Unterdrückung der postprandialen Monozytenaktivierung durch Heidelbeeren oder Docosahexaensäure beim Menschen

Chronische Entzündung ist einer der wichtigsten ätiologischen Zustände, die mit der Entwicklung und dem Fortschreiten chronischer Erkrankungen, einschließlich der Alzheimer-Krankheit, atherosklerotischen kardiovaskulären Erkrankungen, Insulinresistenz, Fettleibigkeit und Krebs, verbunden sind. Die Ursachen chronischer Entzündungen und die Rolle der Ernährung bei der Unterdrückung von Entzündungen sind anspruchsvolle Forschungsfragen. Mustererkennungsrezeptoren (PRRs), einschließlich Toll-like-Rezeptoren (TLRs), nukleotidbindende Oligomerisierungsdomänenproteine ​​(NODs) und das Inflammasom, das in angeborenen Immunzellen exprimiert wird, können durch eine Vielzahl von endogenen Molekülen aktiviert werden, die aus Gewebeverletzungen und Ernährung stammen ( insbesondere gesättigte Fettsäuren), Entzündungen hervorrufen. Es ist bekannt, dass die fehlregulierte Induktion einer PRR-vermittelten Entzündung die Entwicklung chronischer Erkrankungen fördert. Frühere Studien zeigten, dass gesättigte Fettsäuren den Toll-Like-Rezeptor 4 (TLR4) und die Nukleotid-bindende Oligomerisierungsdomäne 2 (NOD2) vermittelnde Signalwege aktivieren können, während Docosahexaensäure (DHA), eine mehrfach ungesättigte n-3-Fettsäure, und bestimmte Polyphenole (Quercetin, Luteolin, Epigallocatechingallat (EGCG), Resveratrol), die reich an bestimmten Früchten und Gemüsen sind, hemmen TLR4- oder NOD2-vermittelte Entzündungen. Darüber hinaus haben zahlreiche Studien gezeigt, dass TLR4-Knockout-Mäuse vor Entzündungen und Insulinresistenz geschützt sind, die durch eine fettreiche Ernährung verursacht werden, was darauf hindeutet, dass die durch eine fettreiche Ernährung verursachte Entzündung und Insulinresistenz zumindest teilweise durch die Aktivierung von TLR4 vermittelt werden. Ein direkter Nachweis von gesättigten Fettsäuren, die aus einer fettreichen Mahlzeit stammen und PRRs beim Menschen aktivieren, wurde nicht nachgewiesen. Daher schlagen die Forscher vor zu bestimmen, ob gesättigte Fettsäuren, die aus einer Mahlzeit mit hohem gesättigten Fettgehalt stammen, Blutmonozyten durch PRRs aktivieren und ob Nahrungs-DHA und gefriergetrocknetes Heidelbeerpulver eine durch eine Mahlzeit mit hohem gesättigten Fettgehalt induzierte Entzündung durch Hemmung der PRR-Aktivierung unterdrücken können.

Die experimentellen Verfahren und die Studienaktivitäten dauern ungefähr 9 Wochen. Es gibt drei Testtage im Abstand von 4 Wochen. An den Testtagen finden vier Blutentnahmen statt (eine Nüchternblutentnahme und drei postprandiale Blutentnahmen jeweils 1 Stunde, 3 Stunden und 6 Stunden nach dem Frühstück). An jedem Testtag werden drei Endothelfunktionsmessungen (EndoPAT) durchgeführt. Dem Probanden wird am Abend vor jedem Testtag ein Abendessen vor dem Test zur Verfügung gestellt. Die Probanden werden gebeten, 3 Tage vor jedem Testtag eine Diät mit wenig Antioxidantien und Polyphenolen ihrer Wahl einzuhalten und aufzuzeichnen. Dazu gehört die Minimierung von Tee, Wein, Kaffee, Schokolade, Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Soja, Kräutern, Gewürzen, Gewürzen und fettem Fisch. Alle Freiwilligen nehmen an allen Testtagen teil und erhalten nach dem Zufallsprinzip die folgenden Behandlungen:

A. Diät mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Placebopulver, Sonnenblumenöl. B. Diät mit hohem gesättigten Fettgehalt, Heidelbeerpulver, Sonnenblumenöl. C. Diät mit hohem gesättigten Fettgehalt, Placebo-Pulver, DHA.

Die Mahlzeit mit hohem gesättigten Fettgehalt ist bei allen Behandlungen identisch und kann Tortilla, Cheddar-Käse, Rindswurst, Rührei und ein Getränk im Smoothie-Stil enthalten, das Zucker, Vanilleextrakt, Öl, Vollmilchjoghurt und die Zutaten für Maskierungsbehandlungen enthält. Das Placebo-Pulver kann Beneprotein® (Nestlé Nutrition), Benefiber® (Novartis), Öl, Zucker, künstliches Blaubeeraroma in Lebensmittelqualität und künstliche blaue und rote Farbstoffe in Lebensmittelqualität enthalten. Das Blaubeerpulver (entspricht vier 1/2-Tassen-Portionen) wird vom U.S. Highbush Blueberry Council (Folsom, CA) bezogen. Das DHA wird von Martek Biosciences bezogen. Blaubeer- oder Placebopulver und das DHA- oder Sonnenblumenöl werden zu einem Smoothie-Getränk mit Blaubeergeschmack kombiniert. Weder die Studienteilnehmer noch die Prüfärzte wissen, welche Behandlung an welchem ​​Testtag durchgeführt wird.