A kulturális elmélyülés hatása a gyümölcsök és zöldségek kipróbálási hajlandóságára a guami gyerekek körében: a hagyományok tanulmánya (Traditions)

Egy pre-post kvázi-kísérleti terv segítségével megfigyelték az eredményeket (azaz az FV és FV bevitel kipróbálására való hajlandóságot) három meglévő nyári tábor programja között Guamban: kulturális merítési tábor (CIC), egyetemi napközis tábor (UDC) és szabadidős sportok között. tábor (RSC). Ezt a természeti adottságú, többkarú párhuzamos kialakítást az erőforrás-igényes infrastruktúra alternatívájaként használták, és a szervezetek hajlandóak voltak tevékenységeket beépíteni a kutatási kérdés megválaszolására.

A CIC és az UDC programok szinte megfeleltek a napi tevékenységeknek (pl. fizikai aktivitás, főzési bemutatók/ízlelés, kézműves foglalkozások). Ugyanazt a négy Hagyományok leckét (1. ábra) beépítették a CIC-be és az UDC-be, és ugyanazok a pedagógusok tartották. Ezek a leckék a helyi FV-t mutatták be, és pozitív asszociációkat hirdettek az FV-evéssel kapcsolatban. A CIC-ben a chamorro kulturális hagyományok, gyakorlatok és értékek kontextusa az FV-hez kötődött. Chamorro Guam és a Marianák nyelve, kultúrája és etnikai hovatartozása. Az UDC-ben az egészséges élelmiszerek fogyasztását a táplálkozás és az emberi fiziológia összefüggésében vezették be. A négy leckét a kulturális szempontból releváns hawaii táplálkozási tanterv engedélyével adaptálták, hogy relevánsak legyenek a Guam és a Chamorro kultúra szempontjából. Ez a tanterv kiegészítette a Hawaii és Guam Oktatási Minisztérium K-12 tartalom- és teljesítménystandardjait.

A CIC tevékenységei a chamorro kultúrát és nyelvet örökítették meg ének/kántálás, tánc, imádság, művészetek és kézműves foglalkozások, főzés, szabadtéri tevékenységek, valamint a hagyományos és kortárs gyakorlatokon alapuló kertészkedés révén. Az esetek 80%-ában Chamorróról beszéltek, beleértve a kulcsfontosságú üzenetek átadását a Hagyományok leckéken. Minden tevékenység a tisztelet, a szeretet, az alázat, a kölcsönösség és a bajtársiasság őshonos értékein működött. Az UDC tevékenységei az egészséges mai szabadidős tevékenységek és a globális élelmiszerek népszerűsítésére összpontosítottak. A tevékenységek az Expanded Food and Nutrition Education Program küldetésének kiterjesztései voltak. Az RSC kizárólag fizikai tevékenység volt. Az utolsó felmérések befejezése után a pedagógusok egy Hagyományok leckét tartottak az RSC-n regisztrálók számára.

Az adatgyűjtés két értékelési időszakban történt: minden program előtt (± 2 hét) és után (± 1 hét). Az első értékelést minden táborhelyen elvégezték. A második szintén a táborban, vagy előre egyeztetett helyen, például gyermekotthonban vagy gyermekbarát közterületen (pl. plázában) készült el. A gyerekek kitöltötték az interjúk során felügyelt Adapted WillTry eszközt, amely méri a gyermekek hajlandóságát az FV kipróbálására, és amelyet korábban 3-11 éves gyerekekre érvényesítettek Guamban. Az FV-bevitelt a mobil élelmiszer-rekord (mFR) segítségével értékeltük. Az mFR egy olyan alkalmazás, amely hasznos módszernek bizonyult a serdülők étrendjének értékeléséhez. A korlátozott számú iPod miatt csak a CIC és az UDC résztvevőit kérték fel az mFR használatára.

Egyéb intézkedések: A szülők egy kérdőívet töltöttek ki, amely információkat tartalmazott a gyermek életkoráról, neméről, beszélt nyelvéről, vallásáról és születési helyéről. A szülők kulturális hovatartozását egy kulturális hovatartozási kérdőíven közölt válaszaik alapján határozták meg, amely az akulturáció négy módozatának egyikét értékeli: hagyományos, integrált, asszimilált vagy marginalizált. Ugyanazt a pontozási rendszert használták, mint amit Kaholokula és mások leírtak. Az antropometriai értékeléseket a tábori tevékenységet legkevésbé zavaró időpontban végezték el. A magasságot és a súlyt hordozható Seca mérleggel és stadiométerrel (PE-AIM 101) mértük centiméterben, illetve kilogrammban. Ezeket a méréseket testtömeg-indexre (BMI) alakítottuk át [kg/(magasság, m)2]. Az adagot úgy határozták meg, hogy feljegyezték a táborban és minden hagyományőrző órán való részvételt.

A részvételért minden gyermek ajándékkártyát kapott, 5 vagy 10 dollár címletben, egyet a tábor értékelése előtt és egyet után. A díjazás a tábor programjától függően változott a résztvevők részvételének különböző típusai és időtartama miatt.

A minta méretét az Adapted WillTry helyi újdonságra vonatkozó becslések és a helyi közös FV pontszámok alapján határozták meg a vizsgálatba bevont gyerekekhez hasonló gyermekeket reprezentáló adatokból. A fő eredményeket, az 1-es és 2-es modellt 0,8-ra hajtottuk a 0,43-as minimális kimutatható különbség (MDD) érdekében a helyi új pontszám esetében, és 0,41-et a helyi közös pontszám esetében, amely megfelelt a javasolt n=60 mintaméretnek a CIC-re, n= 30 az UDC, és n=30 az RSC esetében. A 3. modell esetében az UDC és az RSC mintanagysága alapján az MDD 0,49 és 0,47 volt a helyi új és a helyi közös esetében. A másodlagos kimenetel, az FV bevitel utáni MDD-k napi 0,877, 0,3132 és 0,6265 voltak, attól függően, hogy az alap FV-fogyasztás 2, 1 vagy 1,5 volt, ami a CIC (n=60) és az UDC (n=30) mintanagyságát eredményezte. ).

Az adatokat egy kifejezetten ehhez a tanulmányhoz tervezett Microsoft Access (Microsoft Corp) eszközzel vittük be. Kettős adatbeviteli eljárásokat alkalmaztunk, és a PROC COMPARE SAS 9.3-ban (SAS Institute, Inc.) addig végeztük, amíg mindkét adatbevitel 100%-os egyezést nem ért el. Egy képzett elemző megvizsgálta a képeket, azonosította az összes teljes FV-t (pl. FV vegyes ételek, gyümölcsök, zöldségek) és az elfogyasztott mennyiségeket. Az FV (100%) gyümölcsleveket kizártuk. Az FV-bevitelt úgy számítottuk ki, hogy a teljes FV-t elosztottuk azon napok számával, amikor az étkezési alkalmakat az mFR segítségével rögzítették.

A kategorikus változókat gyakoriságok segítségével vizsgáltuk, a kvantitatív változókhoz átlagokat és szórásokat használtunk. A táborok közötti különbségek az Adapted WillTry FV utópontszámaiban (pl. helyi új, helyi közös és importált) egyváltozós ANOVA-val, előzetes pontszámokhoz igazítva vizsgálták. Az Adapted WillTry FV pontszámok korábban megfigyelt növekményes trendjének vizsgálatára, ahol az egyes pontszámok statisztikailag szignifikánsan különböztek egymástól, minden táborban elvégeztük a páros t-próbákat az értékelés előtti és utáni pontszámokhoz. Az analitikai elemzéseket az IBM SPSS Statistics 21-es verziójával (IBM Corporation, Armonk, NY) végeztük.

A lehetséges zavaró tényezőket az életkor (azaz 3-6 év, 7-8 év, 9-12 év), etnikai hovatartozás (pl. chamorro, chamorro vegyes, egyéb) és nemre vonatkozó indikátorváltozókat használó modellekbe bevonták. A szülők kulturális hovatartozásának kategóriáit hagyományosként és integráltként elemeztük. Ezekben a modellekben azok a gyerekek, akiknek szülei marginalizált (n=2) vagy asszimilált (n=1) kategóriába tartoztak, a kis szám miatt kiestek. A CIC és az UDC órai és tábori részvételi dózisát úgy számítottuk ki, hogy a résztvevők az órákon és a táborban eltöltött napok összegét osztották a lehetséges tanórai és tábori napok számával. Egy dichotóm változót hoztak létre a magas és az alacsony dózishoz az 50. percentilis vágási pont használatával az órákhoz és a tábori dózishoz. A BMI-t folytonos változóként modellezték.

Az elsődleges hipotézis vizsgálatához minden táborhoz indikátorváltozókat hoztak létre az 1., 2. és 3. modell releváns összehasonlítása érdekében. A három adaptált WillTry utópontszámra (függő változókra) több lineáris regressziós modellt külön-külön is illesztettünk annak vizsgálatára, hogy vajon és mennyit Az Adapted WillTry pontszámai a tábor programonként különböztek, figyelembe véve a lehetséges zavaró tényezőket (azaz az előzetes pontszámokat, a résztvevő korát, nemét, etnikai hovatartozását, BMI-jét, a szülő kulturális hovatartozását, valamint a tanórák és a tábori napok adagját). A végső modell tartalmazta az Adapted WillTry előzetes pontszámait, a nemet, az életkort és az etnikai hovatartozást. A teljes FV-bevitelre több lineáris regressziós modellt alkalmaztunk az UDC és a CIC közötti FV-bevitel/nap (függő változó) közötti különbségek vizsgálatára. A végső modell tartalmazta a napi FV bevitelt, az életkort, az etnikai hovatartozást és a szülő kulturális hovatartozását (független változók).