Влияние погружения в культуру на готовность детей пробовать фрукты и овощи на Гуаме: исследование традиций (Traditions)

Квази-экспериментальный план до и после поста был использован для наблюдения за результатами (т. е. готовностью попробовать FV и прием FV) между тремя существующими программами летних лагерей на Гуаме: культурным иммерсионным лагерем (CIC), университетским дневным лагерем (UDC) и рекреационными видами спорта. лагерь (РСК). Этот естественный многоуровневый параллельный дизайн использовался в качестве альтернативы ресурсоемкой инфраструктуре, и организации были готовы включить действия, чтобы ответить на вопрос исследования.

Программы CIC и UDC были почти одинаковы для повседневной деятельности (например, физическая активность, демонстрация кулинарии/тестирование вкуса, ремесла). Те же четыре урока по Традициям (рис. 1) были включены в CIC и UDC и проводились одними и теми же преподавателями. Эти уроки показывали местный FV и способствовали положительным ассоциациям с употреблением FV. В CIC контекст культурных традиций, обычаев и ценностей чаморро был привязан к FV. Чаморро — это язык, культура и этническая принадлежность Гуама и Марианских островов. В УДК потребление здоровой пищи было введено в контексте питания и физиологии человека. Четыре урока были адаптированы с разрешения культурно значимой гавайской программы питания, чтобы сделать их актуальными для Гуама и культуры чаморро. Эта учебная программа дополняла стандарты содержания и эффективности K-12 Департамента образования Гавайев и Гуама.

Деятельность CIC увековечила культуру и язык чаморро с помощью песен / пения, танцев, молитв, декоративно-прикладного искусства, кулинарии, активного отдыха и садоводства на основе традиционных и современных практик. На чаморро говорили около 80% времени, включая передачу ключевых сообщений на уроках Традиций. Все мероприятия основаны на коренных ценностях уважения, любви, смирения, взаимности и товарищества. Деятельность UDC была сосредоточена на продвижении здоровых современных видов отдыха и продуктов питания по всему миру. Эти мероприятия были продолжением миссии Расширенной образовательной программы в области пищевых продуктов и питания. RSC была исключительно физической нагрузкой. По завершении последних оценок преподаватели провели один урок Традиций для зарегистрированных в RSC.

Сбор данных происходил в два периода оценки: до (± 2 недели) и после (± 1 неделя) каждой программы. Первая оценка проводилась в каждом лагере. Второй также выполнялся в лагере или в заранее оговоренном месте, например, в детском доме или общественном месте, благоприятном для детей (например, в торговом центре). Дети заполнили анкету Adapted WillTry на основе интервью, которая измеряет готовность детей попробовать FV и ранее была проверена для детей в возрасте от 3 до 11 лет на Гуаме. Потребление FV оценивали с помощью мобильной записи еды (mFR). mFR — это приложение, которое оказалось полезным методом оценки питания подростков. Только участников CIC и UDC попросили использовать mFR из-за ограниченного количества iPod.

Другие меры: родители заполнили анкету, которая включала информацию о возрасте ребенка, поле, языке, на котором он говорит, религии и месте рождения. Культурная принадлежность родителей была определена с помощью их ответов, представленных в анкете культурной принадлежности, которая оценивает один из четырех способов аккультурации: традиционный, интегрированный, ассимилированный или маргинальный. Была использована та же система подсчета очков, что и описанная Кахолокула и другими. Антропометрические оценки были завершены в то время, которое было определено как наименее разрушительное для лагерной деятельности. Рост и вес измеряли с помощью портативных весов и ростомера Seca (PE-AIM 101) в сантиметрах и килограммах соответственно. Эти измерения были преобразованы в индекс массы тела (ИМТ) как [кг/(рост, м)2]. Доза оценивалась путем записи посещаемости лагеря и каждого урока Традиций.

За участие всем детям были вручены подарочные карты номиналом 5 или 10 долларов, одна до и одна после оценки лагеря. Вознаграждение варьировалось из-за различных типов и продолжительности участия участников в зависимости от программы лагеря.

Размер выборки был определен с использованием оценок местного романа Adapted WillTry и местных общих баллов FV на основе данных, представляющих детей, похожих на детей, набранных для этого исследования. Основные результаты, модель 1 и модель 2, имели мощность 0,8 для минимального обнаруживаемого различия (MDD) 0,43 для локальной новой оценки и 0,41 для локальной общей оценки, что соответствовало предлагаемым размерам выборки n = 60 для CIC, n = 30 для УДК и n=30 для РСК. Для модели 3, основанной на размерах выборки UDC и RSC, MDD составил 0,49 и 0,47 для местного нового и местного общего, соответственно. Для вторичного исхода, потребления FV после приема FV, MDD составляли 0,877, 0,3132 и 0,6265 в день в зависимости от исходного уровня потребления FV, равного 2, 1 или 1,5, что давало размеры выборки для CIC (n = 60) и UDC (n = 30). ).

Данные были введены с использованием инструмента Microsoft Access (Microsoft Corp), специально разработанного для этого исследования. Использовались процедуры двойного ввода данных, и PROC COMPARE в SAS 9.3 (SAS Institute, Inc.) выполнялся до тех пор, пока оба ввода данных не достигали 100% совпадения. Обученный аналитик изучил изображения, идентифицировал все целые FV (например, смешанные блюда FV, фрукты, овощи) и потребляемые количества. Соки FV (100%) были исключены. Потребление FV рассчитывали путем деления общего FV на общее количество дней, в течение которых случаи приема пищи регистрировались с использованием mFR.

Категориальные переменные исследовались с использованием частот, а для количественных переменных использовались средние значения и стандартные отклонения. Различия между лагерями в пост-баллах Adapted WillTry FV (т.е. местные новые, местные общие и импортированные) были исследованы с использованием одномерного дисперсионного анализа с поправкой на предварительные оценки. Чтобы изучить ранее наблюдаемую тенденцию к увеличению показателей Adapted WillTry FV, где каждый показатель статистически значимо отличался друг от друга, были проведены парные t-тесты для каждого показателя до и после оценки во всех лагерях. Аналитический анализ был проведен с использованием IBM SPSS Statistics версии 21 (IBM Corporation, Армонк, Нью-Йорк).

Потенциальные искажающие факторы были включены в модели с использованием индикаторных переменных для возраста (т. е. 3–6 лет, 7–8 лет, 9–12 лет), этнической принадлежности (т. е. чаморро, смешанного чаморро, другого) и пола. Категории культурной принадлежности родителей анализировались как традиционные и интегрированные. В этих моделях дети, чьи родители были отнесены к категории маргинализированных (n=2) или ассимилированных (n=1), исключались из-за малочисленности. Доза посещения уроков и лагерей для CIC и UDC была рассчитана путем деления суммы дней, в течение которых участники посещали уроки и дни лагеря, на общее возможное количество дней уроков и дней лагеря, соответственно. Дихотомическая переменная была создана для высокой и низкой дозы с использованием порогового значения 50-го процентиля для уроков и лагерной дозы. ИМТ моделировался как непрерывная переменная.

Чтобы проверить первичную гипотезу, для каждого лагеря были созданы индикаторные переменные для соответствующих сравнений в моделях 1, 2 и 3. Множественные модели линейной регрессии для трех пост-баллов Adapted WillTry (зависимые переменные) были подобраны отдельно, чтобы изучить, насколько и насколько баллы Adapted WillTry различались в зависимости от программы лагеря с учетом потенциальных искажающих факторов (т. Е. Предварительные баллы, возраст участника, пол, этническая принадлежность, ИМТ, культурная принадлежность родителей, а также доза в дни уроков и лагерей). Окончательная модель включала предварительные оценки Adapted WillTry, пол, возраст и этническую принадлежность. Для полного потребления FV использовались множественные модели линейной регрессии для изучения различий в потреблении после FV в день (зависимая переменная) между UDC и CIC. Окончательная модель включала потребление до FV в день, возраст, этническую принадлежность и культурную принадлежность родителей (независимые переменные).