Suppression de l'activation postprandiale des monocytes par les myrtilles ou l'acide docosahexaénoïque chez l'homme

L'inflammation chronique est l'une des principales conditions étiologiques associées au développement et à la progression de maladies chroniques, notamment la maladie d'Alzheimer, les maladies cardiovasculaires athérosclérotiques, la résistance à l'insuline, l'obésité et le cancer. Les causes de l'inflammation chronique et le rôle de l'alimentation dans la suppression de l'inflammation sont des questions de recherche difficiles. Les récepteurs de reconnaissance de formes (PRR), y compris les récepteurs de type Toll (TLR), les protéines du domaine d'oligomérisation de liaison aux nucléotides (NOD) et l'inflammasome exprimé dans les cellules immunitaires innées peuvent être activés par une variété de molécules endogènes dérivées de lésions tissulaires et de l'alimentation ( en particulier les acides gras saturés), provoquant une inflammation. L'induction dérégulée de l'inflammation médiée par le PRR est connue pour favoriser le développement de maladies chroniques. Des études antérieures ont montré que les acides gras saturés peuvent activer les voies de signalisation médiées par le récepteur de type péage 4 (TLR4) et le domaine d'oligomérisation de liaison aux nucléotides 2 (NOD2), tandis que l'acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras polyinsaturé n-3, et certains polyphénols (quercétine, lutéoline, gallate d'épigallocatéchine (EGCG), resvératrol) riches en certains fruits et légumes inhibent l'inflammation médiée par TLR4 ou NOD2. De plus, de nombreuses études ont démontré que les souris knock-out TLR4 étaient protégées de l'inflammation et de la résistance à l'insuline induites par un régime riche en graisses saturées, ce qui suggère que l'inflammation et la résistance à l'insuline induites par un régime riche en graisses sont au moins en partie médiées par l'activation de TLR4. La preuve directe d'acides gras saturés dérivés d'un repas riche en graisses activant les PRR chez l'homme n'a pas été démontrée. Ainsi, les chercheurs proposent de déterminer si les acides gras saturés dérivés d'un repas riche en graisses saturées activent les monocytes sanguins via les PRR et si le DHA alimentaire et la poudre de myrtille lyophilisée peuvent supprimer l'inflammation induite par les repas riches en graisses saturées en inhibant l'activation des PRR.

Les procédures expérimentales et les activités d'étude dureront environ 9 semaines. Il y aura trois journées de test, prévues à 4 semaines d'intervalle. Les jours de test, il y aura quatre prélèvements sanguins (un prélèvement sanguin à jeun et trois prélèvements sanguins postprandiaux à 1 heure, 3 heures et 6 heures après le petit-déjeuner, respectivement). Trois mesures de la fonction endothéliale (EndoPAT) seront effectuées chaque jour de test. Un dîner pré-test sera fourni au sujet pour qu'il le mange la veille de chaque jour de test. Les sujets seront invités à suivre et à enregistrer un régime pauvre en antioxydants et en polyphénols de leur choix pendant 3 jours avant chaque jour de test. Cela comprend la réduction du thé, du vin, du café, du chocolat, des fruits, des légumes, des grains entiers, du soja, des herbes, des épices, des condiments et des poissons gras. Tous les volontaires participeront à toutes les journées de test, recevant de manière aléatoire et croisée les traitements suivants :

A. Régime riche en graisses saturées, poudre placebo, huile de tournesol. B. Régime riche en graisses saturées, poudre de myrtille, huile de tournesol. C. Régime riche en graisses saturées, poudre placebo, DHA.

Le repas riche en graisses saturées sera identique dans tous les traitements et peut contenir de la tortilla, du fromage cheddar, de la saucisse de bœuf, des œufs brouillés et une boisson de style smoothie contenant du sucre, de l'extrait de vanille, de l'huile, du yaourt au lait entier et les ingrédients des traitements de masquage. La poudre placebo peut contenir du Beneprotein® (Nestlé Nutrition), du Benefiber® (Novartis), de l'huile, du sucre, un arôme artificiel de myrtille de qualité alimentaire et des colorants artificiels bleu et rouge de qualité alimentaire. La poudre de myrtille (équivalente à quatre portions de 1/2 tasse) sera obtenue auprès du U.S. Highbush Blueberry Council (Folsom, CA). Le DHA sera obtenu auprès de Martek Biosciences. La poudre de myrtille ou de placebo et le DHA ou l'huile de tournesol seront combinés dans une boisson de style smoothie à saveur de myrtille. Ni les sujets de l'étude ni les investigateurs ne sauront quel traitement est fourni à quel jour de test.