Undertryckande av postprandial monocytaktivering av blåbär eller docosahexaensyra hos människor

Kronisk inflammation är ett av de etiologiska nyckeltillstånden förknippade med utvecklingen och progressionen av kroniska sjukdomar inklusive Alzheimers sjukdom, aterosklerotisk hjärt-kärlsjukdom, insulinresistens, fetma och cancer. Orsakerna till kronisk inflammation och kostens roll för att dämpa inflammation är utmanande forskningsfrågor. Mönsterigenkänningsreceptorer (PRR), inklusive Toll-like receptors (TLR), nukleotidbindande oligomeriseringsdomänproteiner (NODs) och inflammasomen som uttrycks i medfödda immunceller kan aktiveras av en mängd olika endogena molekyler som härrör från vävnadsskada och kost ( i synnerhet mättade fettsyror), som framkallar inflammation. Dysregulerad induktion av PRR-medierad inflammation är känd för att främja utvecklingen av kroniska sjukdomar. Tidigare studier har visat att mättade fettsyror kan aktivera tollliknande receptor 4 (TLR4) och nukleotidbindande oligomeriseringsdomän 2 (NOD2) förmedlade signalvägar, medan dokosahexaensyra (DHA), en n-3 fleromättad fettsyra, och vissa polyfenoler (quercetin, luteolin, Epigallocatechin gallate (EGCG), resveratrol) rik på vissa frukter och grönsaker hämmar TLR4- eller NOD2-medierad inflammation. Dessutom har många studier visat att TLR4 knockout-möss skyddades från dietinducerad inflammation och insulinresistens med högt fettinnehåll, vilket tyder på att inflammation och insulinresistens med hög fetthalt åtminstone delvis medieras genom aktiveringen av TLR4. Direkta bevis för att mättade fettsyror härrörande från en måltid med hög fetthalt aktiverar PRR hos människor har inte visats. Sålunda föreslår utredarna att bestämma om mättade fettsyror härrörande från en måltid med högt mättat fett aktiverar blodmonocyter genom PRR och om kost-DHA och frystorkat blåbärspulver kan undertrycka inflammation med hög mättad fetthalt måltidsinducerad genom att hämma PRR-aktivering.

De experimentella procedurerna och studieaktiviteterna kommer att pågå i cirka 9 veckor. Det kommer att vara tre testdagar med fyra veckors mellanrum. På testdagarna kommer det att göras fyra blodtagningar (en fasteblodtagning och tre postprandiala blodtagningar 1 timme, 3 timmar respektive 6 timmar efter frukost). Tre endotelfunktionsmätningar (EndoPAT) kommer att utföras varje testdag. En middagsmåltid före testet kommer att ges till försökspersonen att äta kvällen före varje testdag. Försökspersonerna kommer att bli ombedda att följa och registrera en diet med låg antioxidant och polyfenol efter eget val under 3 dagar före varje testdag. Detta inkluderar att minimera te, vin, kaffe, choklad, frukt, grönsaker, fullkorn, soja, örter, kryddor, kryddor och fet fisk. Alla volontärer kommer att delta i alla testdagar och får på slumpmässigt sätt cross-over följande behandlingar:

A. Kost med högt mättat fett, placebopulver, solrosolja. B. Kost med högt mättat fett, blåbärspulver, solrosolja. C. Kost med högt mättat fett, placebopulver, DHA.

Måltiden med högt mättat fett kommer att vara identisk i alla behandlingar och kan innehålla tortilla, cheddarost, nötköttkorv, äggröra och en drink i smoothiestil som innehåller socker, vaniljextrakt, olja, helmjölksyoghurt och ingredienserna för maskeringsbehandlingar. Placebopulvret kan innehålla Beneprotein® (Nestlé Nutrition), Benefiber® (Novartis), olja, socker, konstgjorda blåbärssmak av livsmedelskvalitet och konstgjorda blå och röda färger av livsmedelskvalitet. Blåbärspulvret (motsvarande fyra 1/2 kopps portioner) kommer att erhållas från U.S. Highbush Blueberry Council (Folsom, CA). DHA kommer att erhållas från Martek Biosciences. Blåbärs- eller placebopulver och DHA- eller solrosoljan kommer att kombineras till en smoothie-dryck med blåbärssmak. Varken försökspersonerna eller utredarna kommer att veta vilken behandling som ges på vilken testdag.