代謝反応に対する乾燥リンゴの影響

各試験の前に、被験者は 10 時間絶食します。 満腹指数の方法論を開発するには、10 時間の絶食期間で十分です。 被験者には、毎回の採血前の32時間はカフェインやアルコールの摂取、激しい運動を控えるよう求められる。 どちらの試験でも、参加者は一晩の絶食後、毎朝同じ時間に研究室に出勤します。 被験者は少なくとも1週間の間隔をおいて2回研究室に報告します。ドライアップル (240 kcal) のトライアルで 1 回、マフィン (240 kcal) のトライアルで 1 回です。 研究室に到着後、参加者はコンピューター上で 8 つの短い認知テストからなる認知事前テスト (脳震盪バイタル サイン テスト バッテリー) を完了します。 認知力の事前テストと事後テストでは、次の点が評価されます。言語記憶、視覚記憶、精神運動速度、実行機能、認知の柔軟性、反応時間。 参加者は利き手を使用してコンピューターテストを受けます (「フィンガータッピングテスト」中に特定の手を使用するように指示された場合を除く)。手をスペースバーの中央に置き、手を離さないように求められます。認知テスト中にそこに手を置いてください。 参加者のコンプライアンスと行動は研究助手によって観察され、記録されます。 次に、血液サンプルを温めた手から大きな（250マイクロリットル）ヘパリン添加Natelsonチューブに指で刺して採取し、グルコースおよびインスリンのベースライン血漿濃度の分析に十分な量の採血を行います。 ベースラインの採血後、被験者は満腹度をランク付けし、最初の研究室訪問ではドライリンゴを、2回目の研究室訪問ではマフィンを摂取します。 その後の血液サンプルと満腹度評価は、食事の開始から 15、30、45、60、90、120 分後に収集されます。 試験間に少なくとも 1 週間の休薬期間を設けることで、被験者による偏りのない満腹指数の報告が可能になります。 ドライアップルとマフィンの満腹指数を測定します。 被験者は満腹度を 100 mm の 7 点視覚スケールで評価します。 被験者は、スケールに沿った任意の時点で満腹度をランク付けします。 参加者は、試験食の摂取前と試験食の摂取後 15 分ごとにスケール上のランキングを完了します。 参加者は、テスト期間中、以前にマークされたスケールにアクセスできません。 満腹指数の開発者は、このスケールが単純な視覚的アナログスケールよりも優れた再検査再現性を提供することを実証しました。 試験食摂取直後に、食餌摂取に要した時間を記録する。 参加者は、100 mm のビジュアル アナログ スケール (括弧内にスケール アンカーを示します) を使用して、次の質問に答えます。 1. 食事はどれくらい気に入りましたか? (0=非常に嫌い、100=非常に好き) 2. その食べ物はどのくらい食べにくかったですか? (0=全く難しくない、100=非常に難しい) 3. 1食分の量は十分でしたか? (0=全く足りません、100=多すぎます) 4. この食べ物をあとどのくらい食べたいですか? (0=全く食べない、100 量が多い) 5. 他に何か食べたい気分ですか? (0=何もなし、100=食事全体) 6. 空腹感を完全に満たすためには、あとどのくらいの量の食べ物を食べる必要があるでしょうか? (0=全く感じない、100=たくさん) 7.甘いものを食べたい気分になりますか (0=全く甘くない、100=とても甘い) 8.塩辛いものを食べたい気分になりますか (0=全く食べない)塩辛い、100=非常に塩辛い) 9. 何かおいしいものを食べたいと思いますか (0=まったくおいしくない、100=とてもおいしい)。 被験者はテストの合間に標準化された音楽のプレイリストを聴きます。 最後に、血液サンプルの満腹評価が完了した後、参加者は 10 分間の休憩を取り、認知事後テスト (脳震盪バイタル サイン テスト バッテリー) を完了します。 事後テストは事前テストの異なるバージョンになりますが、一貫性を保つために 8 つのテストは同じ順序のままです。 研究の開始前に、研究全体にわたって十分な量の乾燥リンゴとマフィンが入手されます。 採取した血液を4℃で遠心分離して血漿を取得します。 血漿はバッチ分析のために -70°C の極低温バイアルに保存されます。 血漿グルコースとインスリンは各時点で評価されます。 グルコースは、Stanbio Laboratory (テキサス州ベルン) のキットを使用して比色分析されます。 インスリンは、Diagnostics Products Corporation (カリフォルニア州ロサンゼルス) のラジオイムノアッセイを使用して測定されます。 乾燥リンゴとマフィンの血糖反応曲線の下の面積は、グルコースに対する平均反応と比較して表されます。 結果は平均値±平均値の標準誤差として報告されます。 満腹指数は、マフィンに対する乾燥リンゴの曲線下面積の尺度として前述したように計算されます。 統計分析は、社会科学統計プログラム (SPSS) コンピューター ソフトウェア パッケージを使用して行われます。 異なる食品試験間の血糖指数、満腹指数、視覚的アナログスケールの回答、認知テストスコアおよび生化学パラメータの曲線下面積の差異は、対応のある T 検定を使用して決定されます。 他の変数の差は、一対の比較によってもたらされるより高い統計検出力を利用するために、必要に応じて反復測定 ANOVA および事後の一対の T 検定で評価されます。 有意性は P<0.05 のアルファ レベルで選択されます。