신진대사 반응에 대한 말린 사과의 효과

각 시도 전에 피험자는 10시간 동안 금식합니다. 10시간의 단식 기간은 포만 지수 방법론을 개발하기에 충분합니다. 각 채혈 전 32시간 동안 피험자는 카페인과 알코올 섭취를 삼가고 격렬한 운동을 하도록 요청받을 것입니다. 두 시험 모두에서 참가자는 하룻밤 금식 후 매일 아침 같은 시간에 실험실에 보고합니다. 피험자는 최소 일주일에 두 번 실험실에 보고합니다. 말린 사과(240kcal) 실험에 한 번, 머핀(240kcal) 실험에 한 번. 실험실에 도착한 후 참가자는 컴퓨터에서 8개의 짧은 인지 테스트로 구성된 인지 사전 테스트(뇌진탕 활력 징후 테스트 배터리)를 완료합니다. 인지 사전 및 사후 테스트는 다음을 평가합니다. 언어 기억, 시각 기억, 정신 운동 속도, 실행 기능, 인지 유연성 및 반응 시간. 참가자는 주로 사용하는 손을 사용하여 컴퓨터 테스트("핑거 태핑 테스트" 중 특정 손을 사용하도록 테스트 중에 표시된 경우 제외)를 수행하고 스페이스 바 중앙에 손을 놓고 인지 테스트 중에 손을 거기에 두십시오. 연구 조교가 참가자의 준수 및 행동을 관찰하고 기록합니다. 다음 혈액 샘플은 포도당과 인슐린의 기본 혈장 농도 분석을 위한 충분한 혈액 수집을 얻기 위해 따뜻한 손에서 큰(250마이크로리터) 헤파린 처리된 Natelson 튜브에 손가락으로 찔러 수집됩니다. 기준 혈액 수집 후 피험자는 포만감 수준에 순위를 매긴 다음 첫 번째 실험실 방문 시 말린 사과를 섭취하고 두 번째 실험실 방문 시 머핀을 섭취합니다. 후속 혈액 샘플 및 포만감 등급은 음식 소비 시작 후 15, 30, 45, 60, 90 및 120분에 수집됩니다. 시험 사이에 최소 1주일의 휴약 기간은 피험자가 편향되지 않은 포만 지수 보고를 허용할 것입니다. 말린 사과와 머핀의 포만감 지수가 결정됩니다. 피험자는 100mm 7점 시각 척도로 포만감을 평가합니다. 피험자는 척도를 따라 어느 지점에서나 자신의 포만감 수준을 평가합니다. 참가자는 테스트 음식 소비 전과 테스트 음식 소비 후 15분마다 척도에서 순위를 매깁니다. 참가자는 테스트 기간 동안 이전에 표시된 저울에 액세스할 수 없습니다. 포만 지수의 개발자들은 이 척도가 단순한 시각적 아날로그 척도보다 더 큰 재시험 재현성을 제공한다는 것을 입증했습니다. 시험 음식 섭취 직후 음식 섭취에 필요한 시간을 기록합니다. 참가자는 100mm 시각적 아날로그 척도(괄호 안에 척도 앵커 표시)를 사용하여 다음 질문에 답합니다. 1. 식사가 얼마나 마음에 드셨나요? (0=매우 싫어함, 100=매우 좋아함) 2. 음식을 먹기가 얼마나 어려웠습니까? (0=전혀 어렵지 않다, 100=매우 어렵다) 3. 1회 제공량은 충분했습니까? (0=전혀 부족, 100=너무 많이) 4. 이 음식을 얼마나 더 먹고 싶습니까? (0=전혀 없음, 100 많음) 5. 다른 것을 먹고 싶습니까? (0=아무것도 없음, 100=완전한 식사) 6. 배고픔을 완전히 만족시키려면 얼마나 더 많은 음식을 먹어야 할까요? (0=전혀 없음, 100=많음) 7. 단 것을 먹고 싶습니까? (0=전혀 달지 않음, 100=매우 단맛) 8. 짠 것을 먹고 싶습니까? (0=전혀 달지 않습니다.) 짠맛, 100=매우 짜다) 9. 짭짤한 것을 먹고 싶은 느낌이 있습니까(0=전혀 맵지 않음, 100=매우 짭짤함). 피험자는 테스트 사이에 표준화된 음악 재생 목록을 듣게 됩니다. 마지막으로 혈액 샘플을 채취한 후 포만감 평가가 완료되면 참가자는 10분간 휴식을 취한 다음 인지 사후 테스트(뇌진탕 활력 징후 테스트 배터리)를 완료합니다. 사후 테스트는 사전 테스트와 다른 버전이지만 일관성을 위해 8개의 테스트는 동일한 순서로 유지됩니다. 연구가 시작되기 전에 전체 연구를 위해 말린 사과와 머핀을 충분히 공급받을 것입니다. 수집된 혈액은 4°C에서 원심분리하여 혈장을 얻습니다. 혈장은 배치 분석을 위해 -70°C의 극저온 바이알에 보관됩니다. 혈장 글루코스 및 인슐린은 각 시점에서 평가될 것이다. 포도당은 Stanbio Laboratory(Boerne, TX)의 키트를 사용하여 비색법으로 분석됩니다. 인슐린은 Diagnostics Products Corporation(Los Angeles, CA)의 방사면역측정법을 사용하여 결정됩니다. 말린 사과와 머핀에 대한 혈당 반응 곡선 아래 면적은 포도당에 대한 평균 반응과 관련하여 표현됩니다. 결과는 평균 ± 평균의 표준 오차로 보고됩니다. 포만감 지수는 머핀에 대한 말린 사과의 곡선 아래 면적 측정으로 이전에 설명한 대로 계산됩니다. 통계 분석은 SPSS(Statistics Program for Social Sciences) 컴퓨터 소프트웨어 패키지를 사용하여 수행됩니다. 서로 다른 식품 시험 간의 혈당 지수, 포만 지수, 시각적 아날로그 척도에 대한 답변, 인지 테스트 점수 및 곡선 아래 영역의 차이는 쌍을 이룬 T-테스트를 ​​사용하여 결정됩니다. 다른 변수의 차이는 쌍 비교에 의해 제공되는 더 높은 통계적 검정력을 활용하기 위해 적절하게 반복 측정 ANOVA 및 사후 쌍 T 검정으로 평가됩니다. 유의성은 P<0.05의 알파 수준에서 선택됩니다.