 人体計測評価は、キャンプ活動への影響が最も少ないと指定された時間に完了しました。 身長と体重は、ポータブル Seca スケールとスタディオメーター (PE-AIM 101) を使用して、それぞれセンチメートルとキログラムで測定されました。 これらの測定値は、[kg/(身長、m)2] として体格指数 (BMI) に変換されました。 投与量は、キャンプへの出席と各伝統のレッスンへの出席を記録することによって評価されました。

参加のために、すべての子供たちに、キャンプ評価の前後に 1 つずつ、5 ドルまたは 10 ドルの額面のギフトカードが与えられました。 報酬は、キャンプ プログラムに応じて参加者の関与の種類と期間が異なるため、さまざまでした。

サンプルサイズは、この研究のために募集された子供に似た子供を表すデータからのAdapted WillTryローカルノベルおよびローカル共通FVスコアの推定値を使用して決定されました。 主な結果であるモデル 1 とモデル 2 は、CIC の提案されたサンプル サイズ n = 60 に対応するローカル ノベル スコアの最小検出可能差 (MDD) 0.43 およびローカル共通スコアの 0.41 に対して 0.8 で検出されました。 UDC の場合は 30、RSC の場合は n=30。 モデル 3 の場合、UDC と RSC のサンプル サイズに基づくと、MDD はローカル ノベルとローカル コモンでそれぞれ 0.49 と 0.47 でした。 副次的アウトカムである FV 摂取後の MDD は、CIC (n=60) および UDC (n=30) のサンプルサイズをもたらすベースライン FV 消費が 2、1、または 1.5 であることに依存して、1 日あたり 0.877、0.3132、および 0.6265 でした。 ）。

データは、この研究用に特別に設計された Microsoft Access (Microsoft Corp) ツールを使用して入力されました。 二重データ入力手順が使用され、両方のデータ入力が 100% 一致するまで、SAS 9.3 (SAS Institute, Inc.) の PROC COMPARE が実行されました。 訓練を受けたアナリストが画像を調べ、すべての FV 全体 (例えば、FV 混合料理、果物、野菜) と消費量を特定しました。 FV (100%) ジュースは除外されました。 FV 摂取量は、合計 FV を、mFR を使用してキャプチャされた食事機会の合計日数で割ることによって計算されました。

カテゴリ変数は頻度を使用して調べられ、量的変数については平均と標準偏差が使用されました。 Adapted WillTry FV ポストスコアのキャンプ間の違い (つまり、 ローカル小説、ローカル共通、およびインポートされた）は、事前スコアに対して調整された単変量ANOVAを使用して調べられました。 各スコアが互いに統計的に有意に異なる、適応された WillTry FV スコアの以前に観察された増加傾向を調べるために、すべてのキャンプの各評価前および評価後スコアの対応のある t 検定が実行されました。 分析分析は、ＩＢＭ ＳＰＳＳ Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓバージョン２１（ＩＢＭ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ、ニューヨーク州アーモンク）を使用して実施した。

潜在的な交絡因子は、年齢 (つまり、3 ～ 6 歳、7 ～ 8 歳、9 ～ 12 歳)、民族性 (つまり、チャモ​​ロ、チャモロ混合、その他)、および性別の指標変数を使用してモデルに含められました。 親の文化的所属のカテゴリは、伝統的で統合されたものとして分析されました。 これらのモデルでは、両親が疎外された（n = 2）または同化された（n = 1）と分類された子供は、数が少ないために除外されました。 CIC と UDC のレッスンとキャンプへの出席線量は、参加者がレッスンとキャンプに参加した日数の合計を、それぞれ可能なレッスンとキャンプの合計日数で割った値を使用して計算されました。 レッスンとキャンプの線量の 50 パーセンタイル カットポイントを使用して、高線量と低線量の二分変数が作成されました。 BMI は連続変数としてモデル化されました。

一次仮説を検証するために、モデル 1、2、および 3 での関連する比較のために各キャンプの指標変数が作成されました。適応されたWillTryスコアは、潜在的な交絡因子（つまり、事前スコア、参加者の年齢、性別、民族性、BMI、親の文化的所属、およびレッスンとキャンプの日の用量）を説明するキャンププログラムによって異なりました. 最終的なモデルには、Adapted WillTry プレスコア、性別、年齢、および民族性が含まれていました。 全 FV 摂取量について、複数の線形回帰モデルを使用して、UDC と CIC の間の FV 摂取後/日 (従属変数) の違いを調べました。 最終モデルには、FV前の1日あたりの摂取量、年齢、民族性、および親の文化的所属（独立変数）が含まれていました。