인간에서 블루베리 또는 도코사헥사엔산에 의한 식후 단핵구 활성화 억제

만성 염증은 알츠하이머병, 죽상경화성 심혈관 질환, 인슐린 저항성, 비만 및 암을 비롯한 만성 질환의 발생 및 진행과 관련된 주요 병인학적 상태 중 하나이다. 만성 염증의 원인과 염증을 억제하는 식단의 역할은 도전적인 연구 질문입니다. Toll-like receptors(TLRs), nucleotide-binding oligomerization domain proteins(NODs), 선천적 면역 세포에서 발현되는 inflammasome을 포함한 패턴 인식 수용체(PRRs)는 조직 손상과 식이에서 파생된 다양한 내인성 분자에 의해 활성화될 수 있습니다. 특히 포화 지방산), 염증 유발. PRR 매개 염증의 조절되지 않은 유도는 만성 질환의 발병을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 이전 연구에서는 포화 지방산이 TLR4(toll-like receptor 4) 및 NOD2(nucleotide-binding oligomerization domain 2) 매개 신호 경로를 활성화할 수 있는 반면, n-3 고도불포화 지방산인 도코사헥사엔산(DHA) 및 특정 폴리페놀은 활성화할 수 있음을 보여주었습니다. 특정 과일과 채소에 풍부한 퀘르세틴, 루테올린, 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG), 레스베라트롤)은 TLR4 또는 NOD2 매개 염증을 억제합니다. 또한 수많은 연구에서 TLR4 녹아웃 마우스가 고포화 지방 식이 유발 염증 및 인슐린 저항성으로부터 보호된다는 사실이 입증되었으며, 이는 고지방 식이 유발 염증 및 인슐린 저항성이 적어도 부분적으로는 TLR4의 활성화를 통해 매개됨을 시사합니다. 인간의 PRR을 활성화하는 고지방 식사에서 파생된 포화 지방산의 직접적인 증거는 입증되지 않았습니다. 따라서 연구자들은 고포화지방 식사에서 유래한 포화지방산이 PRR을 통해 혈액 단핵구를 활성화하는지 여부와 식이 DHA 및 동결 건조 블루베리 분말이 PRR 활성화를 억제하여 고포화지방 식사로 인한 염증을 억제할 수 있는지 여부를 결정할 것을 제안합니다.

실험 절차 및 연구 활동은 약 9주 동안 지속됩니다. 4주 간격으로 3일의 시험이 있습니다. 검사일에는 4번의 채혈이 있을 것입니다(각각 아침 식사 후 1시간, 3시간 및 6시간에 공복 채혈 1회 및 식후 채혈 3회). 세 가지 내피 기능 측정(EndoPAT)이 각 시험일에 수행됩니다. 각 시험일 전날 밤에 먹을 수 있는 사전 시험 저녁 식사가 피험자에게 제공됩니다. 피험자는 각 시험일 3일 전에 자신이 선택한 낮은 항산화제 및 폴리페놀 식단을 따르고 기록하도록 요청받습니다. 여기에는 차, 와인, 커피, 초콜릿, 과일, 채소, 통곡물, 콩, 허브, 향신료, 조미료 및 지방이 많은 생선을 최소화하는 것이 포함됩니다. 모든 자원 봉사자는 모든 테스트 일에 참여하며 무작위 교차 방식으로 다음 치료를 받습니다.

A. 고포화지방 식단, 위약 분말, 해바라기유. B. 고포화지방 식단, 블루베리 분말, 해바라기유. C. 고포화 지방 식이, 위약 분말, DHA.

고포화 지방 식사는 모든 트리트먼트에서 동일하며 토르티야, 체다 치즈, 쇠고기 소시지, 스크램블 에그, 설탕, 바닐라 추출물, 오일, 전유 요거트 및 마스킹 트리트먼트 재료가 포함된 스무디 스타일 음료를 포함할 수 있습니다. 위약 분말에는 Beneprotein®(Nestlé Nutrition), Benefiber®(Novartis), 오일, 설탕, 인공 식품 등급 블루베리 향 및 인공 식품 등급 청색 및 적색 색소가 포함될 수 있습니다. 블루베리 분말(4 1/2컵 분량)은 미국 Highbush Blueberry Council(Folsom, CA)에서 구입합니다. DHA는 Martek Biosciences에서 얻을 수 있습니다. 블루베리 또는 위약 분말과 DHA 또는 해바라기 오일을 혼합하여 블루베리 맛 스무디 스타일 음료를 만듭니다. 연구 피험자나 연구자 모두 어떤 시험일에 어떤 치료가 제공되는지 알 수 없습니다.