Kulttuurikylvytyksen vaikutus halukkuuteen kokeilla hedelmiä ja vihanneksia lasten keskuudessa Guamissa: perinnetutkimus (Traditions)

Kokeilua edeltävää suunnittelua käytettiin seuraamaan tuloksia (eli halukkuutta kokeilla FV- ja FV-saantia) kolmen Guamin kesäleiriohjelman välillä: kulttuurikylpyleiri (CIC), yliopiston päiväleiri (UDC) ja virkistysurheilu. leiri (RSC). Tätä luonnonläheistä, monihaaraista rinnakkaismallia käytettiin vaihtoehtona resurssiintensiiviselle infrastruktuurille, ja organisaatiot olivat valmiita ottamaan mukaan toimintoja vastatakseen tutkimuskysymykseen.

CIC- ja UDC-ohjelmat sopivat melkein yhteen päivittäisiin aktiviteetteihin (esim. liikunta, ruoanlaittoesitykset/makutestaus, askartelu). Samat neljä perinteiden oppituntia (kuva 1) sisällytettiin CIC:hen ja UDC:hen, ja samat opettajat pitivät. Näillä tunneilla esiteltiin paikallista FV:tä ja edistettiin positiivisia assosiaatioita FV:n syömiseen. CIC:ssä Chamorron kulttuuriperinteiden, käytäntöjen ja arvojen konteksti sidottiin FV:hen. Chamorro on Guamin ja mariaanien kieli, kulttuuri ja etnisyys. UDC:ssä terveellisten elintarvikkeiden nauttiminen otettiin käyttöön ravitsemuksen ja ihmisen fysiologian yhteydessä. Neljä oppituntia mukautettiin kulttuurisesti merkityksellisen havaijilaisen ravitsemussuunnitelman luvalla, jotta ne olisivat merkityksellisiä Guamin ja Chamorro-kulttuurin kannalta. Tämä opetussuunnitelma täydensi Havaijin ja Guamin opetusministeriön K-12 sisältö- ja suorituskykystandardeja.

CIC-toiminnassa säilytettiin chamorro-kulttuuria ja -kieltä laulun/laulun, tanssin, rukouksen, taiteen ja käsityön, ruoanlaiton, ulkoilun ja puutarhanhoidon kautta perinteisiin ja nykyaikaisiin käytäntöihin perustuen. Chamorroa puhuttiin noin 80 % ajasta, mukaan lukien keskeisten viestien välittäminen Perinteet-tunneilla. Kaikki toiminta perustui alkuperäisiin arvoihin, kuten kunnioitukseen, rakkauteen, nöyryyteen, vastavuoroisuuteen ja toveruuteen. UDC:n toiminta keskittyi terveellisen nykypäivän virkistystoiminnan ja globaalin ruoan edistämiseen. Toiminta oli jatkoa laajennetun elintarvike- ja ravitsemuskoulutusohjelman tehtävälle. RSC oli yksinomaan fyysistä toimintaa. Viimeisten arviointien päätyttyä opettajat tarjosivat yhden Perinteet-tunnin RSC:ssä ilmoittautuneille.

Tiedonkeruu tapahtui kahdella arviointijaksolla: ennen (± 2 viikkoa) ja sen jälkeen (± 1 viikko) jokaista ohjelmaa. Ensimmäinen arviointi suoritettiin jokaisessa leiriympäristössä. Toinen valmistui myös leirillä tai ennalta sovitussa paikassa, kuten lastenkodissa tai lapsiystävällisessä julkisessa tilassa (esim. Lapset suorittivat haastattelussa hallinnoidun Adapted WillTry -työkalun, joka mittaa lasten halukkuutta kokeilla FV:tä ja joka oli aiemmin validoitu 3–11-vuotiaille lapsille Guamissa. FV:n saanti arvioitiin käyttämällä liikkuvaa ruokatietuetta (mFR). mFR on sovellus, joka on osoittautunut hyödylliseksi menetelmäksi nuorten ruokavalion arvioinnissa. Vain CIC:n ja UDC:n osallistujia pyydettiin käyttämään mFR:ää rajoitetun määrän iPodien vuoksi.

Muut toimenpiteet: Vanhemmat täyttivät kyselyn, joka sisälsi tietoa lapsen iästä, sukupuolesta, puhutusta kielestä, uskonnosta ja syntymäpaikasta. Vanhempien kulttuurisidonnaisuus määritettiin heidän vastauksistaan, jotka raportoitiin kulttuurista kuuluvuutta koskevalla kyselylomakkeella, jossa arvioidaan yhtä neljästä akkulturaatiomuodosta: perinteinen, integroitunut, assimiloitunut tai syrjäytynyt. Käytettiin samaa pisteytysjärjestelmää kuin Kaholokula ja muut ovat kuvanneet. Antropometriset arvioinnit suoritettiin leirin toimintaa vähiten häiritsevänä aikana. Pituus ja paino mitattiin käyttämällä kannettavaa Seca-vaakaa ja stadiometriä (PE-AIM 101) käyttäen senttimetrejä ja kilogrammoja, vastaavasti. Nämä mittaukset muutettiin painoindeksiksi (BMI) [kg/(pituus, m)2]. Annos arvioitiin kirjaamalla läsnäolo leirillä ja jokaisella Perinteet-tunnilla.

Osallistumisesta kaikki lapset saivat lahjakortin, 5 dollarin tai 10 dollarin nimellisarvoina, yksi ennen ja yksi jälkeen leirin arvioinnin. Palkkaus vaihteli osallistujien erityyppisten ja pituisten osallistumisen vuoksi leirin ohjelmasta riippuen.

Otoskoko määritettiin käyttämällä arvioita adaptoidun WillTryn paikallisille uusille ja paikallisille yleisille FV-pisteille tiedoista, jotka edustivat lapsia, jotka olivat samanlaisia ​​kuin tähän tutkimukseen värvätyt lapset. Tärkeimmät tulokset, malli 1 ja malli 2, saivat tehon 0,8:n pienin havaittava ero (MDD) 0,43 paikallisen uuden pistemäärän osalta ja 0,41 paikallisen yhteispistemäärän osalta, mikä vastasi ehdotettuja otoskokoja n = 60 CIC:lle, n = 30 UDC:lle ja n = 30 RSC:lle. Mallissa 3 UDC- ja RSC-otoskokojen perusteella MDD oli 0,49 paikalliselle uudelle ja 0,47 paikalliselle yleiselle. Toissijaisen tuloksen, FV:n saannin jälkeisen tuloksen osalta MDD:t olivat 0,877, 0,3132 ja 0,6265 päivässä riippuen siitä, onko lähtötason FV-kulutus 2, 1 tai 1,5, mikä tuotti otoskoot CIC:lle (n=60) ja UDC:lle (n=30). ).

Tiedot syötettiin käyttämällä Microsoft Access (Microsoft Corp) -työkalua, joka on suunniteltu erityisesti tätä tutkimusta varten. Käytettiin kaksoistietojen syöttömenettelyjä ja suoritettiin PROC COMPARE SAS 9.3:ssa (SAS Institute, Inc.), kunnes molemmilla tiedoilla saavutettiin 100-prosenttinen vastaavuus. Koulutettu analyytikko tutki kuvia, tunnisti kaikki kokonaiset ruoka-annokset (esim. FV-sekoitetut, hedelmät, vihannekset) ja kulutetut määrät. FV (100 %) mehut jätettiin pois. FV-saanti laskettiin jakamalla kokonais-FV niiden päivien kokonaismäärällä, jolloin syömistilaisuudet kerättiin mFR:n avulla.

Kategorisia muuttujia tarkasteltiin frekvenssien avulla ja kvantitatiivisille muuttujille käytettiin keskiarvoja ja keskihajontoja. Leirien väliset erot Adapted WillTry FV:n jälkipisteissä (ts. paikallinen uusi, paikallinen yleinen ja tuotu) tutkittiin käyttämällä yksimuuttujaa ANOVAa, joka oli säädetty ennakkopisteisiin. Aiemmin havaitun Adapted WillTry FV -pisteiden kasvutrendin tutkimiseksi, jossa jokainen pistemäärä erosi tilastollisesti merkitsevästi toisistaan, suoritettiin parilliset t-testit jokaiselle ennen ja jälkeen arvioinnin pisteelle kaikissa leireissä. Analyyttiset analyysit suoritettiin käyttämällä IBM SPSS Statistics -versiota 21 (IBM Corporation, Armonk, NY).

Mahdolliset sekaannukset sisällytettiin malleihin käyttämällä indikaattorimuuttujia iän (eli 3-6v, 7-8v, 9-12v), etnisyyden (eli Chamorro, Chamorro Mixed, Muu) ja sukupuolen mukaan. Vanhempien kulttuurisidonnaisia ​​luokkia analysoitiin perinteisinä ja integroituina. Näissä malleissa lapset, joiden vanhemmat oli luokiteltu syrjäytyneiksi (n=2) tai assimiloituneiksi (n=1), poistettiin pienten lukumäärien vuoksi. Oppitunti- ja leiriläsnäoloannos CIC:lle ja UDC:lle laskettiin käyttämällä osallistujien tuntien ja leiripäivien summaa jaettuna mahdollisilla oppituntien ja leiripäivien kokonaismäärällä. Dikotominen muuttuja luotiin suurelle ja pienelle annokselle käyttämällä oppituntien ja leiriannoksen 50. prosenttipisteen raja-arvoa. BMI mallinnettiin jatkuvana muuttujana.

Ensisijaisen hypoteesin tutkimiseksi luotiin indikaattorimuuttujat kullekin leirille relevantteja vertailuja varten malleissa 1, 2 ja 3. Useita lineaarisia regressiomalleja kolmelle Adapted WillTry -jälkeiselle pistemäärälle (riippuvaiset muuttujat) sovitettiin erikseen tutkimaan, onko ja kuinka paljon Adapted WillTry -pisteet vaihtelivat leiriohjelman mukaan mahdollisten hämmennysten vuoksi (esim. ennakkopisteet, osallistujan ikä, sukupuoli, etnisyys, BMI, vanhempien kulttuurinen kuuluvuus sekä oppituntien ja leiripäivien annos). Lopullinen malli sisälsi Adapted WillTryn ennakkopisteet, sukupuolen, iän ja etnisen taustan. Koko FV:n saannin osalta käytettiin useita lineaarisia regressiomalleja tutkimaan eroja FV:n jälkeisessä saannissa/päivä (riippuvainen muuttuja) UDC:n ja CIC:n välillä. Lopullinen malli sisälsi ennen FV:n saannin päivässä, iän, etnisen taustan ja vanhempien kulttuurisen kuuluvuuden (riippumattomat muuttujat).